Ситост на јадење глад видови однесување во исхраната
Изјавите за глад и жед во контекст на психологијата вклучуваат различни однесувања на почетокот и на крајот од внесувањето храна и течности. Разбирањето на гладот значи воспоставување правила и принципи кои овозможуваат да се направат предвидувања за тоа кога организмот ќе започне да јаде и кога ќе престане. Со цел да се формулираат такви општи правила, почетокот и крајот на внесувањето храна биле проучувани неколку пати во текот на годините.
Хипотези за регулирање на гладот
Во психолошкото истражување на глад, улогата на устата и стомакот во регулирањето на внесувањето храна првично беше истражена експериментално. Подоцна стана јасно дека покрај количината на храна, важен е и квалитетот на храната. Исто така, беше покажано дека метаболичките процеси и мозочната активност се важни фактори за активирање на глад и жед.
Трите следниве хипотези што беа изнесени на темата „предизвикување глад“ треба да се сметаат за комплементарни. Никој од нив не може да го објасни гладот самостојно.
Регулирање по стомак
„Гладот произлегува од контракции на празниот стомак“ - оваа хипотеза ја изгуби својата важност. Различни студии покажаа дека нема промена во однесувањето во исхраната дури и ако стомакот е отстранет. Тие исто така покажаа дека контракциите на желудникот не влијаат на активноста на центрите за глад и ситост.
Регулирање преку метаболизмот на клетките
Соодветно на тоа, промените во клетките на целиот организам се одговорни за развојот на чувството на глад. Важна функција се припишува на количината на глукоза во крвта. Метаболизмот на јаглени хидрати е одговорен за чувството на глад и ситост. Ниските нивоа на шеќер во крвта доведуваат до внесување храна. Складирањето на маснотии, составот на аминокиселини во храната и хормоналните фактори, исто така, играат важна улога. Температурата на телото и загубата на топлинска енергија во телото, исто така, влијаат на однесувањето во исхраната. Квантитативно, се јаде повеќе кога е ладно отколку кога е топло, квалитативно помалку калорично, повеќе течно или сочно и повеќе богато со минерали или зачинето се јаде кога е топло.
Регулирање по мозочни региони
Одреден регион на мозокот, хипоталамусот, е од голема важност за регулирање на храната и течностите. Латералниот хипоталамус одредува „глад“, вентромедијална „ситост“. Центарот за глад се чини дека работи трајно, но неговото влијание е исклучено кога ќе се активира центарот за ситост. Лимбичкиот систем и церебралниот кортекс исто така се вклучени во регулирањето на внесувањето храна.
Модели за регулирање на јадење/ситост
Развиени се различни модели кои го илустрираат процесот на ситост и важноста на различните фактори врз однесувањето во исхраната.
Каскада на ситост
Процесот на сатурација може да се објасни со таканаречената каскада на сатурација. Со цел да се објасни заостанувачкиот ефект на заситување на проголтаната храна при гаснење на гладот, ситоста е поделена на четири последователни фази.
- Првата фаза ги вклучува сетилните ефекти кои произлегуваат од пријатните ефекти на мирис, вкус, температура и конзистентност на храната. Позитивниот израз на различните сензорни квалитети може да доведе до поголем внес на храна.
- Во втората фаза, се јавува когнитивен замор поради проценка на храната како средство за полнење и очекување на ефект на полнење на храната.
- Во третата фаза се појавува ситост после јадење храна како резултат на чувство на ситост и стомачен притисок.
- Во четвртата фаза, сензацијата следи по варењето на храната. Метаболичката рамнотежа и крвниот систем сигнализираат "ситост" и соодветниот мозочен центар реагира.
Трикомпонентен модел
Трикомпонентен модел развиен од Пудел и Вестенхафер (види слика ја опишува важноста на внатрешните и надворешните стимули, како и когнитивната проценка во регулативата за јадење.
Значењето на внатрешните сигнали (на пример, глад) е многу влијателно во детството. Тогаш се развива важноста на надворешните услови (снабдување со храна и животна средина) и со зголемување на возраста, растат когнитивните ставови што го одредуваат однесувањето во исхраната.
Видови храна
Видовите на јадење се трендови на лично јадење кои најмногу се развиваат во текот на процесот на социјализација. Тие ги карактеризираат насоките во секојдневниот живот. Секој вид има преовладувачка мотивација која е клучна при изборот на храна, што ги става другите аспекти во втор план.
Познавач
Познавачот е накратко емотивно определен во неговите преференции за храна. Сетилното уживање е неговиот приоритет.
Гурмани/познавачи
Свежи и високо квалитетни состојки се важни за вас. Гурманите исто така ја ценат одличната кулинарска уметност и естетскиот амбиент, а исто така сакаат да готват сами.
Убители на брза храна
Loversубителите на брза храна сметаат дека брзата храна е идеален оброк и затоа се дури и помалку свесни за здравјето од гурманите. Loversубителите на брза храна јадат безгрижно за да го задоволат гладот.
Здравствен апостол
Здравствените апостоли рационално и свесно ја избираат храната. Меѓу нив се разликуваат три ориентации:
- вегетаријанец
- Природонаучник
- Диета свесна