Скара како живината станува сочна и нежна - маринада, време за готвење; Ко - СВЕТ
За пилешки нозе на скара, марината треба да се става врз месото само кон крајот на процесот на скара
Барате алтернатива за стек? Како за некое пилешко? Нежното месо не само што изгледа добро во рерна или во тава, туку може да се подготви и со неколку трикови на решетката за скара.
Месото
Филето на дојка може брзо да се исуши при скара. Затоа, бутовите, нозете и потколениците (т.е. месо на коска) се особено соодветни, бидејќи нивниот дополнителен масен слој ги прави поотпорни на топлина. Можете лесно да легнете на скара 25 до 35 минути, во зависност од големината и другите фактори, како што е надворешната температура. Но, дури и пилешки гради може да се подготват вкусно на скара ако се направат правилно. На пример во форма на ражничи.
Зачинети пилешки ражничи од скара
Во Турција, мангалот (скара) е малку потопол отколку во Германија. Пастата бибер Бибер Салчаси се користи во нашиот рецепт за потребната топлина и арома.
Извор: WELT/Фото: Анабел Сиверт
Подготовката
За да го направите пилешкото месо особено сочно и нежно, можете да го натопите во млеко неколку часа пред да готвите, ако ви дозволи времето.
Потоа извадете го од фрижидер 20-тина минути пред печење на скара, така што месото е на собна температура кога ќе се стави на решетката и се готви порамномерно. Сепак, треба да бидете сигурни дека живината не е зачувана на силното сонце и, во најдобар случај, не надминува 20 минути.
Алатката
Особено е важно при печење пилешко месо да работите со два клешти за скара, една за сурово месо и друга за варено месо, бидејќи пилешкото месо е особено подложно на салмонела, која се убива само при печење.
Маринадата
За убава кора, секогаш треба да нанесувате маринада или глазура на месото со четка во текот на последната третина од времето на скара, инаку може да изгори. Освен, се разбира, ако рецептот експлицитно предвидува подолго време за маринирање на сурово месо.
Кога ставате маринада, внимавајте да не капе во жар бидејќи тоа може да создаде нездрави испарувања.
Времето за готвење
Пилешкото се готви кога има основна температура од 70 степени најмалку две минути. Пилешкото се готви кога има основна температура од 70 степени најмалку две минути. Ако печете пилешки парчиња на коската и со кожата вклучена, прво треба да го зарумените месото на директна топлина (т.е. на најжешкиот дел од вашата скара) 6-10 минути, а потоа да продолжите да скарате уште 12-20 минути на индиректна топлина. Ако сакате да бидете сигурни дека пилето е зготвено, тестирајте ја температурата со дигитален термометар за пенетрација *. Добар апетит!
* Овој текст содржи придружни врски. Ова значи: Ако направите купување користејќи ги врските обележани со sterвездичка, WELT ќе добие мала провизија. Известувањето не влијае на тоа. Нашите стандарди за транспарентност и новинарска независност можете да ги најдете на axelspringer.de/unabhaengigkeit.
Вака успева совршениот бифтек од скарата
Кафеав и крцкав однадвор, розов и сочен одвнатре - стек на скара е олицетворение на успешна вечер за скара. Методот 90-90-90-90 помага да се направи изглед и вкус на директен хит.