Скара здрава и безбедна
Совети за потрошувачите Скара здраво и безбедно
Скарата е забавна и дружеубива. Но, не е сè што има добар вкус на скара. Ова се однесува на излечена храна како што се виенски колбаси. Дури и рибата во алуминиумска фолија не е секогаш безопасна. За да направите скара за здраво и безбедно задоволство, еве неколку совети.
Сподели објава
Многу популарно: типичните печени и ароматични материи што се јавуваат при печење на јаглен на скара.
Без разлика дали е месо, риба, зеленчук или овошје: скоро и да нема ограничувања при печење на скара. Големата предност е: скарата е малку масна. Тоа е многу похранливо за хранливите состојки отколку за готвење, печење или печење и генерално е многу здраво. Како и да е, има неколку работи што треба да се разгледаат.
Алуминиумската фолија не е погодна за сите видови храна
Алуминиумска фолија и алуминиумски послужавници често се користат при скара. Она што многумина не го знаат: Не се погодни за кисели или солени јадења. Ако, на пример, домати, овчо сирење или риба зачинета со сок од лимон се наоѓаат на скара, алуминиумот може да мигрира од кора или фолија врз храната. Големиот внес на алуминиум може да биде штетен за здравјето. Значи сол и зачинете непосредно пред потрошувачката. Алуминиумските ленти се безопасни за собирање маснотии. Огноотпорни подлоги за скара изработени од не'рѓосувачки челик или емајлиран челичен лим се алтернатива на алуминиумот.
Без лекувано и пушено месо
Треба да бидете внимателни и со излечена и пушена храна. Образденото месо, како што е леб од месо или колбаси, содржи сол на лекување од нитрит. На високи температури, нитритот реагира со протеините во месото. Ова создава канцерогени нитрозамини. Затоа, подобро е да се користат специјално обезбедени колбаси и колбаси на скара.
Пушената храна како пушена сланина обично веќе содржи органски загадувачи на согорување од чадот. Ако скара пушена храна, нивната содржина се зголемува.
Внимание маснотии!
Капки маснотии, сок од месо или маринада на жар или на грејната калем за електрична скара можат да произведат канцерогени супстанции - полициклични ароматични јаглеводороди (PAH). Дури и ако јагленот сè уште не свети целосно и пламенот го погоди месото, се формираат PAH. За да се избегне ова, се препорачува индиректен метод на скара за храна со многу маснотии и мрсна храна. Креветот на жар е настрана, така што храната не е директно над жарот. Јагленосаните области на месо, риба или зеленчук треба да се прекинат великодушно и да не се јадат.
Каде демнат патогени микроорганизми
Микробите брзо се размножуваат во храната, особено во топлите сезони. Покрај суровите производи од животинско потекло, салмонелата може да контаминира и површини, кујнски апарати или друга храна. Затоа обрнете внимание на посебната хигиена.
Во лето, препорачливо е да се избегнува храна што содржи јајца како „вистински“ мајонез и десерти како тирамису. Покрај тоа, месото треба да биде добро зготвено. Во случај на живина, треба да бидете сигурни дека месото, особено, е добро на скара на скара. После секоја скара, неопходно е да се отстранат маснотиите и преостанатите остатоци од храна од решетката на скара и прибор за јадење и да се исчистат темелно. Тогаш може да дојде следната скара.
Предности и недостатоци на различни скари
Изборот на скара е прашање на вкус. Скара со јаглен е сè уште многу популарна. Причината е типично печење и ароматични материи што се создаваат при печење на јагленот на скара. Сепак, ќе потрае некое време пред скарата за јаглен да биде подготвена за употреба. За да се избегнат сериозни повреди, треба да се користат само одобрени запалки за скара. Општо: скарите со јаглен не спаѓаат во станот. Кога гори јаглен, се произведува јаглерод моноксид без гас. Во затворени простории тоа е опасно по живот дури и во мали количини.
Пушачите исто така стануваат сè попопуларни. Во јаглен или печка на дрва, храната не се готви директно преку оган, туку во чад, давајќи му посебен вкус. Но, и тука, се појавуваат PAH, објави Федералната канцеларија за проценка на ризик (BfR). Сепак, изложеноста на PAH на топло пушена храна е значително помала од онаа на храна што се подготвува на отворен пламен.
Гасните и електричните решетки се подготвени за скара за кратко време. Тие можат да ја задржат посакуваната температура подолг временски период. Покрај тоа, има помалку чад и нема пепел.
Избор на јаглен на еколошки свесен начин
Најеколошкиот јаглен се прави од локални видови дрво како бука. Малку е поскапо, но свети долго време. Најголемиот дел од јагленот што се користи во Германија доаѓа од странство. Печатот на FSC за одржливо шумарство нуди добра ориентација за еколошки свесно купување. Кога се сечат шумите, се почитуваат еколошки и социјални правила. Симболот DIN (DIN EN 1860-2) на материјалите за скара означува производи без нафта, кокс, товар и пластика.
И каде да се стави пепел? Ова треба да се лади во остатокот од отпад. Непогоден е за градината и компостот, или само во многу мали количини.
Бидете внимателни со забрзувачите на пожар
Годишно има околу 4.000 несреќи на скара годишно во Германија, од кои околу 500 се особено тешки изгореници. Ова е снимено од Германското друштво за медицина со изгореници (ДГВ). Во три четвртини од случаите, ова се должи на течни забрзувачи на пожар, како што се алкохол или бензин, кои потрошувачите ги надополнуваат доколку јагленот не гори веднаш. Но, тоа често доведува до дефлаграција со пламен висок и до три метри. Затоа: најдобро е да се избегнуваат забрзувачи на пожар и секогаш да се скара на отворено.
Можете да најдете многу повеќе совети и вкусни рецепти за скара на веб-страниците на Федералната агенција за животна средина и Сојузната канцеларија за проценка на ризикот .