Складирање леб - BZfE
Ако правилно чувате леб, ќе имате корист од него подолго. Во принцип, лебот и ролните најдобро се чуваат на собна температура.
Лебот треба да може да „дише“
Онаму каде што е важна крцкавата кора, лебот треба да може да „дише“. Свеж леб треба да се чува цврсто, но не и херметички херметички. На пример, „торбата на пекарот“ е соодветна.
Глинени садови и керамички садови, емајлирани челични кутии или оние изработени од нерѓосувачки челик се добро прилагодени за неотпакуван леб. Исечен леб се става со исечената површина свртена надолу. На тој начин се суши побавно.
Пакуваниот леб најдобро се чува во оригиналното пакување. Завршете го лебот назад во пакувањето што е можно побрзо и повторно затворете го за да спречите да се исуши.
Малите печива брзо омекнуваат ако се спакувани херметички. Затоа, чувајте ги воздушни до потрошувачката.
Во принцип, лебот не треба да се чува во фрижидер. Сортите што содржат 'рж особено стануваат застоени на ниски температури. Складирањето во фрижидер се препорачува само во особено неповолно време - на пример во лето со високи температури и висока влажност - со цел да се спречи формирање на мувла.
Замрзнете леб и бисквити
Свеж леб и ролни може да се замрзнат добро (добро затворете ги кесите за замрзнувач). Тие траат еден до три месеци на минус 18 степени Целзиусови. Лебот трае околу пет часа за да се стопи на собна температура. Замрзнатите ролни од леб може да се печат крцкави во рерна за неколку минути (претходно навлажнете ги со малку вода). Ако лебот е замрзнат на парчиња, исто така е можно да се стопат одделни парчиња во тостер или во микробранова печка, но тогаш е од суштинско значење претходно да се отстранат сите ледени кристали.
Трајност: колку е потемно, толку подобро
Општо земено, лесните лебови и ролни, т.е. производи со голем дел од пченично брашно, треба да се чуваат само накратко. Колку е поголем процентот на 'рж, оброк или кисело тесто, толку подолгиот леб ќе биде свеж на собна температура и правилно спакуван.