Скордалеа
Скордалеа или скордолеа, рецепт за Доброгејците испратен од Карла. Од грчко потекло, потекнува од Скорталија.
состојки
Скордалеа
300 гр крап, сом или штука (солена, сува и малку пушена риба)
700 гр компири
100 мл топло млеко (или вода во која се вареше рибата)
80-100 мл масло (ставам 50% екстра девствено маслиново масло и 50% сончогледово масло)
8 чешниња лук
2 лажици сок од лимон
1/4 лажичка мелен црн пипер
сол
Подготовка
Скордалеа
- Ставете ја рибата во солена вода неколку часа.
- Ставете вода да зоврие и кога ќе зоврие, додадете ја рибата. Оставете го да врие околу 15 минути, додека месото не омекне и лесно излегува од коските.
- Извадете ја рибата од водата и внимателно отстранете го целото месо од коските.
- Во водата во која се вареше рибата, додадете компир исечен на коцки и варете го околу 20 минути, додека не се свари целосно. Користете набрашнет компир за да го направите најдоброто пире!
- Додека компирот врие, смачкајте го лукот со малку сол додека не стане паста. Полека вметнете 50 ml масло, додека не добиете мајонез. На крајот додадете го сокот од лимон.
- Исцедете ги компирите и додадете го врелото млеко. Скршете ги што е можно подобро со алатката за гмечење. Додадете мајонез од лук и бибер и добро измешајте.
- Започнете да го додавате преостанатото масло, продолжувајќи добро да го матите пирето, кое мора да биде добро и меко, сè додека не ја постигнете саканата конзистентност (ќе ставите некаде помеѓу 30-50 мл масло).
- Рибата додадете ја во пирето и вметнете ја. Вкусете ја солта и додајте само доколку е потребно.
- Сервирајте на чинија/сад, попрскана со малку маслиново масло и попрскана со суво оригано (да не потсетува на грчко потекло).
2. Риба варена и коска
(5 поени/вкупни гласови: 12)
gabriel пред 8 години - 28 јануари 2011 22:27
Re: Скордалеа
сè добро и убаво бидејќи не можам да поднесам лук. Што да правам?
sandi пред 8 години - 29 јануари 2011 10:47
Re: Скордалеа
е прекрасно! Јадев во Делта во SfGhe многу пати и мило ми е што го најдов рецептот овде!
Јоана пред 8 години - 29.01.2011 19:23
Re: Скордалеа
габриел, ти го составуваш твоето мени со храна без лук, тоа е најздравиот начин ако не можеш да издржиш
Карла Конти пред 8 години - 31 јануари 2011 15:40
Re: Скордалеа
Честитки Јоана што се осмели да го сториш тоа. Не ни кажавте дали ви се допаѓа или не. Сметам дека е исклучително вкусно. Во споредба со рецептот што го знаев, се појавува само поинаков финален аранжман. го ставаме пирето на чинија и над неа ја ставаме рибата поделена на големи парчиња украсени со парчиња лимон и магдонос. Замислувам дека и така (рибата инкорпорирана во пирето) е исто толку добра, само што има друго „лице“. Како и да е, ми се допаѓа што сте инвентивни и curубопитни, во најдобрата смисла на зборот.
Јоана пред 8 години - 31 јануари 2011 16:11
Re: Скордалеа
ооо, но ниеден рецепт што не ми се допаѓа не стигнува до страницата, мислев дека се подразбира дека ми се допаѓа. за сервирање измешав сè затоа што ја разоткрив рибата, за Раду и не беше веќе толку убаво исечкана. ако ги оставиме парчињата цели, тие изгледаа навистина добро одозгора.
elena пред 8 години - 1 февруари 2011 09:04
Re: Скордалеа
Емм, добро, многу добро, и јас ќе се обидам.
Скодолеауа е еден од нашите омилени рецепти, само што го правам со бела риба (треска од вид треска и сл.) Варена како во саламура. После вриење, го ставам во подлабок сад каде ставам сос (кисел) направен од сок од варено претепано со масло и сок од лимон и украсете парчиња магдонос и морков (варени). Сервирајте со еден куп компири до него. Мислам дека е добро во секој случај тоа е помек но со пушена риба. мммм мора да пробам.
Флорин пред 7 години - 19 март 2011 16:53
Re: Скордалеа
Тоа е рецепт за Липован !
cicilica пред 7 години - 10 април 2011 14:45
Re: Скордалеа
супер наспа. колку се глупави Романците.зедоа нешто добро од другите и го ставија на крај.л.л . супер криминалец е . оригиналната верзија е многу подобра .
хммм многу добро, риба со компири> (((lol.
Јоана пред 7 години - 10 април 2011 14:48
Re: Скордалеа
зошто се сметаш за глупав?
ангела пред 7 години - 29 октомври 2011 23:16
Re: Скордалеа
Имам прашање рецептот за скардалеа не е грчки рецепт затоа што само името е од лук и на грчки лук го преведува skordo како романски рецепт ве молам кажете ми да разберам?
IULIANA пред 7 години - 31 јануари 2012 година 09:16
Re: Скордалеа
е 100% грчки рецепт а не Липован скордо на грчки значи лук
Кристијан Сербан пред 13 минути - 31 јануари 2019 година 13:56
Re: Скордалеа
Мислам дека овој рецепт е од Браила! Зошто го велам тоа? Бидејќи во Браила има и Грци и Липовани!