Скриен шеќер сојуз Здравствениот свет
Јаглехидратите се најбрзиот начин за снабдување на организмот со енергија. Сепак, тоа не значи дека шеќерот е најдобриот начин да го направите ова. Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува да се покријат 50 до 60 проценти од дневната потреба за енергија со јаглехидрати. Препорака која е посоодветна за секојдневна употреба е да консумирате околу пет грама јаглени хидрати на килограм телесна тежина секој ден.
Идеално, јадете претежно јаглехидрати од зеленчук од зеленчук и производи од цели зрна. Овие полека се распаѓаат во нивните компоненти на шеќер и го снабдуваат телото со енергија со часови.
„Бесплатните шеќери“ на кои се гледа со сомнеж, како што е масаниот шеќер и декстрозата, од друга страна, се брзо достапни и предизвикуваат вртоглаво зголемување на нивото на шеќер во крвта.
Застапниците на потрошувачите ги разбираат „бесплатните шеќери“ како сите единечни и двојни шеќери кои природно се јавуваат во храната или се додадени за време на производството и подготовката.
Факти за шеќер
За развој на дијабетес тип 2 (дијабетес кај возрасни), потребна е комбинација на несоодветно вежбање, прекумерно внесување калории и маснотии складирани во абдоминалната празнина (висцерална маст), како и генетска подложност на намалена чувствителност на инсулин или дијабетес.
Овошен шеќер (фруктоза) исто така се смета за проблематичен, бидејќи 15 до 25% од германското население може да го консумира само во мали количини. Медицински израз за ова е малапсорпција на фруктоза: Од околу 25 грама фруктоза на оброк, тенкото црево е презаситено и фруктозата достигнува до дебелото црево, каде што се распаѓа од бактерии. Резултатот е дијареја и гасови. Луѓето со нетолеранција на лактоза страдаат слично, иако можат да толерираат само околу 10 грама млечен шеќер на оброк.
Спротивно на тоа, наследна нетолеранција на фруктоза е многу ретка, во која погодените ја апсорбираат фруктозата преку цревниот wallид, но можат само делумно или воопшто да не ја разложат поради дефект на ензимот. Како резултат, фруктозата се акумулира во цревниот wallид, бубрезите и црниот дроб. Резултатот е сериозно функционално нарушување на бубрезите и црниот дроб.
Производителите на храна во Европа се законски обврзани да ги наведат сите состојки - со неколку исклучоци - на спакуваната храна. Сепак, во списокот на состојки, шеќерот може да се појави во различни форми.
На главен бесплатен шеќер топол гроздов шеќер (гликоза, декстроза), овошен шеќер (фруктоза), слад шеќер (малтоза), маноза, гранулиран или трпезен шеќер (сахароза) и млечен шеќер (лактоза). Таканаречениот инвертен шеќер, кој содржи еднакви делови на гликоза и фруктоза, исто така е популарен. Слатките и готовите јадења често се зачинети со сируп од гликоза-фруктоза или фруктоза-глукоза, а првиот споменат шеќер го сочинува главниот дел од смесата.
Но, исто така засладувачи со природен изглед како што се меласа, сируп од круша, екстракт од јачмен слад, црно грозје, јавор и сируп од цвекло имаат висок процент на слободни шеќери.
Информации за вистинска содржина на шеќер го доставува само тоа Нутриционистичка маса. Таму содржината на шеќер е наведена како компонента на јаглехидратите - заснована на 100 гр храна. Од 13 декември 2016 година, сите препакувани јадења мора да ја носат оваа ознака, со неколку исклучоци.
Од 2015 година, СЗО препорачува ограничување на дневниот внес на бесплатни шеќери на 5% од потребната енергија. Тоа би одговарало на околу 25 грама шеќер во домаќинството. Препораката се заснова на три големи набудувачки студии кои укажуваат на помала фреквенција на кариес со соодветно намален внес на шеќер.
Германското друштво за исхрана ја смета оваа препорака како непрактична. Во Германија просечната потрошувачка по глава на жител е 86 грама на ден. 25 грама препорака на СЗО веќе се консумираат со чаша овошен сок.