Скршена сарма, каснувања од зелка - кулинарски рецепти со inaина Брадеа
Залак од зелка или скршен сармал: какво и да е неговото име, тоа е вкусна храна. Потребно е малку време да се заврши, но вреди! Оригиналната варијанта, од Клуж, е со бела зелка, без супа, домати, исто така е исклучително вкусна, но јас ќе ја претставам мојата верзија.
Ви препорачувам да ја испробате верзијата со зелка од Клуж без помфрит, таа е исто толку вкусна како и оваа. 🙂
Предлагам да пробате друг рецепт, специјален и навистина вкусен, полнета зелка, тоа е еден вид џиновска жица, многу лесна за правење:
Потребни состојки за рецепт на скршен сармал
- За зелка
- 1 глава кисела зелка или свежа зелка од околу 2 кг
- 1 кромид
- 1 морков
- 1 бугарска пиперка
- 2-3 лажици супа или 300 мл сок од домати
- сол, бибер, лута пиперка, мајчина душица
- 2-3 лажици маст
- 1 ловоров лист
- 1oo ml суво бело вино
- За полнење месо
- 1 кг мешавина од мелено месо од свинско и говедско месо (може да биде и живина, излегува многу добро)
- 1 морков
- 1 кромид
- 1 парче корен од целер
- копра и зелен магдонос
- ким
- сол, бибер, лута пиперка, мајчина душица, црвен пипер и слатка пиперка, по желба
- За украсување
- 2-3 свежи домати и/или исечени пиперки
Како да го подготвите рецептот за скршен сармал?
Ако зелката е свежа, исечете ја, измешајте ја убаво со сол и оставете ја да остави вода 30 минути, исцедете ја добро, па ставете ја на оган заедно со сало.
Ако е кисела зелка, ставете ја на сол, исцедете ја, исечете ја на ленти и ставете ја на оган. Излегува исто толку добро, само за слатка зелка, на крајот додадете сок од 1-2 лимони за кисело.
Додадете кромид, морков, бугарска пиперка, ловоров лист и лута пиперка и оставете на оган, покриен со капак, мешајќи за да спречите лепење, додека не омекнат зелката и зеленчукот.
Доколку е потребно, додадете малку повеќе вода. Додадете ги ренданите домати, супа или сок од домати и оставете ги да се крчкаат додека не се намалат - но не премногу суви. Одговара на вкусот со сол, бибер, лута пиперка, мајчина душица, извадете го ловоровиот лист и оставете го настрана.
Одделно ставете кромид, маст, моркови, ким, целер - ситно исецкани и оставете да се крчка, со постојано мешање, 5 минути.
Додадете мелено месо и малку вода, измешајте и ставете го капакот. Врие, од време на време додавајќи малку вода, сè додека месото не се проникне добро.
Додадете ги зачините, прилагодете го вкусот на сол и бибер и оставете ги настрана. Исечете ги зелените на мали парчиња и измешајте го месото.
Ставете парчиња домати и бугарска пиперка одозгора, истурете го виното и ставете го во рерна. Подготвен е брзо, кога одозгора убаво зарумени.
Како да им служите на скршени сарми?
Послужете со лута палента и лута пиперка, многу добро оди со јогурт или павлака одозгора.
Ако не следите диета, можете да додадете во мелено месо и 100 гр ориз, кои отекуваат со 1 чаша вода.
Трик за посебен вкус
Бидејќи сум во Италија, немам свеж копра, па слегов и зедов диво финочето (анален) - изгледа како нашиот копар, но има сладок, ароматичен вкус на анасон.
Оваа зелка имаше апсолутно фантастична арома. Дали исто така да ти кажам дека го готвив надвор, во рерна на дрва? Врнеше во устата кога помислив колку е добро.
Ви препорачувам да прочитате уште еден рецепт за зелка од Клуж, малку „ателфел“:
