Скуша - Алергија и нетолеранција
Домот на скуша е Атлантикот. Таму школската риба останува близу до површината. Омега-3 масните киселини ја прават скушата здрава деликатес.
Содржина
Што треба да знаете за скуша
Скушата е поврзана со туна и спаѓа во семејството на скуша. Карактеристично за Scomber scombrus е издолжено тело. Задниот дел има тиркизна металична промена на бојата и има неправилни ленти на страничната линија. Скуша може да порасне до половина метар во должина и да достигне возраст од околу 15 години.
Исхраната за школување на риби се состои од потомство од распрскувачи или харинга и планктон. Нордиската скуша се размножува во Ирското Море. Habitивеалиштето на рибите се движи од Северен Атлантик до Северно Море, Средоземно Море и Црно Море. Скуша се среќава спорадично и на Балтичко Море.
Во зависност од живеалиштето, постојат различни подвидови на рибите. Меѓу нив, на пример, шпанската скуша, која може да се најде во суптропскиот регион. Во зимските месеци, рибите не јадат и нуркаат неколку стотици метри во длабочината. Рибите се познати како брзи и подвижни пливачи.
Употребата на скуша како храна риба се враќа во римското време. Тогаш, утробата на рибата се сушеше и се користеше за ароматизирање јадења.
Важноста за здравјето
Омега-3 масните киселини исто така можат да се борат против воспаленијата во телото. Содржината на витамин Д исто така ја прави скушата особено здрава храна. Витаминот Д ги зајакнува коските, забите и нервите.
Формирањето на црвени крвни клетки е поддржано од витамин Б12 што го содржи. Со само 100 грама месо од скуша, дневните потреби за витамин Б12 може да се покријат за 200%. Витаминот Б12 може да се чува во црниот дроб и со тоа да придонесе за трајно зголемување на перформансите. Месото од скуша не содржи јаглехидрати и затоа е многу погодно за дијабетес.
Состојки и хранливи вредности
Составот на скуша е различен и варира со годишните времиња. Околу 70% од рибите се состојат од вода. Околу 20% се протеини и околу 10% се масти. На есен оваа вредност е далеку поголема. 100 грама месо од скуша има околу 180 калории.
Високата содржина на калиум од 396 милиграми е од интерес за спортската исхрана. Бакарот обезбедува здрав метаболизам. Цинкот го зајакнува имунитетниот систем и сулфурот што го содржи обезбедува здрава коса и убава кожа. Манганот исто така треба да се спомене како состојка за одржување на важни метаболички процеси.
| Калории и хранливи материи (на 100 g) | ||
| Килокалории/килоџул | 182 kcal/763 kJ | |
| протеини | 19,00 г. | |
| јаглехидрати | 0,00 гр | |
| дебели | 11,90 гр | |
| вода | 67,70 гр | |
| Влакна | 0,00 гр | |
| Витамин Е. | 1600 μg | |
| Витамин Б3 | 7500 μg | |
Нетолеранција
Скушата е здрава и сварлива. Секој што страда од алергија на риба, треба да забележи дека вкрстена алергија може да се појави помеѓу скуша и лосос, треска, харинга или плашица. Алергените не се губат со загревање на рибите.
Бидејќи скушата е богата со хистамин, луѓето со нетолеранција на хистамин развиваат псевдо-алергиски реакции во форма на главоболки, кожни реакции или пад на крвниот притисок. Секој што има тенденција да развива камења во урина или е погоден од гихт, треба да се воздржи од јадење риба.
Совети за купување и кујна
Месото од скуша е црвеникаво и многу ароматично. Ова ја прави скушата популарна риба од храна. Нема ограничувања во подготовката со скара, пушење, парење или печење. Рибите може многу лесно да се ослободат од коските. Потребно е само надолжно сечење.
Свежата скуша треба да се обработи што е можно поскоро. Пушената риба може да се чува во фрижидер неколку дена. Конзервирана храна, од друга страна, често може да се чува со месеци или дури со години.
Совети за подготовка
Пушената скуша е популарна кај прехранбените производи. Целата риба, како и делови од неа може да се пушат. Скушата има свој нежен вкус, што може да се нагласи особено добро со рецептите од медитеранската кујна. Скуша може да се јаде на пареа или пржена со зеленчук.
Рибата на стап е име на домаќинството во јужна Германија. Риба, риба рагу или риба мус може да се подготви со хранлива риба за школување, како што може да се експериментира со срдечна риба супа или софистицирани риби кари.