Скуша од пиперка, само-пушена - рецепт
1.Ова е мојот прв обид за пушење. Јас ја пушев скушата во системот за печење и парење во Силит. Но, можете да го направите и во други контејнери, важно е капакот да се затвори правилно и садот или петчето навистина добро да ја спроведат топлината. Чиповите за пушење можете да ги најдете во секоја продавница за риболов.
подготовка
2.Донесете 500 мл вода да зоврие заедно со сол, бобинки од смрека, зрна од миризливи зрна, каранфилче и зрна од пиперки и оставете ги да се оладат многу добро. Исечете ја скушата од централната коска, така што имате 2 филети.
3.Извадете ги сите коски од филетите, ставете ги филетите во вреќа за замрзнувач и прелијте ги со изладената саламура. Цврсто затворете ја вреќата за замрзнувач и ставете ја во фрижидер преку ноќ најмалку 10 часа.
4-ти.Подгответе ја мешавината од пиперки следниот ден, ова се случува со вашиот вкус, во секој случај треба да бидат вклучени семиња од синап. За мене тоа беа бобинки од розова пиперка, коцка бибер, бибер и монах. Грубо пикнете ја пиперката заедно со семето од синап во малтер.
5.Потоа извадете ги филетите од фрижидерот и исплакнете ги добро под ладна проточна вода и избришете многу добро, а потоа истријте со мешавина од пипер, а потоа оставете да се исушат неколку часа на ладно место (без фрижидер).
6-ти.Сега е време да пушиме. За да го направам ова, ги ставам 2-те лажици чипс за чад во средината на дното на тенџерето и потоа зедов лабаво стуткана алуминиумска фолија и го ставив над чадните чипови за да не може капе каква течност врз чиповите.
7-ми.Вметнувањето на паробродот е многу малку подмачкано и филетите од скуша се ставаат во влошката на паробродот со страната на кожата надолу. Ставете го вметнувањето на паробродот во печење и ставете го капакот. Имам термометар интегриран во капакот. Ако е можно, некако треба да го сторите истото со други уреди. Секогаш проверете дали внатрешната температура не се искачи над 80 степени.
8-ми.Кога капакот е на печката, шпоретот се вклучува во највисоката поставка. Веднаш штом ќе забележите чад, ја свртувам шпоретот на најниско ниво. Ги пушев филетите од скуша 15 минути и беа навистина добри. Сепак, времето зависи од дебелината на филетите.
9.После 15 минути извадете ги филетите од тавата за печење, завиткајте ги во алуминиумска фолија и оставете ги да одморат уште 20 минути и потоа уживајте.