Сл. С; е деликатес; списание за аптеки
Без разлика дали се свежи или суви: смоквите се фини и содржат калиум, калциум и растителни влакна
Смокви - вкусни свежи и сушени
Состојки на смоквата: Меѓу другото, калиум
Се крцка кога грицкате овошје во виолетова боја: причината е многуте ситни семиња. Пред сè во сувото овошје има многу растителни влакна кои промовираат варење. Во однос на минералите и микроелементите, на пример, калиум, калциум, фосфор, железо и цинк може да се најдат на смокви. Покрај тоа, смоквите, меѓу другото, содржат и витамин Б1. Бидејќи сувото овошје содржи многу влакна и многу шеќер, чувствителните луѓе можат да реагираат со гасови и цревна тага.
Потекло: Смоквата не расте само во медитеранската област
Смоквата најверојатно потекнува од Блискиот исток. Смоквата брзо се рашири низ Медитеранот и стана главна храна во античко време. Во античка Грција смоквата се сметала за афродизијак и му припаѓала на богот Дионис.
Дури и денес, околу 95 проценти од смоквите што се достапни тука доаѓаат од Турција, која е и најголем светски производител. Оттука потекнува и познатата „Смирна смоква“, за која се вели дека е со најдобар квалитет. Плодовите растат и во Египет, Алжир, Иран, Мароко, САД и Грција.
Ботаника: лажно овошје
Смоквата припаѓа на семејството на црница. Дрвото или грмушката расте до десет метри и ги лее своите долги тврди лисја во зима. Багажникот е често накривен и извртен, круната излегува надвор. Смоквата претпочита благи зими, но инаку е доста непожелна. Исто така, успева во суви региони.
Смоквата цвета три пати годишно. По комплициран процес на опрашување, од цвеќињата се развиваат лажни плодови, познати и како гроздови од овошни камен. Theенските цвеќиња стануваат мали јадра внатре. Плодовите се со големина до десет сантиметри, главно во облик на круша и се зелени, жолтеникави, црвено-кафени или темно виолетови. Месото е розово или црвено во зависност од сортата. Родот на смоква вклучува до илјада видови. Овие вклучуваат Ficus benjamina или необична смоква, кои, сепак, не даваат плод.
Сезона на смокви: Свежо есенско овошје
Главната жетва на смокви се одвива во медитеранскиот регион од септември до ноември. Сувите смокви се достапни во текот на целата година.
Складирање на смокви: консумирајте што е можно побрзо
Свежите смокви се состојат главно од вода и затоа се исклучително чувствителни на притисок. Можете да кажете дали плодовите се веќе зрели со фактот дека се меки, но не и меки. Ако смоквата е мувлосана, ако кожата е оштетена, на места темна или модринка, не треба да ја јадете повеќе. Истото важи и ако има вкус на кисело: тогаш ферментацијата е веќе започната. Незрели плодови не се темно виолетови и обично се тврди. Смоквите треба да се консумираат што е можно поскоро, бидејќи брзо ја губат аромата и не се чуваат долго.
Совети за подготовка: Вкусен во овошен леб
Свежите смокви се ароматични и слатки: имаат одличен вкус сами по себе, но исто така се многу добри во салатите. Школка и јадра може да се јадат по миење под млаз вода. Свежи смокви со козјо сирење се класична комбинација. Алтернативно, овошен џем од смоква може да се сервира со сирењето. Кога се сушат, смоквите често се наоѓаат во мусли, овошен леб или мешавина од суво овошје.