Сладок компир: Факти за исхрана, како да направите и рецепти

Без разлика дали е во форма на помфрит, како супа или пире: слаткиот компир (исто така наречен батат) не само што има добар вкус, туку е и полн со хранливи материи. Што треба да се земе предвид при подготовка на сладок компир? И колку калории имаат?

Слаткиот компир (Ipomoea batatas) е - како компирот - како корен зеленчук назначен. Сепак, слаткиот компир припаѓа на семејството на врзани врски и е само далечно поврзан со компирот, кој припаѓа на семејството на ноќни сенки. Слаткиот компир веројатно го има својот дом во Централна и Јужна Америка. Во меѓувреме, сепак, стана и исклучително популарен во кујната од Централна Европа.

Изгледот на лилјакот е разновиден: понекогаш со издолжена, понекогаш со кружна форма, понекогаш црвена, розова или жолто-бела.

Што има во тоа? Сладок компир и компир во споредба на исхраната

Слично на здравиот компир, слаткиот компир е полн со хранливи материи. Како што сугерира името, слаткиот компир содржи повеќе шеќер: компирот се состои од една четвртина Јаглехидрати, додека компирот има малку повеќе протеини и повеќе вода. И слаткиот компир и компирот содржат крајност малку маснотии и без холестерол. Покрај тоа, слаткиот компир има поголем процент од Влакна, витамини Ц и Е.

Кога станува збор за секундарни растителни супстанции, за кои се вели дека влијаат на здравјето, слаткиот компир се издвојува од компирот: тој пука со бета-каротен, каротеноид што е во организмот Витамин А. се преобразува.

Двете клубени постигнуваат резултат со содржина на калиум и магнезиум, сладок компир има и еден во однос на минерали висока содржина на калциум на.

Со 113 калории (kcal) на сто грама во варена варијанта, слаткиот компир е малку калоричен. Конвенционалниот компир (варен) оди уште подобро со околу 73 калории.

Хранливи материи од сладок компир (варен) на 100 грама на прв поглед:

113 kcal
23,2 g јаглехидрати
1,6 g протеини
0,6 g маснотии
70 гр вода
3 g влакна
0 мг холестерол
4,6 мг витамин Е.
24 мг витамин Ц.
7,5 мг бета-каротен, еквивалентно на 1,2 мг витамин А.
1 mg ниацин еквивалент (се претвора во витамин Б3)
8 μg фолна киселина
323 мг калиум
18 мг магнезиум
22 мг калциум

Слаткиот компир е толку здрав - за срцето, имунолошкиот систем, шеќерот во крвта и варењето на храната

Го подобрува шеќерот во крвта: Името е измамен. Слаткиот компир е особено погоден за дијабетичари. Бидејќи нивната растителна материја е важна Кајапо го намалува нивото на шеќер во крвта на гладно.

Заштитува од рак: Секундарната растителна супстанција бета-каротен е еден од каротеноидите. Тие се одговорни за жолто-портокалово-црвената боја во овошјето и зеленчукот и затоа се почести кај ваквите сорти. Тие работат во човечкиот организам антиоксиданс: Тие штитат од слободните радикали кои ги напаѓаат и оштетуваат клетките. Каротеноидите затоа се користат со a Намалување на ризикот од рак поврзани.

Го штити срцето: Каротеноидите се поврзани не само со намалување на ризикот од рак, туку и со намален ризик од кардиоваскуларни заболувања. Специјалната состојка Кајапо исто така има висок ефект Нивоа на холестерол наспроти Калиумот, кој го има во клубенот, исфрла вишок вода од телото и со тоа го нормализира крвниот притисок.

Го подобрува варењето на храната: Кој често под Запек (запек) страда, може да троши премалку влакна. Овие супстанции главно се наоѓаат во растителна храна - на пример, во голема мера во слаткиот компир. Пред да се излачат не вари, тие ги зафаќаат цревата, врзуваат вода и на тој начин му даваат лабава конзистенција на столицата.

Ги штити очите: Витаминот А е важен за очите, кожата и мукозните мембрани. Бидејќи бета-каротенот се претвора во витамин А во организмот, ние исто така правиме нешто добро за нашите очи кога јадеме сладок компир.

Го зајакнува имунолошкиот систем: За да може самата одбрана на организмот да делува од патогени микроорганизми, на телото му треба витамин Ц. 100 грама варен сладок компир имаат двојно повеќе витамин Ц отколку на пример, иста количина јаболка и на тој начин ефикасно штити од инфекции.

Олеснува грчевите: Недостаток на калиум, но и недостаток на магнезиум, честопати се причина за мускулни проблеми. Слатки компири може да помогне тука - вградени во општо балансирана исхрана.

Разновидна подготовка: сладок компир како пире, помфрит или супа

Слаткиот компир зачинува некои рецепти не само визуелно. Коренскиот зеленчук е исто така сеопфатен талент во однос на вкусот: може да се користи за да се наведат јадења од тестенини и кари. Погоден е за супа, чорба, пире, помфрит или гратин - па дури и слатки десерти. Лилјакот оди добро со риба и живина, но исто така и со друг зеленчук како што се пиперки или моркови. Исто така е чисто задоволство, на пример, печено во рерна и наросено со масло. Сега има цели книги за готвење кои се вртат само околу слаткиот компир (тука можете да најдете преглед).

Практично: Во споредба со компирот, палката трае третина од времето за готвење. За разлика од компирот, може дури и да се јаде суров, на пример како храна со прсти со кварк натопи или рендан во салата.

Свежите слатки компири може да ги препознаете по тоа што се цврсти на допир кога се купуваат и имаат мазен изглед. Тие можат да се чуваат на ладно, темно и суво место околу дванаесет недели.

Рецепт за кари од сладок компир со ананас

состојки за четири лица:

1/2 ананас во коцки
1 лажиче кари во прав
црн пипер од мелницата
1 кромид
1/2 лажици масло
700 гр слатки компири
2 моркови
2 тиквички
250 ml крем замена за готвење
наздравени лисја од бадем

подготовка: Пржете ги коцките ананас додека не поруменат, зачинете со многу пиперка и чувајте ги на чинија. Испечете го кромидот во врела маст, а потоа додадете парчиња сладок компир исечен на коцки, морков и парчиња тиквички. Зачинете со сол, бибер и кари во прав. По три минути, истурете ја замената со крем и вриејте десет минути додека зеленчукот не омекне. Наредете го зеленчукот кари во длабоки чинии, прелијте ги со парчиња ананас и лисја од бадем.

По порција: прибл. 270 калории

Рецепт за супа од сладок компир

1 кромид
1/2 чешне лук
маслиново масло
1 сладок компир
1 морков
Супа од зеленчук
свежи билки
Семки од тиква

Подготовка: Исечете го кромидот на мали коцки и пржете на малку маслиново масло заедно со половина чешне лук. Исечете го слаткиот компир и морковот на мали коцки и пржете кратко во тава. Истурете зеленчук и оставете да зоврие.

Кога зеленчукот ќе омекне, тргнете ја тавата од оган и оставете малку да се олади. Потоа пире со рачен блендер. Украсете со свежи билки и печени семки од тиква.

Рецепт за супа од сладок компир и ѓумбир

состојки за четири лица:

500 гр сладок компир
2 кромид
2 чешниња лук
1 мала црвена чили пиперка
1 лажица масло маслиново масло
50 гр кисела ѓумбир со сок
4-6 гранчиња мајчина душица
1 л живина (инстант)
Солена пиперка
шеќер
Коријандер за гарнир

подготовка: Ситно коцкајте ги слатките компири. Излупете и ситно исечкајте го кромидот и лукот. Исчистете ја пиперката чили, исечете ја по должината, извадете ги семето и исечкајте ситно. Загрејте маслиново масло. Потете го кромидот, лукот, чилито и ѓумбирот додека не бидат про transирни. Додадете сладок компир и мајчина душица и пот со нив. Дополнете ги пилешките и промешајте ги слатките компири приближно.
Варете додека не омекне 15 минути. Отстранете ги гранчињата мајчина душица. Пире сè и зачинете со сол, бибер, шеќер и сок од ѓумбир. Послужете украсено со коријандер ако сакате. Турција или ракчињата ракчиња одат добро со неа.