Сладок компир - здрав и разноврсен сеопфатен
Јас сум тотален fanубител на сладок компир. Сезоната за јадења со сладок компир започнува на есен и трае цела зима. Откривам дека тие го победуваат традиционалниот компир и по вкус и по боја. Исто така е неверојатно разноврсна и лесна за варење. Друга придобивка е што зеленчукот е полн со јаглехидрати и растителни влакна. Благодарение на нивната мека текстура и слатка арома, слаткиот компир може да се користи и во слатки и во богати јадења.
Зошто слаткиот компир е сладок?
Кога клубенот се загрева, се распаѓа специјален ензим што го претвора скробот во шеќер. Овој шеќер се нарекува малтоза. Овој слад шеќер содржи само една третина од сладоста на конвенционалниот шеќер и сè уште има сладок вкус. Колку треба да биде слатко на крајот, може да влијае и начинот на кој го готвите.
- Ако се готват брзо, на пример кога се испаруваат или се сечат на мали парчиња пред да се испечат во рерна, слатката арома се развива побрзо и не станува толку интензивна.
- Но, ако се загреат полека на ниско ниво, ензимот малтоза има повеќе време да се развие и компирот има посладок вкус.
- За апсолутна сладост, препорачувам полека да печете компири на 150-170 ° С. Колку подолго е во рерна на оваа топлина, толку послатко ќе има вкус.
Дали сладок компир е здрав?
Одговорот е многу јасен: да! Компирите содржат витамин А и бета-каротен. И многу од тоа! 200 грама клубенот покрива 214% од дневните потреби на овие витамини. И бидејќи витаминот А е растворлив во масти, сладок компир, исто така, треба да се јаде со малку маснотии. Тие исто така содржат антиоксиданти и антиинфламаторни хранливи материи. Компирот е полн и со растителни влакна, што е важно за здраво варење и избалансирано ниво на шеќер во крвта.
Каде можете да набавите сладок компир?
Клубени сега се достапни во сите супермаркети и на неделниот пазар. Поголемиот дел од увозот на европски сладок компир доаѓа од САД. Други важни земји во раст и снабдување се Шпанија, Италија, Португалија и Израел. Препорачувам да барате сладок компир од европски земји. Тогаш не мора да го правите долгиот пат од САД и ја заштитувате животната средина. Органскиот сладок компир има и подобар вкус.
Ова е како слаткиот компир се чува правилно
Складирањето не е проблем. Најдобро е да ги чувате во корпа на кујнскиот тезга или во оставата, чајната кујна. Сè додека локацијата за складирање е сува и на собна температура, сè е во ред. Дефинитивно не треба да ги чувате во фрижидер. Препорачувам да ги користите во рок од една недела.
Вака слаткиот компир е правилно подготвен
Употребите на слаткиот клубенот се неверојатно разновидни. Можете да ги испечете цели во рерна или да ги исечете на коцки и да додадете во салата со друг зеленчук или наут. Како и конвенционалните компири, тие исто така можат да се парат, пасираат или да се јадат како супа. Тие исто така одат добро со чорби, палачинки, брауни, мафини или други колачи. Кој би помислил на тоа?
Ако не ја олупите кожата, тогаш добивате влакна и многу хранливи материи. Бидејќи кожата е полна со антиоксиданти. Всушност, кожата на слаткиот компир содржи повеќе од 10 пати повеќе антиоксиданти од месото внатре. И ако додадете малку маснотии, бројот на бета-каротени што телото може да ги апсорбира значително се зголемува. Можете да користите тахини, авокадо, маслиново масло или фета сирење.