Сладолед WVK дел 2 - страница 2
Кога станува збор за сладоледот, уживањето е главниот фокус. Но, потрошувачите сакаат повеќе: начинот на живот и свесната исхрана се поредок на денот. Овој клиент за продажба дава информации за тоа кои видови сладолед со посебни својства се во опсегот и што ги разликува.
Протеински мраз
Протеинскиот сладолед има висока содржина на протеини во споредба со конвенционалниот сладолед. Според Правилникот за здравствени побарувања HCVO (информации за исхраната и здравјето), изјавата „висока содржина на протеини“ е дозволена само ако најмалку 20 проценти од вкупната содржина на калории во храната се смета за калориската содржина на протеинскиот дел, со еден грам протеин околу четири калории залихи. Значи, математички проблем е колку протеини има или мора да има во сладоледот. Во продавниците, на пример, можете да најдете сладолед богат со протеини со 15 грама протеини на 100 грама (159 kcal).
Обично обезмастено млеко и концентрат на протеин од сурутка, кој е направен од сурутка, се главните состојки. Вториот обезбедува висока содржина на протеини во производот. Наместо шеќер или гликозен сируп, може да се користат и замени за шеќер како ксилитол и еритритол, така што содржината на јаглени хидрати е релативно мала. Ксилитолот има околу половина повеќе калории отколку шеќерот и еритритолот без калории. Содржината на хранливи материи (јаглехидрати, маснотии, протеини) исто така варира во зависност од производителот и сортата. Во нашиот пример, тој содржи околу четири пати повеќе протеини и четири пати помалку шеќер од класичниот сладолед од млеко.
замрзнат јогурт
Законски гледано, нема дефиниција за замрзнат јогурт (замрзнат јогурт). Исто така, не е опишано во новите упатства за сладолед, затоа состојките и количините може да варираат во зависност од производителот. Според општото јавно мислење, сепак, станува збор за сладолед во смисла на водечките принципи. Производителите обично користат најмалку 35 проценти јогурт или производ од јогурт, што исто така обезбедува малку кисел вкус. Покрај тоа, има претежно млеко, шеќер, понекогаш овошје, а можеби и згуснувачи, емулгатори и ароми. Јајцето и кремот се изоставени. Состојките се камшикуваат со многу воздух. Ова му дава на производот својата кремаста конзистентност и поголем волумен.
Замрзнат јогурт во амбалажа од пакување може да се продава под следниве имиња на продажби, на пример „сладолед од јогурт“, „сладолед со јогурт“, „сладолед од јогурт со јогурт со малку маснотии“ итн. Додавањето „замрзнат јогурт“ се смета за дозволено.
Иако овие производи содржат малку маснотии (околу 3,5 проценти), содржината на шеќер е споредлива со конвенционалниот сладолед, во зависност од производот. Во крајна линија (и без полнење!) Доаѓа со околу 120 калории на 100 грама или 85 калории/100 милилитри, затоа е значително помал во калориите од сладоледот (280 калории на 100 грама). Во споредба со сладоледот од млеко и овошниот сладолед на база на јогурт, содржината на калории не е толку различна,
Смути шербет
Сладоледот со смути најчесто се продава како овошен сладолед или шербет. Ова значи дека тие мора да имаат најмалку 20 проценти (овошен сладолед) или 25% (шербет) содржина на овошје или зеленчук и се произведени без додадени маснотии. Главните состојки се вода, овошје/зеленчук и шеќер. Покрај тоа, постојат различни адитиви во зависност од производителот. Млеко и млечни производи не се користат. Официјалното име на продажба на сладоледот со смути е, на пример, „сладолед од овошје од јагоди“, „шербет од јагода“, со дозволено дополнително име „смути“. Бидејќи овој сладолед обично не содржи никакви состојки од животинско потекло, тој обично е исто така вегански и без лактоза според рецептот. Со околу 100 калории на 100 грама, сладоледот смути содржи релативно малку калории (приближно 95 калории на 100 грама) бидејќи не е додадено маснотии.
Органски сладолед/сладолед Fairtrade
Органскиот сладолед мора да ги исполнува барањата на органската регулатива на ЕУ. Сите суровини, како што се млеко, овошје, чоколадо, масти, шеќер, ореви итн. Мора да се произведуваат органски. Не смее да содржи вештачки ароми, засладувачи, стабилизатори или синтетички бои.
Со сладоледот Fairtrade, најмалку 20 проценти од состојките мора да бидат сертифицирани од Transfair. Како по правило, ова се состојки кои доаѓаат од земјите во развој, како што се какао, шеќерна трска или егзотично овошје. Нутритивните вредности на органскиот и сладоледот Фаиртрејд генерално не се разликуваат од споредливиот сладолед со конвенционално произведени состојки.