Слатка стек, средна, со гаранција за успех од главниот готвач на ПолБокух
Не може да биде понежно и сочно!
состојки
Нутриционистички вредности по порција
протеини
Јаглехидрати.
подготовка
Претпочитам да купам печено говедско месо во едно парче (3-4 кг), а потоа да ги исечам шницлите по делови. Месото треба да се парира, односно во овој случај да се отстрани масниот слој и, доколку е потребно, тетивата од печено говедско месо. Сега исечете парчиња дебели околу 2 прста. Ова треба да биде околу 220-250 g по стек.
Се разбира, месото може да се раздели и да се дели во нормални количини на домаќинствата од вашиот доверлив месар. Во секој случај, ве советувам против попустско месо, бидејќи изборот на месо со прифатлив квалитет е важен за успехот на релативно лесната подготовка.
Загрејте ја рерната на 80 степени. Загрејте го маслото во садот енергично, но во никој случај не треба да започнува да пуши. Соберете ги шницлите малку на работ, така што тие ќе добијат малку висина и ставете ги во тавата. Не користете вилушка за ова, не притискајте на месото, сакате да го протресете лабаво или слично. Едноставно ставете нежно во тавата и пржете 2,5 - 3 минути најмногу без да се свртите. Сега треба да се формира убава кафеава кора од страната на пржење. Свртете ги шницлите и зачинете со сол и бибер на веќе запечената страна. Пржете повторно 2,5 - најмногу 3 минути. Извадете го месото од тавата и завиткајте го поединечно во алуминиумска фолија.
Ставете го во рерна 10-15 минути да се одморат. Ништо не може да тргне наопаку овде, за да можете мирно да уживате во мезе.
После периодот на одмор, извадете ја алуминиумската фолија од шницлите, истурете го стекот со темниот сок од месо што се собрал во фолијата и послужете.
Путер од билки, пржен кромид или едноставно морска сол и бибер од мелницата најдобро одговара со ова.