Следење на производот Шеќер, масти и сол во готови производи - ВО ФОРМА

Во име на Федералното Министерство за храна и земјоделство (БМЕЛ), институтот Макс Рубнер го разгледува напредокот постигнат во Националната стратегија за намалување и иновации за шеќер, масти и сол (НРИ) на ниво на производ. Резултатите од првото истражување за следење покажуваат дека за многу од испитаните групи производи, на пазарот се достапни повеќе варијанти со низок шеќер и пониска енергија. Во многу случаи, потрошувачите веќе имаат можност да купуваат поздрави готови производи.

На тема храна За општата целна група

Со Националната стратегија за намалување и иновации, Федералното Министерство за храна и земјоделство сака да ја намали содржината на шеќер, масти и сол во готовите производи. За прв пат, прехранбената индустрија се обврза на намалување на шеќерот, солта и вкупната енергетска содржина во своите производи преку целни договори до 2025 година. Покрај тоа, на 29 мај 2020 година стапи на сила националната забрана за додавање шеќер и други состојки за засладување на билни и овошни чаеви за доенчиња или мали деца.

За да се осигури дека стратегијата е ефикасна и дека целите се постигнати, Министерството се потпира на постојан и тесен мониторинг. Институтот Макс Рубнер (МРИ) беше нарачан да го стори тоа, а во април 2020 година ги презентираше резултатите од привременото истражување за млечни производи, безалкохолни пијалоци, житарки за појадок и замрзнати пици.

Институтот Макс Рубнер (МРИ) го објави извештајот за резултатите за следење на производот 2019 за преземање како PDF (од јуни 2020 година).

Основни податоци за следење на производот

Како почетна точка, МНР испита околу 12.500 готови производи кои често се купуваа во германските трговци со храна уште во 2016 година. Беа снимени деталите за „Големата седумка“ (содржина на енергија, маснотии, заситени масни киселини, јаглехидрати, шеќер, протеини и сол). Храната беше поделена на 18 групи производи (на пр. Препарати од јогурт) и 167 подгрупи (на пр. Овошен јогурт). Во 2018 година, МНР додаде содржина на шеќер во 1.750 безалкохолни пијалоци.

Први резултати и трендови

Првата следна анкета се одржа помеѓу септември и декември 2019 година, во која фокусот беше ставен на оние групи производи за кои прехранбената индустрија во моментов има конкретни договори за целите. Ова се следниве групи производи:

Млечни производи (препарати од јогурт, засладени кваркови, производи за пиење мешавина од млеко)
Безалкохолни пијалаци
Ceитарки за појадок
Замрзнати пици

315 производи со детска оптика беа снимени во сите испитувани групи производи.

Во својот заклучок, МНР ја нагласува динамиката со која се менува пазарот на храна. Според МНР, резултатите од следењето на производот се секогаш само слика на периодот што се испитува.

Во однос на содржината на шеќер и енергија во прегледаните производи, може да се забележат позитивни трендови: Опсегот на производи се менува во многу групи производи кон варијанти со низок шеќер и пониска енергија. Потрошувачите на тој начин имаат можност да изберат нутриционистички поповолни варијанти. Сепак, според МНР, опсегот на енергија и содржина на хранливи материи во некои подгрупи на производи е многу висок.

Во втората насока на истрагата, МНР, исто така, ја зеде предвид релевантноста на пазарот на производите во своето истражување за 2019 година. Бројките за производите кои биле купени најмногу обезбедени индикации за тоа дали домаќинствата ги искористиле достапните опции и прибегнале кон нутриционистички поевтини производи. На пример, во случај на подготовки на кварк со детски изглед, почесто се избираат варијанти со пониска енергија. Кога станува збор за житарки за појадок со детски изглед, домаќинствата имаат тенденција да се одлучат за производи богати со повеќе шеќер. Во областа на безалкохолни пијалоци, особено кола и кола мешани пијалоци лесни, имаше зголемена побарувачка за производи со само засладувачи.

Станува очигледно дека националната стратегија за намалување и иновации на BMEL веќе има ефект, бидејќи намалената содржина на енергија или шеќер може да се види во сите разгледани групи производи. Најголемо намалување има кај производите со детски изглед - шеќерот и нивото на енергија кај детските јогурти и безалкохолни пијалоци за деца паднале особено значително.

Целни договори

Како дел од Националната стратегија за намалување и иновации на шеќер, масти и сол во готови производи (НРИ), девет здруженија на прехранбената индустрија досега склучија процеси и целни договори со нивните компании-членки.

Цели за намалување до 2025 година

Засладени млечни производи за деца: содржина на шеќер -15 проценти
Безалкохолни пијалоци: содржина на калории -15 проценти
Овошни пијалоци со додаден шеќер: процент на додаден шеќер -15 проценти
Ceитарки за појадок за деца: содржина на шеќер -20 проценти
Замрзната пица: содржина на сол максимум 1,25 g/100 g врз основа на просекот на опсегот
Леб: Намалување на советите за сол

Детално се следат резултатите од мониторингот

Млечни производи

Во споредба со основното истражување за 2016 година

Подготовките од јогурт со детски изглед содржат значително помалку шеќер (- 20,1 процент). Енергетската содржина исто така падна за околу 22 проценти.
содржината на шеќер кај многу јогурти со детски изглед е под оние од категориите на производи што не се наменети за деца.
содржината на шеќер во кварк препаратите за деца падна за скоро 18 проценти, додека енергетската содржина беше намалена за околу 9 проценти.

Безалкохолни пијалаци

Во споредба со истражувањето во 2018 година

содржината на шеќер падна за 3,2 проценти низ целиот спектар на безалкохолни пијалоци.
Редовните безалкохолни пијалоци за деца содржат околу 35 проценти помалку шеќер во просек, со една четвртина од овие пијалоци содржат и засладувачи како состојка.
содржината на шеќер во лимонадите и пијалоците кола била намалена во просек за околу два проценти.
Иако просечната содржина на шеќер во ладните пијалоци засладен чај („ледени чаеви“) е намалена за скоро 13 проценти, повеќе производи богати со шеќер завршуваат во корпите за потрошувачи.
Овошните пијалоци со додаден шеќер содржат скоро 10 проценти помалку шеќер.

Breakfastитарки за појадок

Помеѓу 2016 и 2019 година

содржината на шеќер во целата група производи од житарки за појадок (со и без детска оптика) падна за околу 9 проценти.
содржината на шеќер во житарките за појадок со детски изглед се намали за скоро 15 проценти.
немаше значително намалување на енергијата во повеќето житни култури за појадок.

Следното истражување од 2019 година исто така покажа:

Потрошувачите често преферираат производи со поголема содржина на шеќер отколку варијанти со низок шеќер.
Мусли со детски изглед во просек содржат помалку шеќер од скоро сите други мусли.
Пченкарни снегулки со детски изглед имаат значително поголема содржина на шеќер од корнфлекс без детски изглед.

Замрзнати пици

Резултатите го покажуваат тоа

Од 2016 година немаше значителни промени во содржината на сол и енергија во целата група производи замрзнати пици, иако содржината на сол има тенденција да се намалува во повеќето случаи.
средната содржина на сол е 1,2 g/100 g и затоа е веќе под сопствената цел на замрзнатата индустрија за храна од 1,25 g/100 g.
На пример, пиците со салами содржат повеќе сол отколку пиците од зеленчук - ова обично се должи на нивната особено солена основна состојка.
Пиците од ист тип често имаат многу различна содржина на сол - понекогаш варираат за повеќе од 200 проценти. Ова покажува дека сè уште има потенцијал за намалување на многу производи.
Потрошувачите имаат тенденција да се одлучат за пици со малку сол.

Повеќе информации за темата национална стратегија за намалување и иновации: Федералното Министерство за храна и земјоделство (БМЕЛ) обезбедува помалку шеќер, масти и сол во готовите производи на својата веб-страница.

Позадински информации и тековните случувања во следењето на производот со МНР може да се најдат на веб-страницата на Институтот Макс Рубнер

Федералниот центар за исхрана (BZfE) објави обемно досие за националната стратегија за намалување и иновации на федералната влада.

Развојот на националната стратегија за намалување и иновација за шеќер, масти и сол е објаснет во написот IN FORM помалку шеќер, масти и сол во готови оброци во иднина