Следуваат стража, Божиќ и Нова Година! ПРЕПОРАЧАНО МЕНУ ЗА НУТРИЦИОНИСТ!
Карактеристично за молдавските празници е злоупотребата на храна и пијалоци. Добро е познато дека специјалистите препорачуваат здрава храна. Но, некои луѓе погрешно разбираат што значи да се јаде здраво, брзајќи да стават на маса слатки, јадења со многу маснотии и газирани пијалоци, кои содржат илјадници килокалории.
За да се избегне ова, SHOK.md побара совет од нутриционистката Тамара Скиопу, која е позната по организирање разни гастрономски настани во Молдавија и Велика Британија.
Се надеваме дека богатото искуство што го има ќе ви биде од голема помош, и дека на новогодишната ноќ нема да ја дочекате новата година жалејќи се дека сте јаделе премногу, но дека ќе имате насмевка на лицето.
Еве што предлага нутриционистката Тамара Скиопу:
"Божиќ во нов стил
Веќе е воспоставена нова традиција меѓу Молдавците, да се слави Божиќ двапати, во нов стил и во стар стил. 25 декември, кога сите на Запад слават, е исто така слободен ден за Молдавците, но засега, Божиќ во нов стил е главно во градот. Соодветно, менијата се помодерни и полесни, посни и многу луѓе го почитуваат Божиќниот пост.
Препорачани јадења од риба, сурови салати од зеленчук и овошје, канапе, овошни десерти.
Новогодишната ноќ е посебен празник за Молдавците, традиција која доаѓа најмногу од советскиот период. Тогаш Божиќ беше занемарен, а Новата година ја прославуваше тој срдечен оброк на полноќ, со Дедо Мраз шеташе по куќите со деца и делеше подароци.
Досега, Молдавците претпочитаат да даваат подароци на новогодишната ноќ, а Дедо Мраз, откако талкаше низ целиот свет до 25 декември, застанува меѓу Молдавците до 7-8 јануари или дури до 13 јануари, кога многу Молдавци слават и Нова година во стар стил.
На новогодишната ноќ, молдавските оброци се расипуваат од тежината и мноштвото јадења: варени салати, конзервиран зеленчук, филета, печење, сарма, печено месо, колачи и колачи. Сите овие се "мијат" во изобилство со шампањ, вино, коњак и вотка до околу 4-5 наутро. Не е ни чудо што следниот ден сите спијат и уморни.
Традициите се традиции и добро е да се чуваат, но препорачувам да јадеме добро за новогодишната ноќ, за да не останеме гладни на полноќ. Гледате, телото не знае дека е новогодишна ноќ и влегува во својот ноќен режим, со намален метаболизам и варење. Затоа е добро да јадеме помалку среде ноќ, да консумираме полесни производи, од риба и диетално месо (пилешко, зајак), да се ограничиме на еден вид месо и еден вид алкохол.
Исто така, должност на хостесите е да се грижат за благосостојбата на своите гости и да подготват оброк за 7-8 часот, а многу лесен за полноќ.
Старомоден Божиќ
Што се однесува до старомодниот Божиќ - на 7 јануари, ги повикувам сите да одат во земјата, бидејќи токму таму се одвива магијата на Божиќ, со коледари и групи на хејтери, со празнична служба, со миризливо печење, па дури и со ритуалот на жртвување на прасињата., некои го сечеа до Божиќ.
И за Молдавците, Божиќ се слави напладне, по црковната служба, а традиционално понудените јадења се избалансирани - палента, низок борш од кисела зелка, стек и кисели краставички, послужени со домашно вино.
Доколку ваквите јадења се послужувале без премногу модерни додатоци, ова мени би било совршено, бидејќи палентата содржи растителни влакна за варење и против запек, а киселите краставички во бурето содржат пробиотички бактерии потребни за варење на месото и маснотиите во него. Чаша домашно вино само ќе ја подигне вашата добра волја и ќе го осветли лицето.
Не постои совршено и уникатно празнично мени, но принципите се исти:
- не мешајте неколку видови алкохол
- подготвувајте јадења од сурови и едноставни производи, избегнувајќи високо обработени оние што содржат секакви непознати адитиви
- не заборавајте кисели краставички од буре, корисни за варење
- јадете сурови салати за да избегнете запек
- Избегнувајте бел леб и колачи, десертите се претежно овошни
- искористете ја можноста повторно да ги видите вашите најблиски, да разговарате, да се грижите за најранливите и не само да јадете.