Сливи - hkk
Кон крајот на летото е време на слива - и изборот на различни сорти е поголем отколку што може да изгледа на прв поглед. Сите се здрави, но значително се разликуваат во однос на изгледот и вкусот.
Дали некогаш сте чуле за Ренеклоден, Цибартен и сливата од жолто јајце? Тие припаѓаат на големото семејство на сливи - исто како и домашните сливи и сливите на мирабела. И, токму многу помалку познатите сорти се најдоа патот назад на нашите пазари се повеќе и неодамна.
Вредни состојки
Сливите се плодови од камен: сочното месо се формира околу дрвенестото камено јадро - заштитено со јака кожа. И месото и кожата содржат вредни состојки: витамин Ц, бета-каротен и таканаречени флавоноиди го зајакнуваат нашиот имунолошки систем. Голем дел од калиум обезбедува благ исцеден ефект. А, големата количина на растителни влакна во кожата, особено, ги прави сливите вредни за варењето на храната.
Од здравствена перспектива, не е важно која сорта ќе ја одберете. Сите варијанти се богати со вредни состојки. Од друга страна, разликите во вкусот и понатамошната обработка се поголеми:
Слива или слива
За многумина, оваа домашна сорта со својата издолжена форма е класична слива. И тие честопати се етикетираат само како „сливи“ кога се продаваат. За возврат, постојат различни под-сорти меѓу сливите: домашната слива и сливата од Билер се најраспространети. Индивидуалните сорти се разликуваат особено во однос на времето на зреење и отпорноста на одредени болести. Разликите во вкусот се прилично маргинални. Сите тие имаат избалансиран сооднос помеѓу киселоста и сладоста - и се погодни и сурови како закуска, но исто така и за џемови, компоти и колачи. Патем: во јужна Германија овошјето се нарекува слива, додека на север „g“ не се користи.
Мирабел: слатката алтернатива
Тркалезна, жолта - и прилично мала: со дијаметар од два до три сантиметри, сливата од мирабела припаѓа на видовите сливи со мал раст. Но, тоа може уште повеќе да убеди со внатрешните вредности - особено со вкусот. Месото од сливи од мирабел е многу слатко и ароматично. Затоа, Мирабелите се овошје што се скоро секогаш популарни како слатка закуска - особено кај децата.
Ренеклоде: повторно во подем
Исто така кружна, но значително поголема од сливата Мирабел: Ренеклоден - исто така познат под името Ринглот во јужна Германија - може да се најде повторно почесто на пазарите. Овошјето има ароматичен, сочен вкус со мала содржина на киселина. Кожата треперува жолтеникаво-зелена - во други сорти со силна црвеникаво-виолетова нијанса. Како слики од мирабел, црвените грутки се исто така идеални за директна потрошувачка. Сепак, плодовите се прилично несоодветни за понатамошна обработка: тие тешко се вадат од каменот. И кога се целосно зрели, тие се толку сочни што пулпата тешко има цврста конзистентност. Складирањето и транспортот се исто така малку побарувачки со оваа сорта, така што најверојатно ќе се најде кај производителот на пазарот или во дворот.
Цибартен - мини слива
Плодовите се со големина само околу два сантиметри. Како и да е, оваа сорта е привлечна алтернатива, особено за градинарите за хоби: дрвјата се самоплодни, мали, исклучително робусни и ретко ја надминуваат границата од четири метри. Плодовите имаат силна арома како резултат на високиот процент на танини. Фабриката е сè уште добро позната во Црната шума и Швајцарија. Таму тие дестилираат со висока цена дестилат од овошјето: Зибертле.
Yellowолти сливи и сливи
И обете овошја се сметаат за ботанички како половина слива. Нивната заоблена форма, во форма на јајце, која се стеснува кон стилот, исто така може да потсетува на круша. Тие се карактеризираат со нивното меко, вкусно и сочно месо, кое сепак е многу потешко да се оддели од каменот отколку „вистинската“ слива. Овие плодови се прилично несоодветни за понатамошна обработка - со еден исклучок: слатката слива ја задржува својата силна сладост дури и кога се готви - и затоа е идеална основа за различните колачи во австриската кујна, на пример кнедли од слива. Половината слива може да биде долга до осум инчи. Покрај жолто овошје, постојат и сорти со сина, виолетова и црвеникава кожа.