Служи зеленчук во Германија - ДЕР Шпигел
Фото: Даниел Карман/dpa
Ентузијазмот за веганска и вегетаријанска исхрана забележително се намали во Германија во последните месеци. Според сегашните бројки од Gesellschaft für Konsumforschung (GfK), пазарот за производи за замена на месо, кој цвета со години - како што е колбас од вегетаријанско месо или соја шницел - бележи пад од летото.
Развојот е изненадувачки. Бидејќи на крајот на минатата година, производителите на производи за замена на месо можеа да очекуваат стапки на раст од над 50 проценти во споредба со претходната година, благодарение на зголемената еколошка и здравствена свест на потрошувачите и подготвеноста да експериментираат меѓу повремени вегетаријанци. Но, годинава растот изненадувачки брзо забави и потоа застана. „Во последните два или три месеци продажбата всушност опадна“, известува експертот за ГфК, Хелмут Хјубш.
"Многу потрошувачи го испробаа. Но, голем дел од нив го оставија на еднократен обид", вели Хјубш, сумирајќи ги впечатоците на истражувачите на пазарот од последните неколку месеци. Вкусот на производите очигледно не беше секогаш убедлив. „Имаме релативно висок процент на еднократни купувачи.
Лош квалитет
Истрагите на „Стифтунг Варентест“ и „-ко-тест“, кои беа насловни во последните неколку месеци, исто така може да бидат делумно одговорни за пресвртот. На почетокот на летото, -ko-Test испита 22 производи замена на месо за штетни материи, маснотии, сол и вкус. Отрезнувачки резултат: Само еден производ беше оценет како „добар“ од тестерите, а скоро половина од производите беа оценети како „слаб“ или „незадоволителен“.
Тестерите го критикуваа „изненадувачки високиот товар“ со компоненти на минерално масло во некои производи, но исто така и прекумерното зачинување и употребата на адитиви што содржат глутамат за да се направи производот да има повеќе вкус на месо. Тие исто така ја критикуваа премногу дарежливата употреба на сол во голем број производи и „често меката до кашеста конзистентност“ на производите.
Тестот на 20 производи за замена на месо од страна на Stiftung Warentest беше нешто подобар, но исто така и не навистина добар. Шест производи добија оценка „добро“. Но, и овде тестерите предупредуваа на „високи количини на компоненти на минерално масло“ во пет колбаси и еден зеленчук шницел. И тие исто така изјавија: "Некои зеленчукови варијанти имаа вкус на суво, беа тешки за џвакање или многу солени. Ниту, тие сами по себе се помалку калорични од споредливи производи од месо. Ако сакате да заштедите маснотии, треба внимателно да погледнете кој производ ќе го одберете."
Заинтересираните страни остануваат оптимисти
Сепак, според експертите, зеленчуковиот бум не е завршен, и покрај моменталното назадување. Експертот за малопродажба на GfK, Волфганг Адлварт е убеден дека „работите може да не одат нагоре толку брзо како што првично се мислеше - но прашањето не е завршено“.
На крајот на краиштата, според студијата на истражувачите на пазарот, повеќе од една третина од домаќинствата во Германија сега свесно ја намалуваат потрошувачката на месо. Особено кај помладите потрошувачи постои растечка група која генерално одбива консумирање месо од етички и морални причини. „Вие не фрлате такви верувања само кога ќе остарите“, убедени се потрошувачите-истражувачи. И покрај сè, процентот на вегетаријанци ќе продолжи да се зголемува во наредните години.
А, управниот директор на Германското здружение за вегетаријанци, Себастијан oyој, не е импресиониран од најновите податоци: "Производите на Веги зазедоа цврсто место на пазарот. Долгорочниот тренд на зеленчук е широко евидентен и во многу области", вели тој.