Смути со боровинки - NutriPharm од Летитија Матес

смути

Смути од боровинка, банана и цимет - за оние кои сакаат боровинки, но и за пациенти со дијабетес или хронични цревни заболувања.

Смути од боровинка, банана и цимет

Порции: 1 стакло/тегла од 340 гр;

состојки

  • 1 средна банана;
  • ¾ чаша свежи или замрзнати боровинки;
  • 2 лажици растителен протеин во прав*, по избор: грашок, коноп, ориз, чиа семе, семки од тиква, итн.;
  • 1 чаша „млеко“ од соја или друго „млеко“ од зеленчук по ваш избор (бадеми, кокос, ориз, индиски ореви, итн.);
  • ½ чаша сок од јаболко;
  • ½ лажичкаод цимет земјата или грст свежи листови од нане - според сите преференции;
  • 1 чаша коцки мраз.

Забелешка* - Протеинскиот прашок од зеленчук не се додава во смутито освен ако не е потребен поголем внес на протеини: интензивен, продолжен физички напор (спортисти), потрошувачки болести (карцином), програми за слабеење итн.

Смути од боровинка - Подготовка

Ставете ги сите состојки во блендер и измешајте ги, почнувајќи со мала брзина и постепено зголемувајќи, сè додека не добиете хомогена паста, лесна за поминување низ сламка за смути.

За малку освежителен вкус, можете да додадете свежи листови од нане, а за да го зголемите антиинфламаторниот и антиоксидансниот потенцијал на рецептот, можете да додадете ½ лажичка цимет во составот. Послужете ладно.

Смути со боровинки - Информации за исхраната

  • Енергетска вредност: 377 kcal;
  • Липиди: 72 гр
  • Јаглехидрати: 73 g;
  • Протеин: 19 g;
  • Натриум: 253 мг [11].

  • Липиди: 26%;
  • Јаглехидрати: 56%;
  • Протеини: 18%.

Цимет

Циметот е омилен зачин во секоја кујна, кој се користи низ целиот свет со векови. Се користи како валута во античко време, циметот има пријатна арома и специфичен мирис, многу примамлив, што го направи популарен во кујната до денес.

Овој прекрасен зачин се добива од внатрешната кора на некои видови дрвја од родот Cinnamomum, семејство Lauraceae. Од нив, само неколку видови се одгледуваат комерцијално. Cinnamomum verum (Цејлон) се смета за „вистински цимет“, но најголемиот дел од циметот на меѓународниот пазар доаѓа од сродните видови, Cinnamomum cassia (Кина), вообичаено под заедничкото име „касија“. Другите четири култивирани видови се: C. burmannii (Индонезија), C. loureiroi (Виетнам), C. verum (Шри Ланка) C. citriodorum (Malabar, SE Индија).

Циметот доаѓа од внатрешната кора на дрвјата прикажани погоре. По бербата, се става на сонце да се исуши, за кое време се витка во таканаречените „стапчиња цимет“. Цимет е исто така достапен во форма на прав.

Нутриционистички вредности

100 гр мелен цимет содржи:

  • Вода: 10,58 g;
  • Јаглехидрати: 80,59 g;
  • Влакна: 53,1 g;
  • Протеин: 3,99 g;
  • Вкупни липиди: 1,24 g;
  • Калциум: 1002 mg;
  • Ironелезо: 8,32 мг;
  • Цинк: 1,83 мг;
  • Селен: 3,1 mcg;
  • Фолати: 6 mcg;
  • Витамин К: 31,2 mcg [1].

Состав

Циметот содржи широк спектар на смолести соединенија, вклучувајќи цинамалдехид, цинат или цинеминска киселина, како и многу есенцијални масла. Како што циметот „старее“, неговата боја станува кафеава, станувајќи побогата со соединенија од меко дрво.

Се одликува со присуство на широк спектар на есенцијални масла: евгенол, Л-борнеол, кариофилен оксид, б-кариофилин, Л-борнил ацетат, Е-неролидол, α-кубебен, α-терпинеол, терпинолен и α-тујен [2 ].

Цинамалдехид дава вкус на цимет, кумарин (токсин) придонесува за вкус, а неколку соединенија, вклучително и полимери на Метил хидрокси халкон (MHCP) придонесуваат за чувствителни ефекти на системскиот инсулин припишан на цимет.

Циметот содржи и танини, флавоноиди, гликозиди, терпеноиди и антрахинони [10].

Некои од придобивките од конзумирање цимет

  • Нормализира серумско ниво на гликоза и инсулин - спречување на дијабетес тип 2;
  • Има антиинфламаторно и антиоксидативно дејство - адјуванс во третманот на ревматоиден артритис, го намалува ризикот од карцином, помошен во невродегенеративни заболувања;
  • Го зголемува чувството на ситост - се користи во програмите за слабеење;
  • Антиалгезично дејство (еугенол) - лек против забоболка;
  • Антивирусно дејство - лек за настинка, грип, вирусни респираторни инфекции [3,4,5].

Токсичност - безбедност на потрошувачката на цимет

  • Сè уште не се пријавени податоци за максималните дози на подносливост и специфичните несакани реакции. Потрошувачката на цимет како зачин или средство за ароматизација генерално се смета за безбедна од страна Администрација за храна и лекови (САД).
  • Видовите цимет значително се разликуваат во содржината кумарин, хепатоксично соединение, кое се наоѓа во количини помали од 0,01 g/kg во C. zeylanicum и 3,6 g/kg во C. cassia, соодветно.
  • Количината на кумарин во одредена храна се регулира со европска унија, со практични препораки за одржување на соодветно ниво на храна [6,7].
  • C. Касија содржи високо ниво на кумарини, за кои се покажа дека се токсични во високи дози. Забележано е дека дневно внесување повеќе од 0,1 мг/кг телесна тежина може да го промени капацитетот на коагулација кај пациенти кои се подложени на антикоагулантна терапија (варфарин). Иако резултатите од студиите во врска со ова се контрадикторни, се препорачува овие пациенти да избегнуваат потрошувачка на цимет [8].
  • Не се препорачува да се земаат додатоци на храна кои се состојат од цимет заедно со антидијабетични лекови - ризик од хипогликемија.
  • кумарин е соединение со хепатотоксично дејство, поради што се препорачува како пациенти со нарушувања на црниот дроб треба да избегнуваат консумирање цимет[8].
  • Поради фактот што максималните безбедносни дози сè уште не се познати, циметот исто така треба да се избегнува бремени жени (големи количини може да предизвикаат контракции на матката, крварење или хипогликемија).

препорака

Најдобар начин да се избегне внесување големи, токсични количини цимет кумарин е да се избере Цејлон (Cinnamomum verum), обично се наоѓаат во форма на решетки (бетигаза). Во овој случај, се смета дека 1 лажичка/ден не претставува ризик од токсичност, бидејќи соодветната количина кумарин би била многу мала [10].

Ви посакувам добар апетит и добро здравје!