Со што го зачинуваме месото за да биде вкусно, но и здраво
Во трговијата, има многу зачини и мешавини на вкусови што можете да ги користите за зачинување на месото што го готвите, но ако ја прочитате нивната етикета, изненадени сте од бројот на засилувачи на вкус и хемиски конзерванси што ги содржат.
Постојат многу растенија што можете да ги користите за зачинување на месото, без да го загрозувате вашето здравје и, особено, на вашите деца.
соеви на рузмарин, но и од страна на оригано или од страна мајчина душица нуди интензивна арома на варено месо. За разлика од лисјата на растението, стеблата имаат поинтензивна арома, која многу добро се комбинира со маснотиите оставени од свинско или јагнешко месо. Кога станува збор за рибино месо, тие се идеални босилек стебла и на коријандер. Добро масирајте го месото со исечените стебла на двата краја, а потоа оставете ги стеблата во садот во кој готвите, за да ослободите уште повеќе вкус за време на процесот на готвење.
За силен вкус, можете да го зачините месото веднаш штом ќе го тргнете од оган или ќе го извадите од рерна. Мешавина од мелен лук и мајчина душица, на која можете да додадете капка путер, ќе му даде на вареното месо посебна арома, многу интензивна. Бифтекот е идеален за пост-зачини, особено ако се подготвува повеќе на скара и се суши малку на површината, бидејќи стопениот путер ќе го олесни продирањето на аромата на лук и мајчина душица во месото.
Ориенталните вкусови, како што се ѓумбир и соја сос, одлично одат со лосос и пилешко, без оглед на тоа како се подготвуваат.
Белата риба, пак, добива посебен вкус ако се масира со паста направена од сок од лимета, лута пиперка и малку манго.
Ако немате идеја со што да ги зачините ракчињата, добро е да знаете дека можете да ги зачините со магдонос, лук и сок од лимон, но може да изберете и поегзотична верзија, базирана на авокадо и лук.
Кои зачини се користат за секој вид месо
Бидејќи има неколку зачини кои имаат корист од одреден вид месо, направив список за да знаете што точно можете да користите во зависност од месото што го готвите.
пилешко: босилек, ловоров лист, коријандер, цимет, кари во прав, лук, риган, нане, кромид, лута пиперка, магдонос, рузмарин, морско оревче, жалфија, шафран, мајчина душица, тарагон, црвен пипер.
Над: ловорови лисја, пиперка, кари во прав, семе од целер, кромид, копар, сладок ким, сок од лимон, риган, нане, сенф во прав, кромид, лута пиперка, магдонос, црвен пипер, шафран, жалфија, семе од сусам, тарагон, мајчина душица и куркума.
Свиња: каков било зачин, семе од целер, каранфилче, сладок ким, ѓумбир, сенф во прав, коријандер, бобинки од смрека, црвен пипер, слава
Телешко месо: лисја од мајчина душица, црн пипер, кари, копра, ѓумбир, лимон, риган, нане, оригано, црвен пипер, магдонос, шафран, жалфија и тарагон
Говедско месо: босилек, лисја од мајчина душица, пиперка, црн пипер, ким, сенф во прав, лук, зелен сенф, кромид, оригано, рузмарин и мајчина душица
Јагнешко: босилек, цимет, ким, лук, риган, нане, кромид, оригано, рузмарин, жалфија, мајчина душица, семе од сусам