Соја млеко - здрава алтернатива Алфега аптека
Од традиционалниот пијалок, конзумиран илјадници години во Кина, соиното млеко стана модерно меѓу богатите и убавите, соодветно во Холивуд, каде познатите личности нарачуваат Двоен-еспресо-шут со млеко од соја со малку маснотии . Покрај предноста на ниската калорична вредност, соиното млеко е богато со хранливи материи. Покрај тоа, за веганите и луѓето со нетолеранција на лактоза, соиното млеко успешно го заменува животинското млеко.
Соја млеко: хранливи вредности и калории
Млекото од соја е здраво - дури и во директна споредба со кравјото. Содржината на протеини е релативно висока и за двата пијалаци, но протеините од соја се биолошки повредни затоа што можат да се користат од човечкото тело во сооднос 1: 1. Покрај тоа, соиното млеко не содржи холестерол.
Соја млеко се препорачува и за време на диети. Содржината на маснотии е 2,2 грама, пониска од цената на млекото (3,5 грама), а маснотиите во соиното млеко се подобри по квалитет, бидејќи се состојат главно од незаситени масти. Покрај тоа, сојата создава врски помеѓу одредени ензими кои ги распаѓаат јаглехидратите. И кога станува збор за содржината на витамини, соиното млеко го надминува кравјото млеко: четири пати повеќе фолна киселина, сапонини и флавоноиди. Во природна состојба, соиното млеко не содржи витамин Б12, понекогаш се додава вештачки.
Најважното својство на соиното млеко е секако недостатокот на лактоза, што е особено ценето кај луѓето кои страдаат од нетолеранција на лактоза. Единствениот недостаток на соиното млеко е неговата мала содржина на калциум во споредба со кравјото. Поради фактот што се повеќе луѓе конзумираат млеко од соја како алтернатива на животинско млеко, започна богатството на соја пијалоци со дополнителен калциум.
Критика на соја млеко
И покрај сите позитивни својства што ги има, постојат гласови што го критикуваат овој пијалок. Така, во 2004 година беше објавено британско истражување кое покажа ефект на млеко од соја врз плодноста кај мажите. Но, овој заклучок не е поддржан од други последователни студии.
Сепак, познато е дека соиното млеко може да предизвика алергии. Соја протеинот е поврзан со алергии на храна. Особено во случај на луѓе кои страдаат од алергии на полен од бреза, вкрстените алергии се можни во случај на потрошувачка на млеко од соја.
Потекло и обработка
Се чини дека соиното млеко е откриено во 164 година п.н.е. во династијата Хан Кинеска, од каде што брзо се шири низ цела Азија. Млекото од соја се користи и како пијалок само по себе, но и како суровина за подготовка на тофу и јогурт од соја.
Соиното млеко стана популарно само во Европа во последниве години, ценето е за неговите здрави својства и недостаток на лактоза. Во моментов, многу кафулиња имаат специјалитети од соја млеко на менијата.
Подгответе соја млеко дома
Традиционално, соиното млеко се правеше од натопена соја, мелено и мешано со вода. На крајот, добиената маса се вари, се притиска и се цеди. Во моментов, пијалокот се подготвува со цела технологија, слична на онаа што се користи за млечни производи, со помош на лушпа од соја.
Сепак, соја млеко може да се подготви и дома, со метод што наликува на традиционалниот процес. Потопете 100 грама соја во вода преку ноќ. Додадете следниот ден 1/3 литар вода и мелете ја смесата со миксер, додека не добиете паста. На крај, истурете ја смесата во големо тенџере и додадете 2/3 литар вода и оставете да зоврие. Оставете ја смесата да зоврие 10 минути.
Во меѓувреме, ставете парче чиста газа во цедалка. Потоа истурете ја изладената смеса преку газа и додадете ¼ литри ладна вода. По ладењето можете да консумирате млеко од соја добиено дома.