Соберете и подгответе див лук без ризик - водич - готвење - познавање на производот
Дали како песто, супа или како зачинета состојка за сирење креми и путер: дивиот лук рафинира различни јадења. Пролетната билка со лисја долги 20 до 30 сантиметри и аромата како лук сега повторно може да се најде во дивината. Но, неделните пазари ја нудат и вкусната билка.
Соберете див лук до почетокот на мај
Во април, дивиот лук е во сезона, но првите нежни лисја веќе се прикажуваат во март. Фабриката расте главно на засенчени места во мешани листопадни и букови шуми и често опфаќа дури и поголеми површини на земјата. Дивиот лук почнува да цвета околу мај и времето на бербата завршува, бидејќи тогаш лисјата губат многу од својата арома.За да ги заштитите земјоделските култури, треба да соберете само еден лист по растение ако е можно. Лисја од див лук може да не се берат во природните резервати.
Ризик од забуна со долината крин
При собирање, потребна е претпазливост и, пред сè, знаење за растенијата: дивиот лук лесно може да се меша со долината крин, есенскиот крокус и арумот, кои се многу отровни. Лилјаните од долината предизвикуваат гадење и повраќање. Есенските кроасани и арумот содржат колхицин - дури и јадењето еден лист може да биде фатално. Особено предавнички: дивиот лук често расте во непосредна близина на неговите опасни ѓубрива.
Погледнете внимателно при берењето
Таканаречениот трик за триење често се препорачува да се разликува: Ако карактеристичниот мирис на лук се крене во носот кога ги триете лисјата, тоа е див лук. Но, експертите предупредуваат на овој метод: ако нанесете неколку лисја на вашата рака, мирисот ќе се залепи на прстите - и следниот пат кога многу отровниот арум ќе расте покрај него, мириса на див лук.
Важни одлики за разликување: дивиот лук е досаден зелен, има - за разлика од есенскиот крокус - тенок лист дршка и расте индивидуално од земјата. Од друга страна, лилјаните од долината растат во парови на стеблото, нивните лисја светат на долната страна.
Не плашете се од тенијата на лисицата
Ризикот да се заразите со тенија од лисица од див лук што сами сте го собрале, а со тоа, години подоцна, од таканаречена ехинококоза, што му штети на црниот дроб, се чини дека е исклучително низок, според сегашните договори.
Правилно подгответе див лук
Обично само лисјата се користат во кујната, но цвеќињата се и за јадење, тие се многу погодни за украсување, на пример за салата. Пред да ги подготвите, отстранете ги тврдите стебла и темелно измијте ги лисјата. Ако користите див лук во топли јадења, не треба да го прегреете и да го додавате на готовиот сад на крајот - по можност пире - за да ја задржи својата арома.
Купете и чувајте див лук
Ако не сакате сами да го соберете, можете да го најдете на неделни пазари и продавници за зеленчук во текот на сезоната. Кога купувате, проверете дали дивиот лук сè уште не цвета. Најдобро е да се консумира свеж див лук брзо, тој трае само еден до два дена кога е во фрижидер. За складирање, најдобро е да се завиткате во влажна кујнска хартија и да се става во одделот за зеленчук во фрижидерот.
Пролетните билки исто така можат да бидат замрзнати, по можност во делови во вреќи за замрзнување. Ако имате див лук, можете да го натопите и во маслиново масло или да го преработите во песто. Ако е цврсто затворено и зачинето со малку морска сол, маслото од див лук ќе се чува неколку месеци.
Десет кулинарски билки кои го имаат сето тоа
Одгледувајте див лук во вашата сопствена градина
Ако имате своја градина, лесно можете да ја одгледувате ароматичната билка. Фабриката претпочита засенчена, влажна локација и најхранлива почва што е можно. Откако ќе се засади, дивиот лук обично се шири релативно брзо. Со своите бели цвеќиња, тој е привлечен око под дрвјата и во засенчени градини.
Зошто дивиот лук е толку здрав?
ВИДЕО: Топол тост со козјо сирење и див лук (3 мин)
Рецепти со див лук
Дали како песто, со аспарагус или во салата: избор на вкусни јадења со зачинета пролетна билка. повеќе