Собирање на печурки од порцини и нивно правилно подготвување - вака функционира; с

Соберете, подгответе и складирајте: Ние ви кажуваме зошто печурките од порцини се толку здрави, како ги подготвувате и со кои јадења најдобро одат благородните печурки. Покрај тоа: Вкусни рецепти за печурки од порцени од кујната FIT FOR FUN.

За одредени врски во овој напис, FIT FOR FUN добива провизија од дилерот. Овие врски се обележани со икона. Повеќе

Печурките од порцини се едни од најдобрите видови печурки. Ова секако се одразува и на цената во супермаркетот. Затоа е уште поважно да знаете како да препознаете добар квалитет, идеално да ја чувате, зачувувате и подготвувате печурката. И, пред сè, какви моќни супстанции содржи.

Печурки од порцини: благородна деликатес

Гурманите ќе ги добијат своите пари со печурки од порцини (научно име: boletus edulis, исто така наречена машка печурка). Гурманската печурка е позната по своето малку цврсто, но сепак нежно месо. Припаѓа на родот на дебели клубени, има пошироко стебло со малку потемна, куполна капа.

Ова може да достигне дијаметар до 22 см. Шапката од вргањ печурки е сè уште млада е сферична и светло бела, подоцна станува како перница, кафеава и густо месо.

Стеблото на печурката е долго до 15 см, е многу цврсто и има дијаметар од приближно 5 см. Во повеќето случаи, печурките растат под дрвја каде што има сенка. Печурките сакаат дожд во комбинација со топлина, бидејќи тогаш тие навистина никнуваат.

Вкусот на печурката порцини најдобро може да се опише како интензивно орев - затоа совршено се вклопува во есента и во сите нејзини јадења.

Познавачите ја комбинираат печурката со црвено месо, темни сосови или задушени со ореви и козјо сирење во салата. Патем: ние јадеме само овошје, вистинската габа живее под површината. Но, тоа не го намалува задоволството.

Печурки од порцини: хранливи вредности и состојки

Во споредба со другите видови печурки, вргањот е вистинска протеинска бомба. Но, има и други состојки кои се важни за организмот:

Благородната печурка се состои од околу 90% вода.
Содржи многу протеини за печурка, имено приближно 4 грама (на 100 грама печурка).
Понатаму, печурките од порцини се полни со аминокиселини. На телото му треба овој градежен блок за производство на протеини.
Дивата печурка содржи и растителни влакна, витамини Б1 и Б2, калиум, цинк и фосфор во релативно големи количини.
Но: Како и сите печурки, и вргавецот може да биде загаден со токсични тешки метали како резултат на несреќата на реакторот во Чернобил. Експертите затоа советуваат да не консумирате повеќе од 200 грама неделно.

Нутриционистички вредности и состојки на прв поглед

Просечни хранливи вредности на 100 гр печурка порцини

енергија	85 kJ
енергија	20 kcal
дебели	0,4 гр
јаглехидрати	0,5 гр
протеини	3,6 гр
сол	0,6 гр

Кога има печурки од порцини во сезоната?

Во случај на печурки од порцини, се прави разлика помеѓу летни печурки од порцини и таканаречени печурки од смрека. Сезоната за летен бортус започнува секоја година во мај и трае до околу јули. Потоа започнува сезоната за камени печурки; тие се собираат од јули до ноември.

Треба да обрнете внимание на ова при собирање

Да бидам искрен, собирањето печурки од порцини не е толку лесно. За да го направите ова, прво треба да знаете каде да барате. Од една страна, дивата печурка веќе не е толку вообичаена во дивината, а од друга страна, собирачите не сакаат да ги откријат своите извори. Благородната печурка е толку скапа токму поради нејзината реткост во супермаркетот или на неделниот пазар.

Ако имате среќа да наидете на популација, секогаш треба да ги исечете печурките на дното на стеблото, а не, како што често се тврди, да ги исфрлите од земјата.

Во спротивно, ќе го повредите подземниот дел на габата, т.н. мицелиум. Ова осигурува дека габата повторно расте - и сите го сакаме тоа!

Како и со сите други видови печурки, истото важи и за вргањот: собирањето е дозволено само за лична употреба. Тоа е приближно еден килограм на ден. Повеќе не е можно. Идеално, печурките се собираат во мала корпа, бидејќи тие брзо почнуваат да се обликуваат во пластична кеса.

Откако ќе седат дома, богатствата прво мора темелно да се ослободат од земјата и да се исчистат. Најдобро е да користите специјална четка, четка за печурки - без вода!

Соберете печурки од порцини - внимание, ризик од конфузија!

Како и секогаш со берењето печурки, истото важи и за печурките од порцини: ризикот од забуна е голем и за жал често е опасен по живот. Затоа, неискусните, како и искусните собирачи во шумата секогаш треба да имаат со себе книга со печурки. Особено кога станува збор за порцини, постојат различни двојници кои не се секогаш за јадење.

Ако печурката се претвори малку синкаво кога се сече, пронајдовте котел со костен. Но, тоа не е проблем, бидејќи е и за јадење и може да се подготви дома.
Болетусот најде уште еден допелган во жолчката. Ова изгледа многу слично на благородната печурка, има само малку помала и посветла боја. Се јавува помеѓу јуни и октомври. Потрошувачката на жолчни клубени не е опасна по живот, но има исклучително горчлив вкус и гарантирано ќе го расипе секое јадење од печурки. Совет: Малку исечете ја печурката и лесно допрете ја со јазикот. Ако вкусот на печурката е горчлив, многу веројатно е жолчка тубула.

Во принцип, секогаш треба да бидете свесни дека има многу отровни или не јадливи печурки кои изгледаат слично на печурките за јадење. Германското здружение за микологија (DGfM) советува: Секој што фатил отровна габа, треба да контактира со центар за контрола на отров или лекар што е можно поскоро. Понатаму:

Без обиди за сопствен третман! Не користете „домашни лекови“ како млеко или солена вода, не давајте јаглен и не предизвикувајте повраќање!

Понатамошни совети, како и детали за контакт и информации за експерти за печурки се достапни на www.dgfm-ev.de.

Како правилно да подготвите печурки од порцини

Благородните печурки имаат најдобар вкус свежо подготвен. Свежи печурки од порцини, завиткани во хартија, може да се чуваат во фрижидер околу 3 дена.

Иако теоретски печурките може да се јадат сурови, секогаш е препорачливо да се парат печурките бидејќи содржат хемолизини, кои ги напаѓаат црвените крвни зрнца.

Ако печурките се загреваат, супстанцијата е уништена и повеќе не претставува опасност. Печурките може да се варат, парат, пржат или печат. Важно: печурките не треба да се солени премногу, бидејќи тоа ја надминува ситната арома. Ги составивме највкусните идеи за рецепти:

Кога може да биде срдечно: Печурките од порцини имаат интензивна арома со арома и затоа совршено се комбинираат со црвено месо, како што е говедско месо. Особено вкусно: Боуф Буржињон со печурки од порцини.
Печурките од порцини се одлични и на фокација со песто, сушени домати и малку свеж босилек.
Класичен: рижото од печурка порцини.
Ако ви е полесно, можете да направите салата од диви билки со козјо сирење, смокви и печурки од порцели на пареа.
За вегетаријанците постои и тава со зеленчук со печурки од порцини.
Нашиот омилен е песто од печурки од порцини. Додадете свежи тестенини од цело зрно и совршената вечера е подготвена. добар апетит!

Совет: Постојат, се разбира, и начини да се занесете цела година и да ги чувате печурките на вкусен начин:

Сушени печурки вргањ

Сувите печурки од порцени се вистинска бомба за вкус. Експертите велат дека веќе ароматичните печурки можат уште повеќе да го развиваат својот вкус во оваа состојба. Оние кои имаа среќа да добијат печурки од порцини, можат да уживаат во сушењето цела година.

За да го направите ова, прво исчистете ги печурките и исушете ги целосно, тие не смеат да бидат влажни под никакви околности. Потоа исечете ги парчињата дебели околу пет милиметри и полека исушете ги на послужавник или во воздух или во рерна на 40 степени (циркулирачки воздух).

Најдобро е да ја оставите вратата на рерната подотворена. Сушењето на воздухот работи само во топли и суви денови. Чувајте ги исушените печурки во безбедно затворени тегли на темно и ладно место. Тие траат неколку години.

Замрзнете го болетусот

Ако не сакате директно да ги подготвите или исушите собраните печурки, можете да ги замрзнете. Како и со многу други зеленчуци и печурки, вргавецот прво мора да се исчисти, исече на мали парчиња, а потоа да се бланшира во врела вода околу три минути.

Бланшираните печурки сега можат да бидат замрзнати без никакви проблеми. Ако треба да се подготват печурките, најдобро е да не ги одмрзнувате, туку директно да ги преработувате, во спротивно ќе станат многу водени.

Вкусни рецепти со печурки од порцини

Имате апетит за печурки од порцини? Овде можете да најдете избор од нашите најдобри рецепти за печурки од порцини - апетит за добро!