Социјална вечера со Eatwith The Airbnb of Gastronomy - Ханделсблат
Мојата вест
Идејата за споделување ја тресе ресторанската индустрија: се повеќе луѓе се среќаваат да јадат заедно на интернет порталите. Социјалното јадење може да стане следната голема работа во економијата за споделување.
02/10/2016 | од Карстен Херц
Лондон Црвените салфетки се уредно преклопени, прибор за јадење прецизно порамнет. Со часови Johnон стоеше во својата беж кујна со wineидовите со црвено вино во трендовскиот кварт Клапам Комон во Лондон, внимателно подготвувајќи се за претстојниот оброк. Британецот, кој пораснал во Сингапур и по професија е наставник по јазик, стои пред својот шпорет во црна кошула и со строг израз проверува дали треба повторно да зачини.
Тој има многу прецизни идеи за менито со повеќе курсеви што синомурестиот готвач-аматер сака да го послужи таа вечер - за разлика од ликовите на гостите кои ќе ги заземат своите места во неговата кујна-дневна соба. Ретко кој од поканетите го видел Johnон порано. Бидејќи гостите не доаѓаат од кругот на пријатели на Johnон, туку закажале средба да јадат со Британецот преку интернет порталот Итвит.
Јадењето станува прашање на вера. Ние одговараме на најгорливите прашања. Колку органски се органските производи? Дали свежиот зеленчук е подобар од замрзнат? Јаглехидратите навистина дебелеат? И, кој е најдобриот начин да се јаде?
Предмети на статијата
Странецот на масата. Социјалното јадење е името на трендот во кој потполно непознати луѓе се среќаваат кај локалните хоби-готвачи да јадат заедно - и кој сега станува сè попопуларен во САД по Европа. Интернет услугите како што се Eatwith, Let's Lunch и Traveling Spoon здружуваат тотални странци во сè повеќе земји за да јадат заедно.
Погодете кој доаѓа на вечера? За корисниците на интернет порталите, ова прашање е сфатено сериозно. Повеќе од 500 готвачи во 150 градови ги нудат своите услуги само на Интернет платформата Eatwith. Економијата на споделување меша сè повеќе воспоставени индустрии. По бизнисот со такси, кој е нападнат од услугата за споделување услуги „Убер“ и хостелите, кои се конфронтирани со приватниот брокер за сместување „Ербнб“, виртуелните центри на Митес сега го тресат бизнисот со ресторани.
Највредните стартапи во светот
Подобро јадете невообичаено. Апликациите како Eatwith еволуирале во нешто како оброк Airbnb. Оние кои можат да готват на презентабилен начин дома, им нудат на странците можност да јадат добро и приватно. Во многу метрополи овие таканаречени „вечерашни клубови“ се сметаат за инсајдерски совети за кулинарски задоволства. Меѓу пет и 16 гости доаѓаат и обично плаќаат од 30 до 80 евра за мени - што треба да ги покрие трошоците за состојките и работата на готвачите. Секој домаќин се опишува себе си и својата кујна на веб-страницата и обезбедува практични дополнителни информации како што се локацијата на станот, максималниот или минималниот број на гости што ќе се готват и очекуваното времетраење на оброкот.
Ако некој гостин одлучи за мени, тој прави барање за резервација преку апликацијата. Доколку домаќинот потврди, гостинот ќе ја добие точната адреса и претходно прикажаната такса за учество ќе ја собере PayPal или кредитна картичка.
Тапас во Шпанија? Кошер мени во Израел? Британска кујна во Лондон-Клапхам? Принципот на апликациите Mitess е сличен на успешната агенција за приватно сместување Airbnb.
Ова се вистинските калориски бомби
Само не станува збор за места за преку ноќ, туку за место на трпезариска маса. Ако аплицирате да бидете готвач, треба да готвите демо вечера, а понекогаш и да спроведете интервју преку Skype. Некои домаќини имаат вработени во „Еатвит“ кои доаѓаат дома сами да го проверат квалитетот. Оние кои се избрани добиваат професионална поддршка: повеќето од сликите на веб-страницата изгледаат многу полирани. Eatwith обично има фотографии направени од професионален фотограф. Останува да се види дали компанијата основана со ризичен капитал може да ја одржи оваа услуга со постојан раст.
Воспоставената германска ресторанска сцена е барем скептична кон новиот натпревар. Доколку „гастрономските активности се насочени кон остварување профит“, „дефинитивно би имале проблем“ со концептот, предупредува Кристофер Лик, портпарол на Германското здружение за хотели и ресторани. „Додека нашите лиценцирани операции постојано се соочуваат со нови барања и трошоци, се појавуваат други прашања со овие алтернативи: Кој гарантира хигиена таму? Кој е одговорен во итен случај? “Лик посочува на ризиците.
Не јадење толку многу шеќер, тоа ќе ве дебелее и ќе предизвика лоши заби. Толку од тапанарната вистина. Детлеф Брендел и Свен-Давид Милер сакаат да ја изложат големата лажна шеќер во нивната нова книга.
На крајот на краиштата: Според компанијата, секој што резервира оброк преку Итвит е покриен со одговорност до милион долари за каква било последична штета. Сепак, ова нема да го заштити домаќинот од тужби од воспоставени ресторани. Затоа што дури и ако идејата на заедницата е во преден план: И во Итвит, во крајна линија станува збор за заработка.
Јадете помалку сами заедно: Експертите предвидуваат дека социјалното јадење може да стане следната голема линија на таканаречената економија за споделување. Бидејќи приватните готвачи нудат нешто што многу малку, честопати стерилни изгледни ресторани можат да го сторат: приватен, пријатен амбиент за оброк со локалното население. Институтот за истражување на пазарот „Еуромонитор Интернешнл“ во Лондон, овој вид јадење заедно го нарекува еден од мега-трендовите оваа година.
Младите особено во побогатите градови ширум светот се повеќе бараат модерни, понеформални форми на јадење, смета аналитичарот на Еуромонитор, Елизабет Френд. Целиот бран на нови почетни компании како што се „Букалокал“, „Итвит“ и „Визеат“ им отвораат нови начини на амбициозни аматерски готвачи да заработат екстра џепарлак со својот талент создавајќи ново, автентично искуство за готвење за патниците и локалното население. кога мнозинството готвачи ја користат дрвената лажица само како хоби.
Веќе се појави информација, барем во британската престолнина, дека таканаречените „вечера-клубови“ за амбициозни кулинарски уметници можат да бидат камен за повеќе. Португалскиот готвач Нуно Мендеш исто така ги направи своите први чекори како ресторан кога дојде во британската престолнина во 2006 година, првично со вечера со клуб „Лофт проект“ во неговиот стан во лондонската хипстерска област Шоредич. Таму ги тестираше садовите и рецептите што подоцна сакаше да ги користи во неговиот гастро-паб.
Денес човекот со меки очи и сива брада се смета за главен готвач и е на чело на ресторанот со Michelinвезда Мишелин во лондонскиот Chiltern Firehouse, собир број еден на славните во британската престолнина. Тоа е приказна што гурманите сакаат да ја раскажуваат, но повеќето домаќини на Eatwith можат само да сонуваат за среќен крај: подемот од локалната кујна до Олимп на starвездени готвачи.