СОДРИНА АДНОНТАРЕ (на романски, руски и англиски)
СПИСОК НА АБРЕВИЈАЦИИ ISPHTA Научно-практичен институт за хортикултура и технологии за храна МСМПС Министерство за здравство, труд и социјална заштита; ГОСТ стандард на Руската Федерација; Одлука на Владата на ГД; ISO - Меѓународна организација за стандардизација; NMMAFA број на аеробни и факултативно анаеробни мезофилни микроорганизми; СМ Стандарден Молдовенец; ЈУГ содржината на обезмастените суви материи, (%); Единици за формирање колонија на УФЦ; МРНК - рибозомална рибонуклеинска киселина; Стандард на компанијата СФ; Инструкции за ИТ технологија; Ø дијаметар, (мм); Генералниот GRAS признаен како безбеден; NAD/NADH Никотинамид аденин динуклеотид; АТП Аденозин трифосфат; АДП Аденозин дифосфат; ATCC американска колекција на стандардна култура; MPa Мегапаскал; SM SR EN ISO меѓународен стандард усвоен на национално ниво; 10
(или. Тараклија, Република Молдавија) од 23.03.2017 година; Записникот за производство на почетна култура; Актите за имплементација на технологијата за производство на кравјо и козјо млеко за пастеризирана потрошувачка, издадени од SRL Prietenia-Agro (град Сорока, Република Молдавија) на 15.03. 2017 година, за почетната култура во рамките на SRL Major-Auto (град Тараклија, Република Молдавија) од 30.06.2017 година и за технологијата за производство на козјо и овчо млеко сирење издадено од SRL Major-Auto (град Тараклија, Република Молдавија) на 31.05.2017 година; копии од насловните листови на компанијата Standard SF 40388050-001: 2017 и на Технолошката инструкција IT MD 67-40388050-001: 2017 за производство на саламура од козјо и овчо млеко; Копии од пријавата за патент, насловот на патентот и дипломите што ги придружуваат медалите добиени на меѓународните салони за иновации; извадок од Записникот за дегустација на асортиманот на сирења од козјо млеко со содржина на почетна култура од локалните соеви. 18
зачинети. Потребата за визуелизирање и прилагодување на овие фактори го одредува појавувањето на разни дефекти во сирењето [174]. Прием и подготовка на суровина Центрифугално чистење Пастеризација Нормализирање Ладење до температура на инокулација Инокулација со почетни култури, калциумови соли, коагулирачки ензим Ферментација Одвојување сурутка Солвање Формација и притискање на сирење Пакување во амбалажа Складирање Достава Сл. 1.3. Општ технолошки проток на производство на сирење [16] Созревањето на млекото се постигнува доколку е потребно со одржување на нормализираната суровина на температура од 10 ± 2 C за 12 ± 2 часа до киселоста од 19-20 Т со или без додавање на почетна култура. 38