Соја - биологија
Соја (Глицин макс)
На Соја (Глицин макс (Л.) Мер.), Често едноставно како соја (од јап. shōyu за соја сос) [1], е корисно растение од фамилијата мешунки (Leguminosae или Fabaceae), подфамилија на пеперутки (Faboideae).
Одгледувањето соја постоело за период од 1700 до 1100 година п.н.е. Докажано како растение за храна во североисточна Кина. Сојата сега се одгледува на 6% од светското земјоделско земјиште и е најважното масно семе во светот. Нивната зголемена важност се рефлектира во најголемото зголемување на обработливата површина на сите култури од 1970-тите. Додека во 1960 година беа произведени 17 милиони тони [2], во 2010 година тие беа 261,6 милиони тони. [3]
Сојата содржи околу 18% масло и 38% протеини. Квалитетот на протеините е споредлив со оној на животинските протеини, што ја издвојува сојата од другите растенија. Околу 2% од собраната соја се троши директно од луѓе. Поголемиот дел од бербата на соја се користи за производство на масло од соја, кое главно се користи како храна, но z. Б. се користи и за производство на биодизел. 98% од преостанатата торта од соја (околу 80% од масата) се хранат со животинско производство поради неговата висока содржина на протеини. [2]
карактеристики
Сојата е едногодишно растение. Бидејќи има многу многу согласности и сорти, морфолошките карактеристики се исто така многу различни. Најчести се сорти со исправена висина од 20 до 80 сантиметри. Високо-одгледуваните сорти можат да достигнат височина до два метра. Стеблата се прилично тенки и повеќе или помалку разгранети. Повеќето сорти се ситно и густо влакнести на стеблата, ливчињата и лисјата.
Постојат сорти со неограничен (неопределен) раст. Сепак, поголемиот дел од сортите имаат ограничен раст, бидејќи терминалниот пупка на пука се развива во inflorescence и растението не продолжува да расте. На повисоки географски широчини, се претпочитаат поранешните сорти.
Лисјата се долги дршки и обично се состојат од три импаринирани, цели маргинални летоци. Овие се овални и долги од три до десет инчи и ширина од два до шест инчи. Лисјата се истураат додека плодот зрее.
Сојата има изразени корени од чешма должина до 1,5 метри. Страничните корени ги прави бактеријата специфична за јазолот Rhizobium japonicum населени Во оваа симбиоза, растението го прима важниот хранлив азот од бактериите во форма што им е достапна на растенијата. Кога сојата се одгледува во почви во кои бактериите не се природно присутни (на пример, во европските почви), семето се инокулира со потребните бактериски симбиони. [4]
Сојата е кратко растение. Кога растат под долготрајни услови, времето на раст се продолжува со одложувања на цветањето и созревањето на семето. [5]
Цветовите се од три до 20 во аксиларни или крајни групи. Тие се мали и обично се само-оплодуваат. Цветниот период обично се протега во текот на три до четири недели.
Само 20 до 80 проценти од цвеќето се мешунки. Овие се долги од два до десет сантиметри и сламени жолти, сиви или црни кога се зрели. Тие содржат едно до пет семиња кои имаат кафеава, зелена или црно-виолетова боја. Обликот е сферичен, во форма на јајце или бубрег, рамен или заоблен. Илјадната жито маса се движи од 50 до 450 грама. Зрели, суви семиња содржат 5,0 до 9,4 проценти вода, 29,6 до 50,3 проценти протеини, 13,5 до 24,2 проценти маснотии, 14,0 до 33, 9 проценти јаглехидрати, 2,6-6,3 проценти сурови влакна и 3,3-6,4 проценти минерали. [6] Theетвата на сојата може да се изврши целосно механички со комбајни комбајни. [7]
приказна
Потекло од Кина, Јапонија и Југоисточна Азија
Сојата потекнува од дива форма Глицин соја од Најраните докази за човечка употреба на не-домашни мали семки од соја доаѓаат од северна Кина (9000 до 8600 калории БП) и Јапонија (7000 калории БП). Најстарите записи за крупен, култивиран грав доаѓаат од Јапонија (5000 кал. БП) и Кореја (3000 кал. БП). Таа е широко распространета во Кина уште од династијата ouоу (околу 2500 п.н.е.). [8] Во Кина се сметаше за една од најважните култури за храна заедно со просото. [9] [10]
дистрибуција
Фабриката е откриена за Европа од Енгелберт Кампфер, кој прв го опишал по неговото патување во Јапонија во 1691/92 година. Постојат први докази од 1737 година дека сојата се одгледувала во ботанички градини во Холандија, и во Франција, исто така, во 1739 година. Во Европа, одгледувањето никогаш не постигнало значење. Семјуел Боуен првпат ја донесе сојата во Соединетите држави во 1765 година. [9]
Раното меѓународно зголемување на важноста на сојата не се објаснува само со неговата висока содржина на масла и протеини и високата стабилност на приносот, бидејќи тие во некои случаи беа постигнати само во 20 век преку огромни истражувачки напори. [11]
Почетоци во САД
Од првото спомнување на сојата во земјоделската статистика во САД во 1924 година до Втората светска војна, површината за одгледување се зголеми од 767.000 на 4.220.000 хектари. Сепак, поголемиот дел од бербата не се обработуваше во маслени преса до крајот на 1930-тите. Во 1925 година биле притиснати само 6% од жетвата, во споредба со 71% во 1939 година. Причината за масовното зголемување на производството и притискањето се должеше на фактот што соработката меѓу земјоделците и преработувачите штотуку започнуваше. На форумот на Американското здружение на соја (АСА), основано во 1919 година, првите обврзувачки гаранции за купување беа направени во 1928 година. Во раните 30-ти години на минатиот век, АСА успеа да воспостави забранети увозни тарифи на соја кои беа двојно повисоки од пазарната цена. Производството на соја во САД заштитено на овој начин беше во можност да се прошири. [11]
Како и да е, сојата првично се користеше само во индустријата. Во раните 30-ти години на минатиот век, 95% од соја масло се користеше за производство на боја и лак. Во областа на човечката исхрана, соиното масло, кое потенцијално може да се користи за производство на маргарин, беше инфериорно во однос на конкуренцијата на кокосово масло од Филипините, делумно поради релативно карактеристичниот и силен вкус на соино масло. Оттука, идната важност на сојата во исхраната се појави неверојатно. Индустријалецот Хенри Форд преработил брашно од соја во пластика, која ја користел во производството на автомобили. Но, од средината на 1930-тите, под влијание на АСА, исто така, се оданочуваше и преработката на кокосово масло. [11]
Покрај заштитата од странска конкуренција, други фактори го фаворизираа подемот на сојата. На пример, моторизирањето на земјоделството ослободи поголеми области кои претходно се користеа за одгледување на добиточна храна за животински влечки. Земјоделците кои се соочуваат со пасишта и паѓаат приходи се надеваа дека сојата ќе даде одговор на нивните проблеми. Сојата била наречена и „златна зрна“, „пепелашка“ и „чудо овошје“. Исто така, беше пофален за неговите азотни фиксирачки својства во подобрувањето на плодноста на почвата. Сојата може да се бере и со истите комбајни како пченицата. Пазарните цени беа значително повисоки отколку за пченката. АСА започна кампањи за да го направи гравот подобро познат меѓу земјоделците на Средниот Запад. Покрај тоа, основани се истражувачки институции и програми специјализирани за соја. Станиците за размножување увезувале илјадници сорти од Кина. На крајот, идентификуван е профилот на аминокиселина и оброкот од соја започнал да ги менува месото, рибата и памучниот оброк како сточна храна. [11]
Втора светска војна
Втората светска војна и помогна на сојата да добие дополнително значајно значење во САД. Војната ја поттикна економијата и ја зголеми побарувачката за стоки, особено за храна. По нападот на Перл Харбор, земјата исто така беше отсечена од увоз на кокос и палмово масло и мораше да го надополни падот на понудата. Владата воведе гарантирани цени за сојата и субвенциите за преработувачката индустрија. Цените се зголемија двојно за време на војната. Производството на свинско и месо од живина, исто така, се зголеми за 40-50% и даде соја, што претходно се сметаше како нуспроизвод од производството на масло, масовно зголемување на важноста како храна за животни. Под притисок на АСА, производителите на маргарин се обврзаа во 1947 година да користат само американски суровини. [11] Во национал-социјалистичка Германија не е така. Таму целта беше да се воведе вредното растение директно во храната за човекот. Националсоцијалистите го свртеа вниманието кон сојата, бидејќи со својот висок процент на биолошки здрави протеини, тој беше многу добро прилагоден за затворање на таканаречениот „протеински јаз“ што и се закануваше на Германија во тие години, заради напорите за самостојно задоволување.
Повоена и меѓународна дистрибуција
Северноамериканското производство рапидно се проширило по војната, се зголемило за шест пати помеѓу 1946 и 1970 година. Додека само мала количина на соја била извезена веднаш по Втората светска војна, овој процент се зголемил на 40-57% до 1970 година. Извозот ги снабдуваше европските мелници за нафта, кои ги градеа американски компании, особено во 60-тите години на минатиот век. Употребата на соја брашно како храна за животни во Европа беше предложена и од здруженија за одгледување. Американската помош за храна и демонтирањето на преференциите за увоз на нафта од трети земји во рамките на Европската економска заедница (ЕЕЗ), исто така, го фаворизираа понатамошното утврдување на европската побарувачка за соја. [11]
Производството на соја во Северна Америка продолжи да расте од 1970-тите. Особено во Јужна Америка, таа доби масовно значење. На југот на Бразил, сојата започна да го раселува кафето. Денес Јужна Америка произведува повеќе соја од Северна Америка. [10]