Соја - токсично или суперхрана здраво јадење

Сојата е популарна храна во веганската и вегетаријанска исхрана во форма на тофу, темпе, соја млеко и други производи. Но, што е со здравствената вредност на азискиот грав?

токсично

Кои производи од соја се таму?

Иако раните вегани сè уште требаше да ги прават своите производи од соја сами, овие сега се исто така достапни како индустриски произведени производи:

  • Едамам
  • Мишо
  • Паста Мисо
  • Свилен тофу
  • Соја, чиста
  • Соја лајсни
  • Соја сладолед
  • Јогурт од соја
  • Агарин од соја
  • Брашно од соја
  • Соја млеко/пијалок од соја
  • Масло од соја
  • Урда од соја
  • Соја крем
  • Соја парчиња и шницли од соја
  • Соја сос
  • Зеле грав
  • Соја колбаси
  • Темпе
  • тофу
  • Јуба

Но, без оглед во каква форма, овие грав станаа неопходни во ретко кое домаќинство за вегани/вегетаријанци. Тие претежно служат како замена за месо и колбаси.

Готови и полупроизводи

Многу готови и полупроизводи, од кои некои се користат како замена за месо и друга храна од животинско потекло, се базираат на соја и ги полнат полиците во супермаркетите.

Ако внимателно го прочитате списокот на состојки за овие вегански јадења, ќе откриете дека не сите овие производи се погодни за здрава диета со целосна храна.

Во сите готови и полупроизводи, понекогаш има многу хемиски/синтетички произведени состојки во храната.

Соја во бебешка мешавина

Покрај храна за возрасни, има и храна за замена на бебиња, базирана на соја.

Ова млеко за новороденчиња е наменето за сите бебиња и мали деца, кои од разни причини не можат да ги дојат мајки и не можат, не сакаат или не треба да консумираат производи од кравјо млеко.

Дали сојата е нездрава?

Првично, сојата беше поздравена како крајната супер храна. Но, веќе неколку години, на гравот, кој првично доаѓаше од Азија, се повеќе се гледаше во лошо светло.

Различни институти велат:

Американската администрација за храна и лекови (ФДА) ја сортираше сојата како отровно растение.

Причините за оваа класификација се, меѓу другото, високата содржина на:

  • Гогерогени
  • Фитоестрогени (исто така наречени фитоестрогени)
  • Фитинска киселина.

Кои болести можат да се појават?

Готрогените може да предизвикаат оштетување на тироидната жлезда. Фитоестрогените во високи дози можат да доведат до рак на тироидната жлезда и дојката и исто така до хипотироидизам.

Внесувањето на фитинска киселина, меѓу другото, може да доведе до проблеми со растот кај децата.

Хормони во бебе пехар

Децата кои се хранат со соено млеко од соја достигнуваат пубертет порано во тинејџерските години и во менопауза порано од возрасните жени.

Детското млеко од соја содржи во просек колку хормони пет апчиња за контрацепција.

Недостаток на витални супстанции поради соја

Фитинската киселина ја влошува апсорпцијата на:

  • магнезиум
  • бакар
  • железо
  • цинк

Со голем внес, ова може да доведе до недостаток на организмот и покрај доброто внесување на витални материи.

Содржина на глутамат

Сојата произведува глутамат кога се готви. Ова пак е поврзано со оштетување:

  • на нервниот систем
  • ендокриниот систем
  • репродуктивните органи

Негативни резултати од експерименти врз животни

Студии на животни покажаа дека (кај мајмуни) може да се појават сериозни нарушувања во однесувањето. Некои од тест-животните станаа крајно агресивни и/или целосно се повлекоа од своите специфики.

Зголемена активност/хиперактивност е забележана и кај испитаните животни.

Други студии на животни покажаа нарушување на половиот хормон, оштетување на тимусната жлезда и општо слабеење на имунитетниот систем.

Негативни резултати кај луѓето

Истражувањата врз луѓе сугерираат дека потрошувачката на соја може да биде поврзана со развој на:

  • неплодност
  • Алцхајмер
  • деменција
  • дијабетес

Евалуација на студиите

Она што треба да се земе предвид со овие многу негативни резултати е фактот дека во сите студии соја или во некои случаи само одредени компоненти на растението се хранат или се администрирале во неприродно големи количини.

Затоа, содржината на горенаведените супстанции е значително поголема отколку што би се случило во нормална, просечна диета.

Покрај тоа, некои од цитираните студии се стари неколку години, а некои се побиени од поновите студии за кои не се дискутира во јавноста.

На пример, производителите на храна за бебиња врз основа на соја ги сменија своите производи во однос на содржината на хормони.

Она што исто така не е споменато во врска со храна за замена на бебиња е дека производите што се базираат на кравјо млеко, исто така, содржат големи количини на женски хормони. На крајот на краиштата, млекото доаѓа од животно кое е скоро трајно бремено и може да се откаже од своето млеко само затоа што дои.

Генетски модифицирана соја

Друга точка за која се дискутираше во јавноста е генетски модифицираната соја.

Скоро 60% од производите со соја во светот се генетски манипулирани, во Аргентина е скоро 100%, а во САД скоро 85%.

Бидејќи германскиот потрошувач генерално одбива генетски модифицирана храна, ризикот од добивање на ГМ соја во германските супермаркети е релативно низок (изјава на Хенрик Дукер од часовникот за храна е.В.), додека Гринпис откри некои генетски модифицирани производи на азиските пазари.

Генетски модифицираната соја содржи, меѓу другото, и бактерии кои ја менуваат структурата на протеинот од соја.

Оваа промена може да доведе до зголемена тенденција кон алергии.

Покрај тоа, ГМ сојата е повеќе контаминирана со пестициди, што не е добро ниту за околината, ниту за нашето здравје, бидејќи пестицидите можат да доведат до рак, меѓу другото.

Алтернативи на производи од соја

Ако сакате да направите без соја во сите негативни наслови или поради нетолеранција или алергија, можете да го сторите тоа со сигурност.

Ниту соја ниту храна од животинско потекло не е потребна за да се исполни побарувачката на протеини.

Повеќето ореви и семиња, мешунките како грав и леќа и многу стари зрна обезбедуваат протеини кои се важни за организмот.

Детален список на растенија кои обезбедуваат висококвалитетни протеини, вклучително и неколку идеи за рецепти, е достапен за преземање тука: Добавувачи на протеини, зеленчук.

Препораки за производи

Пијалоците направени од ореви и житарки се соодветни алтернативи на соиното млеко.

Сега ги има овие за секој вкус. Направени се од ориз *, бадеми *, кокос *, овес *, лешник *, правопис * и макадемија * или од разни мешавини од различни видови.

Сеитан, лупин или производи направени од тигар ореви може да се користат на скара или во тава.

Соја - супер храна?

Но, што ја прави сојата толку супер храна за многу години кога се чини дека има толку многу недостатоци?

Иако ФДА ја класифицираше сојата токсична како што е споменато на почетокот на статијата, таа исто така вели дека 25g протеини од соја на ден можат да го промовираат здравјето на срцето и да го одржат срцевиот ритам.

Оваа количина одговара на околу 300 гр тофу или 800мл пијалок од соја.

  • Сојата е дигестивна
  • активно го намалува нивото на липиди во крвта
  • е добар извор на протеини

Изофлавони во сојата

Фитоестрогените споменати на почетокот на статијата припаѓаат на изофлавоните.

Овие изофлавони, до одредена количина (што за жал не е јасно наведено никаде) во комбинација со други природни компоненти на храната, имаат многу позитивни ефекти врз човечкото тело. Таа:

  • го намалуваат ризикот од рак поврзан со хормони
  • штити од инфекции
  • подобрување на протокот својства на крвта
  • генерално ја зајакнуваат еластичноста
  • пониски нивоа на холестерол
  • Влијаат на крвниот притисок на позитивен начин.

Изофлавоните се користат, на пример, како ниско ризична алтернатива на хормонската терапија за време на менопаузата.

Потрошувачката на соја е исто така често поврзана со ниска стапка на остеопороза и помала инциденца на симптоми на менопауза во азиските земји.

Заклучок

Но, каков заклучок може да се извлече од сето ова знаење? Дали сојата е супер храна или е прилично нездрава, па дури и токсична?

Во случај на соја, увидот стекнат од Парацелзус се чини дека е особено точен:

„Супстанциите што доведуваат до позитивни резултати при ниски концентрации може да предизвикаат проблеми во големи количини“

До одредена потрошувачка, тоа е промовирање на здравјето за возрасните. Над одредена сума, се претвора во спротивното.

Другите алтернативи на билки, како што се оние базирани на протеин од грашок, се посоодветни за бебиња и мали деца.

За да се намали ризикот од добивање генетски модифицирана соја, важи следново: „Отворете ги очите кога купувате соја!

Органската соја не е генетски модифицирана, но стопроцентна сигурност не може да се постигне затоа што семето на растенијата се транспортира низ воздухот, меѓу другото.

Општо, како и со другите намирници, готовите и полу-готови производи и затоа храната што е индустриски преработена, треба да се избегнува.

Тие обично содржат многу дополнителни супстанции кои не се дел од здравата исхрана.

Оние што ги следат упатствата за здрава, здрава исхрана и повремено имаат соја производи на менито, прават нешто добро за своето тело.

Извори на информации: Однесување 45 (2004) стр. 278-284/Зборник на трудови на Националната академија на науките на САД 99 (2002) стр. 7616-21/Човечка репродукција 23 (2008) Бр. 11 стр. 2584-2590/Деменција и геријатриски когнитивни нарушувања (2008) 26, стр. 50-57/Весник на Американскиот колеџ за исхрана (2000 г.) 19 бр. 2, стр. 242-255/Фудвоч ев.В. Берлин/Гринпис

Како ви се допадна статијата?