Соја веган, но и здрава

Бидејќи се повеќе и повеќе луѓе сакаат да јадат вегански и вегетаријански, и нашиот апетит за соја расте. Но, колку е здрава сојата во секој случај? Одблизу го разгледавме гравот за вас:

Придобивките од сојата:

Сојата е особено богата со хранливи материи. Таа не е само една од храна богата со протеини, содржи и високо квалитетен протеин. Залихи на соја сите важни блокови за градење на протеини: Исто така есенцијални аминокиселини кои телото не може да ги произведе самостојно. Како резултат, сојата може да се натпреварува со месото во однос на квалитетот на протеините. Гравот е добар извор на протеини, особено за вегани и вегетаријанци.
Доставете производи од соја незаситени масни киселини, влакна и витамини од групата Б.Ironелезо, магнезиум и цинк. Сојата е дури една од храната богата со железо. За споредба: тофу содржи околу 5,4 грама железо на 100 гр. Истата количина стек од говедско месо обезбедува околу 1,9-2,6 грама, малку витамин Ц, на пр. Б. од зеленчук, овошје или сок, ја подобрува апсорпцијата на растително железо. Вредниот микроелемент е особено лесно достапен од ферментирани производи од соја, како што се мисо или темпе.
Кога сојата се загрева, лектините што се содржат се деактивираат и стануваат безопасни. Така, тофу, млеко од соја, темпе и мисо ни се корисни без лектини. Само суровата соја содржи лектини.
Рак на дојка и дебело црево се поретки во азиските земји, каде што луѓето јадат многу соја. Истото важи и за кардиоваскуларните заболувања и симптомите на менопаузата. Дали ова е предизвикано од потрошувачка на производи од соја или генерално здрава и богата со зеленчук диета, сè уште не е разјаснето и во моментов е предмет на многу истражувања.
Се повеќе и повеќе земјоделци во Германија и Европа исто така избираат да растат Органска соја, ослободена од генетски инженеринг.

Лошите страни на сојата

Сојата од странство е во голема мера генетски модифицирано. Одгледувањето на ГМ соја е забрането во ЕУ и Германија. Но: Во Германија, ГМ соја може да се храни со животни - без обележување. Кога станува збор за месо, млеко и јогурт, не можеме да разбереме што јадеме.
Содржи соја Фитати. Овие не се штетни, но врзуваат некои хранливи материи во гравот од кои зависат веганите и вегетаријанците. Но: Ферментацијата ја намалува содржината на фитат и ја зголемува достапноста на хранливи материи на пр. B. со темпе и мисо. Витаминот Ц се спротивставува на фитатите и ја зголемува апсорпцијата на железо и ко. Б. малку папрака или брокула со производи од соја или испијте сок што содржи витамин Ц.
Се повеќе и повеќе луѓе се развиваат Нетолеранцијапротив протеини од соја. Сепак, честопати има разлики во сварливоста на производите од соја. Понекогаш z. Б. Соја млеко слабо толерира, но тофу и копродукции не предизвикуваат никакви проблеми. Кај луѓе со алергија на полен од бреза, а Крст алергијада инсистира на соја.
Сојата содржи пурини и затоа е наменета за пациенти со гихт не се препорачува Сојата не е погодна за хранење на бебиња поради изофлавоните и фитатите.

Засади наместо месо: сојата е толку здрава

Без разлика дали следите целосно веганска диета или повремено заменувате месен оброк со соја, јадењето малку помалку црвено месо може да има здравствени придобивки. Производите од соја се добра замена за месо и се многу здрави кога се консумираат во умерени количини! Гравот е богат со хранливи материи и ни обезбедува висококвалитетни протеини и малку железо. Вистина е, над 80 проценти од одгледувањето соја е монокултура во Јужна Америка. Она што често се заборава е дека овие грав најмногу се хранат со крави и свињи - и не завршуваат во алкохол од соја и тофу. Секој што често јаде соја наместо месо е еколошки бидејќи заобиколен пат на интензивна СО2 како добиточна храна повеќе не е потребен.

Подобро да се држат настрана од апчиња од соја: Се расправа дали нашите големи количини на изофлавони во форма на апчиња се наши тироидната жлезда може да влијае. Сојата влијае на ензимите на тироидната жлезда и веројатно може да промовира хипотироидизам, особено ако постои постојан недостаток на јод (Месина и сор., 2006). На жените со семејна историја на рак на дојка исто така не им се препорачува да пијат апчиња од соја. Но: Ова се однесува само на производи со високи дози во форма на таблети- Природните производи од соја во нормална количина на потрошувачка не се штетни.

Потеклото одлучува: Кога станува збор за соја, сепак, не сите грав се исти. Соја сега се одгледува и на нашите простори, на пр. Б. во јужна Германија. Затоа, при купување, обрнете внимание на производите чија соја доаѓа од ЕУ или дури и од Германија. Одгледувањето на ГМ соја е забрането и во Европа. Исто така, дадете предност на преработените производи од соја што е можно помалку: колку е пократок списокот на состојки, толку е поздрав и поприроден - ова важи и за сојата.

Лецитин: Адитивот во голема мера се добива од соја и може да се најде во чоколадо, печива, готови јадења, мајонез, маргарин, чоколадо и сладолед.

Соја млеко: Сојата е натопена во вода, мелена и варена. Лектините содржани во него се прават неефикасни со загревање. Ако планирате да користите соја млеко како замена за кравјо млеко, проверете дали млекото е незасладено.

Едамам: Незрелата соја се готви како грашок. Тие се богати со протеини и растителни влакна.

Вегетаријански колбаси: Тие содржат изолиран протеин од соја кој е високо обработен и не е многу природен.

Мишо: Азиската паста за зачини е направена од ферментирана соја. Богато е со пробиотички микроорганизми и ензими.

Тофу: „Соја сирењето“ е направено од солено млеко од соја што се стега во форма.

Зеле грав: Всушност, тие не се соја, тие се зеле од мушичка.

Темпе: Варената соја се инокулира со благороден калап и се ферментира. Темпе потекнува од Индонезија. Ферментацијата значи дека растителниот протеин и железото што ги содржи се особено лесно достапни.

Како храна: Сојата може да се најде и во јајцата, месото и млекото бидејќи ги полни коритото на многу крави, кокошки и свињи. Не е можно да се утврди дали генетски модифицираната соја завршува во стомакот, бидејќи не мора да се декларира како храна. Само органските производи се безбедно ослободени од генетски инженеринг.