Соја здрава или нездрава • Фондација Алберт Швајцер
Во последниве години, растителните алтернативи на производи од животинско потекло уживаат зголемена популарност: Се повеќе компании го прошируваат својот вегански асортиман на производи и бројките за продажба стабилно се зголемуваат. Производите од соја како што се млеко од соја, крем и кварк или тофу стануваат сè попопуларни. Сепак, со зголемената потрошувачка на соја, се креваат критички гласови: Сојата е штетна за здравјето. Во следната статија, ние се осврнуваме на оваа загриженост и накратко ја сумираме тековната научна состојба на работите.
Хранлива храна
Сојата генерално се карактеризира со висока содржина на протеини и хранливи материи. Ги содржи сите есенцијални аминокиселини, односно градежни блокови на протеини што телото не може да ги произведе самостојно. Ако замените производи од месо и колбаси со соја производ тофу, консумирате многу мононезаситени и полинезаситени масни киселини и избегнувате холестерол. Природните, не високо обработени производи од соја, како што се тофу и темпе (ферментирана соја), честопати имаат малку маснотии и содржат протеини и хранливи материи.
тироидната жлезда
Сојата се најде на удар главно поради таканаречените изофлавони, секундарни растителни супстанции кои се структурно слични на човечкиот хормон естроген и можат да влијаат на рамнотежата на хормоните. Ако има болести на тироидната жлезда, изофлавоните можат да го намалат формирањето на тироидни хормони. Нема докази за негативни ефекти врз тироидната жлезда кај луѓе кои немаат проблеми со тироидната жлезда. Со редовна потрошувачка на соја, сепак, се препорачува да се осигура дека телото има доволна рамнотежа на јод - состојбата со истражувањето сè уште не е јасна. Општо, содржината на изофлавони во преработените производи од соја, како што се тофу, темпе или млеко од соја е значително помала отколку во чистиот соја.
Ризик од рак
Ризикот од карцином на тироидната жлезда е намален до 55% кај луѓето кои јадат тофу. Иако некои веб-страници и истражувачи предупредуваат дека ризикот од рак на дојка се зголемува со потрошувачката на соја, ниските стапки на рак на дојка во Источна и Југоисточна Азија, каде што традиционално се консумираат високи нивоа на соја, зборуваат против ова. Стапките на рак на простата се ниски во азиските земји. Покрај тоа, поголеми концентрации на евентуално заштитни изофлавони во простатата се пронајдени кај мажите од Азија отколку кај учесниците во западната студија. Дури и ако, покрај потрошувачката на соја, дополнителни (регионални) нутриционистички, здравствени и еколошки фактори играат улога во развојот и спречувањето на болести, ваквите наоди може да се прочитаат како важни први индикации за ефектите од различните навики на јадење.
Симптоми во менопауза
Друг наод од Азија укажува на дополнителни позитивни својства на сојата: во делови на Азија, жените страдаат помалку од топлотни удари и класични симптоми на менопауза. Се верува дека исхраната богата со соја им дава повеќе изофлавони, кои, поради нивната сличност со хормонот естроген, го компензираат падот на хормоните за време на менопаузата. Сепак, генерално не е препорачливо да се земаат изолирани изофлавони во форма на додатоци во исхраната со високи дози за овие и други здравствени причини.
Срцева болест
Бидејќи се ослободени од холестерол и имаат голема содржина на мононезаситени и полинезаситени масни киселини, производите од соја се познати како храна „пријателска за срцето“. Ризикот од кардиоваскуларни болести може делумно да се намали со конзумирање на соја. Б. може да се докаже кај Јапонки после менопаузата.
остеопороза
Кај остеопорозата, калциумот се повлекува од коските, така што густината на коските се намалува и коските се распаѓаат. Протеините од соја и изофлавоните се чини дека имаат позитивно влијание врз овој процес: Студиите покажуваат дека помалку случаи на остеопороза се јавуваат кај луѓе од земји со обично високо ниво на потрошувачка на соја (сепак, видете ја белешката погоре за регионалните студии). Редовното консумирање на соја млеко (делумно збогатено со калциум) може да има превентивни ефекти врз остеопорозата и да спречи губење на коскената маса кај жени во менопауза.
Официјални стручни мислења
Сојузниот институт за проценка на ризик (BfR) наведува дека „внесувањето на изофлавони како дел од нормалната диета на соја со нормална потрошувачка може да се смета за безопасно според моменталната состојба на научно знаење“. Нашиот научен советодавен одбор др. Маркус Келер од Институтот за алтернативна и одржлива исхрана (IFANE) ги сумира податоците за сојата на сличен начин:
»Тврдењата за штетните ефекти од потрошувачката на соја [често] се презентираат еднострано или [се] барем контроверзни (). Тие се делумно засновани на една студија. Наводните „докази“ на веб-страниците критични за соја честопати се недоволно истражени, цитираната литература понекогаш е слабо или неправилно репродуцирана, а студиите што сугерираат можни позитивни ефекти од конзумирање производи од соја се игнорираат. Како резултат, релевантните веб-страници и написи треба да бидат преиспитани. Според моменталната состојба на науката, умерената потрошувачка на производи од соја има повеќе позитивни отколку можни негативни здравствени ефекти. Сепак, сè уште постои потреба за понатамошно истражување.
Заклучок: Сојата е безбедна во умерени количини
Едно е сигурно: Ако нема ништо физички против тоа (како што е болест на тироидната жлезда или алергија на соја), нема ништо лошо во умерената потрошувачка на соја. Тофу и другите не-преработени производи од соја како темпе и соја млеко можат да дадат значаен придонес за здрава растителна исхрана. Фактот дека потрошувачката на соја е исто така далеку помалку загрижувачка од еколошка гледна точка отколку што понекогаш се потенцира, треба само накратко да се посочи како заклучок:
Околу 80% од светската жетва на соја се користи како храна за производство на производи од животинско потекло, а не за директна потрошувачка на луѓето. Негативните влијанија врз животната средина, како што е тековното расчистување на прашумата за да се развијат понатамошни области за одгледување соја, се очигледно резултат на производство и потрошувачка на животни. Покрај тоа, производите од соја произведени во Европа за директна потрошувачка на човекот (како што се овие производи од тофу) често се прават од одржливо растена северноамериканска или европска соја: без разлика дали се од Канада, јужна Франција, Италија, Австрија или дури и од јужна Германија - Сојата не расте само во јужноамериканските монокултури.
Загриженоста е расфрлена, но сè уште не сте сигурни како да подготвите вкусен тофу без вкус? Потоа, разгледајте ја нашата статија за тофу.
Зошто соја колбас не им штети на прашумите
Објаснуваме за што се користи соја од исчистените дождовни шуми и колку производи од соја веган имаат врска. Повеќе
На еколошката рамнотежа на растителното млеко
Растителното млеко треба да ги штити животните и животната средина. Ги сумиравме еколошките ефекти на некои сорти.
Повеќе
Вегански здрав
Веганската диета може да биде многу здрава и може да помогне во спречување и лекување на болести. Но, има неколку работи што треба да се разгледаат. Повеќе
подели
Бидете информирани
Пријавете се и ние ќе ве информираме за проектите и петициите: