Сок од цвекло, антиинфламаторни придобивки
Цвеклото е одличен извор на фолати, но исто така и на магнезиум, калиум и бакар. Исто така е добар извор на диетални влакна, магнезиум, фосфор, витамин Ц, железо и витамин Б6.
Се сеќавате на сите оние легендарни стогодишници во Русија? Цвеклото, конзумирано редовно, во форма на сок, кисела или борш (името на традиционалната руска супа), може да биде објаснување за долговечноста на Русите кои сè уште припаѓаат на традициите. Цвеклото содржи моќни хранливи состојки кои помагаат да се заштитат од срцеви заболувања и разни видови на рак, особено од карцином на дебело црево. 1-2 чаши сок од репка консумиран дневно може да има важен ефект врз подобрувањето на крвниот притисок.
Што е цвекло во цвекло и како тоа му помага на здравјето?
Пигментите кои ја даваат богатата боја на црвената цвекло се нарекуваат беталаин. И бетацијанините (црвено-виолетови пигменти) и бетаксантините (жолти пигменти) се наоѓаат во цвеклото. Бетанинот и вулгаксантинот се две од најистражуваните беталаин кај цвеклото, а се покажа дека и двете обезбедуваат вистинска здравствена поддршка преку корисни антиоксидантни, антиинфламаторни и детоксикациони ефекти. Иако овие пигменти наречени беталаин се наоѓаат и во друга храна (како стебленца од манголд и караница), концентрацијата на беталаин во лушпата и пулпата на цвеклото ви дава изненадувачки голема шанса да ги искористите големи здравствени придобивки.
Цвекло: варено, печено или сурово?
За разлика од другите пигменти на храна, беталаините секако се губат со продолжување на времето за готвење. На пример, неодамнешна студија покажа дека црвените беталаински пигменти во цвекло се многу помалку стабилни на топлина од црвените антоцијанински пигменти во црвената зелка. Разликата помеѓу 15 минути и 25 минути вриење, или 60 минути и 90 минути скара, може да биде значајна во однос на оштетувањето на беталаинот. Од овие причини, се препорачува цвеклото да се вари 15 минути или помалку и да не се чува во рерна повеќе од еден час.
Она што е неверојатно во цвеклото не е само тоа што е богато со антиоксиданси; изненадувачки е мешавината на антиоксиданти што ја содржи. Порано мислевме на зеленчукот дека е полн со каротеноидни антиоксиданти и особено со бета-каротен; од сите проучени каротеноиди, никој не е почест кај зеленчукот од бета-каротенот.
Кога станува збор за фитонутриенти со антиоксидантни својства кои на повеќето црвени зеленчуци им даваат препознатлива боја, тие обично доаѓаат на ум. антоцијани. (Црвената зелка, на пример, ја добива својата прекрасна црвена боја од антоцијанините. Така прават и црешите.) Цвеклото ја покажува својата единственост во однос на антиоксидансите што ги содржи, а својата боја ја добива пред се од пигменти од типот на антиоксиданти. беталаин (а не тип антоцијанин). Заедно со нивниот статус на одлични извори на антиоксиданти од содржината на манган и витамин Ц, единствените фитонутриенти во цвеклото даваат поддршка на поинаков начин од другите зеленчуци богати со антиоксиданти. Иако истражувањето за антиоксиданси во цвекло и придобивките за окото и целото нервно ткиво е во повој, очекуваме резултати од студии да покажат посебни придобивки од јадењето цвекло и да се препознаат како посебен зеленчук. се однесува на внесувањето на антиоксиданси.
Боја на урина во розова или црвена боја. Јадењето црвена цвекло може да направи урината да стане црвена или розова. Овој процес на боење на урина не се смета за штетен. Се проценува дека околу 5-15% од возрасните Американци поминуваат низ овој процес по дневна потрошувачка на цвекло. Бојата на урината во розова или црвена боја може да стане загрижувачка кога вклучува проблеми со метаболизмот на железо. Луѓето со недостаток на железо, недостаток на железо или проблеми со метаболизмот на железо се склони кон процес на боење на урина. Ако забележите промена на бојата на урината во розова или црвена и сметате дека имате недостаток на железо или вишок или знаете дека метаболизмот на железо е проблем што влијае на вашето здравје, препорачуваме да се консултирате со лекар за да ја одредите најсоодветната диета за вас.
Антивоспалителни придобивки
Докажано е дека повеќето уникатни фитонутриенти присутни во цвеклото делуваат како антиинфламаторни соединенија. Оваа антиинфламаторна активност е докажана, особено во случајот на бетанин, изобетанин и вулгаксантин. Во исто време, цвеклото е посебен извор на бетаин. Ова е клучна хранлива материја за организмот направен од холин, добиен од комплексот витамини Б. (Поточно, бетаинот е едноставно холин на кој му се додадени три метил групи.) Холинот сам по себе е витамин- клуч што помага во регулирање на воспалението во кардиоваскуларниот систем, бидејќи е потребна соодветна количина холин за да се спречи несакана акумулација на хомоцистеин. (Зголемените нивоа на хомоцистеин се поврзани со несакано воспаление и кардиоваскуларни проблеми како атеросклероза.)
Детоксикација на телото со цвекло
Во повеќе наврати се покажа дека беталинските пигменти присутни во цвеклото ја поддржуваат активноста на Фазата 2 во процесот на детоксикација на организмот. Фаза 2 е метаболички чекор што го користат клетките на нашето тело за спарување на активирани токсични материи со мали групи на хранливи материи. Овој процес на „спојување“ ефикасно ги неутрализира токсините и ги прави растворливи во вода доволно за да се излачуваат во урината. Критичен процес на „спојување“ за време на Фазата 2 вклучува семејство на ензими наречено семејство глутатион-С-трансфераза (GST). ГСТ парови токсини со глутатион за неутрализирање и излачување од телото. Беталанините од репка докажано предизвикуваат активност на ГСТ и помагаат во елиминирање на токсините за кои е потребен глутатион за излачување.
Ако сте личност која сака да избегне прекумерна изложеност на организмот на токсини и сака што почесто да му прави детоксикација на неговото тело, цвеклото е храна што не треба да недостасува во вашата исхрана.