Сок од лековити билки
Белата зелка или црвената зелка не можат да се користат само за правење вкусни чорби, прилози од зеленчук или полнети ролни од зелка. Сокот од билки добиен од разни видови зелка често се користи како свеж и високо ефикасен лек направен од растенија.
Од што се прави сок од билки?
Зелка (Brassica oleracea) има разни популарни имиња. Белата зелка се нарекува Капес, зелка или зелка во одредени региони. Ако зелката се состои од црвени лисја, таа се нарекува црвена, црвена или сина зелка. Двата вида зелка содржат многу минерали, елементи во трагови и витамини. Острината на зелката, која може да се осети и да се почувствува особено јасно во сурова состојба на лисјата, е предизвикана од гликозиди од масло од синап.
Сок од зелка може да се направи од бела зелка и црвена зелка. Свеж сок од зелка особено се препорачува за проблеми со стомакот. Може да се извлече од листовите од зелка со соковник. Во народната медицина, свеж сок од билки е испробан лек за чиреви на желудник со векови. Сокот од зелка се користи внатрешно за проблеми со стомакот. Треба да се пие во мали делови во текот на денот.
Искуството од народната медицина ја потврди науката. Сокот од зелка содржи таканаречен „фактор против чир“, кој сега е познат и како витамин У. Со постојан лек со свежо исцеден сок од билки, чиревите во стомакот заздравуваат целосно во повеќето случаи.
Ферментираната билка
На нашето мени, особено во зимските месеци, често има оброк со срдечна кисела зелка. Кисела зелка е многу ситно сечкана или исечена билка која е направена долготрајна преку ферментација.
Природно-настанатите бактерии на млечна киселина, кои ги има насекаде во воздухот, помагаат во процесот на ферментација. Ферментацијата на млечна киселина порано беше една од ретките методи за зачувување на билки и друг зеленчук за зимата. Кога правите кисела зелка, ситно сецканата зелка енергично се тампонира во резервоарот за ферментација. На овој начин, клеточните структури на билката се отвораат и сокот од растителните клетки може да избега.
Зелката мора да биде целосно покриена со сок од зелка. Со додавање на сол, вино и зачини, се создава саламура, која треба да ја запечати херметички зелката и да ја покрие, така што навистина се случува ферментација на млечна киселина, а не процес на расипување. По околу шест недели, ферментацијата е завршена. Билката може да се направи вкусна храна во кујната.
Киселата зелка не е само типично германско јадење. Исто така во Алзас, во Австрија, во земјите од Балканот, па дури и во САД, киселата зелка се јаде со задоволство и многу. Кисела зелка може да се направи и од бела и од црвена зелка. Црвената кисела зелка е особено популарна во Алзас.
Здрав сок од билки
Кисела зелка е позната и како кисела зелка. Здрав сок од зелка може да се добие од суровата кисела зелка со притискање. Сокот од кисела зелка ги содржи сите витамини и елементи во трагови на свежата зелка и покрај зачувувањето со ферментација. Покрај тоа, сокот од билки содржи млечна киселина и бактерии на млечна киселина.
Сокот го стимулира варењето и генерално е детоксикација и прочистување. Млечната киселина во сокот од билки ја регулира цревната средина и склоноста кон гасови. Нискокалоричниот сок обезбедува редовно празнење на цревата. Сепак, тоа не е средство за евакуација, туку поради неговите состојки ја поддржува природната активност на цревата. Ако има нарушување на цревната флора, сокот од билки треба да се нанесува на curубопитен начин.