Сокот не е само сок
Ако внимателно ја погледнете етикетата или пакувањето на кој било сок, секогаш ќе најдете индикација за каков вид на пијалок станува збор. Постојат овошни сокови, сокови кои не се од концентрација, овошни нектари или пијалоци од овошен сок. Регулативата за германски сокови и безалкохолни пијалоци и Директивата на ЕУ за сокови од овошје точно дефинираат кој овошен пијалок припаѓа на која категорија. Овие се детално:
Не-од-концентрат
Исто како и овошниот сок направен од концентрат од овошен сок, сокот не од концентрат е 100% добиен од чистото овошје. Разликата: Соковите влегуваат од соковникот директно во шишето во винаријата - без претходно да бидат преработени во концентрат со отстранување на течност, како што е случај со овошен сок направен од концентрат од овошен сок. Веднаш по притискање, центрифугирање, филтрирање и пастеризирање, соковите се полнат во шишиња или пакување за пијалоци, кои обично имаат капацитет од 0,2, 0,5, 0,7 или 1 литар. Или тие привремено се чуваат во стерилни резервоари за подоцна полнење.
Додека пијалоците направени од концентрат од овошен сок прво треба да се разредат со вода, тоа не е потребно за директно наполнети пијалоци. Малиот број чекори на обработка и исклучително нежниот термички третман значат дека вредните состојки како витамини во голема мера се задржуваат. Ова е причината зошто сокот што не е од концентрат има вкус на свежо исцеден. Се повеќе потрошувачи ја претпочитаат оваа оригинална форма на сок - на пример, како природно облачно јаболко, круша или чист сок од грозје.
Овошен сок од концентрат
По притискање, водата се отстранува од првично добиениот овошен сок и се додава само повторно директно пред флаширање. Овој среден чекор го намалува обемот на сокови како што се сок од портокал, сок од аронија, сок од грозје и други видови сок на околу една шестина од нивната оригинална маса. Тоа значи: содржината на шест шишиња, секое со капацитет од еден литар, се вклопува во само едно шише од 1 литар. Како резултат, храната може да се транспортира на повеќе еколошки и поевтин начин и да се чува на заштеда на простор. Друга предност: концентратот има многу долг рок на траење. Ова значи дека овошните сокови можат да се флашираат во текот на целата година, без оглед на жетвата.
Овошен сок направен од концентрат се состои од 100 процентен сок од свежо овошје. Во однос на квалитетот и вкусот, тој може да се спореди со свежо исцеден сок. Се произведува без додавање на шеќер или киселини. Боите и конзервансите не смеат да бидат содржани во овошниот сок.
Овошен нектар
Некои пијалоци како што се вишни, банани или пасифови имаат најдобар вкус ако не се направени од 100 процентно чисто овошје. Причината: Овие сокови природно содржат многу овошна киселина и/или пулпа, што обезбедува исклучително интензивен вкус.
Со додавање на шеќер и вода, може да се произведе вкусен нектар од цеден сок или овошна пулпа. Минималната содржина на овошје во оваа храна е помеѓу 25 и 50 проценти, во зависност од видот на користеното овошје. Шеќерот може да се додаде само до 20 проценти, други состојки како што се бои и конзерванси не смеат да бидат вклучени. Нектарите со додаток на „диета“ содржат засладувачи наместо шеќер што инаку би се додал.
Пијалок од овошен сок
Пијалоци од овошен сок се безалкохолни пијалоци кои содржат овошен сок, вода за пиење, природни вкусови на овошје и се засладени со шеќер или засладувач. Производителот мора да ја забележи минималната содржина на овошје на етикетата. За производи направени од памозово овошје, ова е 30 проценти, за други овошја или овошни мешавини е 10 проценти.
Сприцер од овошен сок
Сприцерите од овошен сок се состојат од овошен сок и минерална вода. Идеални се за брзо гаснење на силната жед. Овошниот сок што се содржи е предмет на истите прописи за време на производството како и 100% овошен сок. Пијалокот може да се нарече шприц само ако содржи најмалку 50 проценти овошен сок. Нашиот популарен шпицер за јаболка Еисвогел, на пример, содржи 55 проценти сок од јаболко од локални овоштарници.