Сокот од портокал е поздрав од портокалот, па затоа е најдобриот пакуван сок
Многу луѓе пијат сок од портокал не само затоа што имаат добар вкус, туку и да направат нешто добро за нивното здравје. Досега, сепак, се претпоставуваше дека свежо овошје - во овој случај портокали - се дури и поздрави од концентрат од сок, нектар или овошен сок. Во 2016 година, истражувачите од Универзитетот во Хоенхајм откриле дека витамини и хранливи материи подобро се апсорбираат од сокот од портокал отколку од свежото овошје.
Со години, сокот се сметаше за здрава алтернатива на пијалоците со шеќер. Но, веќе неколку години, експертите за исхрана предупредуваат да не пиете повеќе од една или две чаши сок на ден или дури и да ја гасите жедта со него. Причината за ова е релативно високата содржина на калории: Поради сопствениот шеќер на овошјето, 100 милилитри сок со скоро 50 калории имаат исто толку калории како иста количина кола или лимонада. Сок од цреша или сок од грозје дури има и до 70 калории на 100 милилитри.
Ова е местото каде сокот и нектарот се разликуваат
Сокот од портокал е еден од најпопуларните сокови и завршува во чашата на многу Германци секој ден. Пред сè, високата содржина на витамин Ц и концентрацијата на каротеноиди и флавоноиди ги прават портокалите толку здрави: витаминот Ц го зајакнува имунитетот, каротеноидите се претходници на витамин А и го штитат организмот од радикали кои се јавуваат при метаболички процеси во организмот. Тие исто така штитат од карцином и кардиоваскуларни болести. Но, дали витамини и фитохемикалии подобро се апсорбираат од овошје или од сок? Токму тоа го тестираа истражувачите од Универзитетот во Хоенхајм во една студија.
Резултат: нашето тело потенцијално може подобро да ги апсорбира хранливите материи од сокот од портокал отколку од самиот овошје. „Иако нивото на каротеноид и витамин Ц е малку намалено за време на производството на сок“, објаснува проф. Д-р Рајнхолд Карл, носител на столот за технологија и анализа на храна од растително потекло и иницијатор на студијата. „Меѓутоа, во исто време, ослободувањето на овие состојки, а со тоа и пропорцијата што телото може да ја апсорбира и да ја искористи се зголемува многукратно“, објаснува истражувачот. Содржината на ослободени и на тој начин биорасположиви каротеноиди во свежи портокали беше единаесет проценти, во свеж сок од портокал 28 проценти и во пастеризиран, т.е загреан сок, дури 40 проценти. Каротеноидите од сокот се многу полесно достапни отколку од самите портокали - дури четири пати подобри.
Ако пиете свеж или пастеризиран сок од портокал во умерени количини, правите нешто добро за вашето здравје. Треба да ги држите рацете само од нектар: зад ова име со богато звук има мешавина од овошје, вода и шеќер. Овошните нектари обично имаат содржина на овошје не повеќе од 50 проценти и се мешаат со вода. На нив се додава и шеќер. Како резултат, нектарот од портокал содржи иста количина шеќер и калории како и сокот, но само половина од витамини и фитохемикалии.