Соковите и соковниците сами прават џем од црвена рибизла на тестот
Направете џем од рибизла сами
Домашен џем од рибизла
Поради нивниот избалансиран и релативно низок шеќер, профил на хранливи материи, рибизлите се вреден извор на есенцијални микро- и макроелементи. Според тоа, покрај витамините А, Б1, Б2, Б3, Б5, Б6, Б7, Б9, Б12 Ц, Д, Е и К, овошјето содржи висока содржина на минерали калциум, калиум, железо, магнезиум и фосфор, како и на секундарните растителни материи Антоцијанини и киселини кои промовираат метаболизам.
Збогатено со висока концентрација на секундарни растителни супстанции или полифеноли, витамини и минерали, овошјето специјално го стимулира имунитетниот систем на човекот, ги стимулира сопствените механизми за детоксикација на организмот, ги неутрализира слободните радикали, ги потиснува воспалителните реакции и го поттикнува метаболизмот и производството на нови клетки. Природната содржина на фруктоза на 100 g е многу мала, 5 g секоја од нив и гарантира дека бобинки се всушност едно од плодовите со најмала содржина на шеќер.
Поради нивната висока содржина на влакна, тие имаат низок гликемиски индекс, кој го стабилизира нивото на шеќер во крвта, го инхибира зачувувањето на маснотиите, спречува желби и промовира здраво слабеење. Благодарение на високиот процент на фитохемикалии или биофлавоноиди, овошјето има и антиинфламаторно дејство кое одвраќа од клетките што ги оштетуваат супстанциите и се бори против воспаленијата во телото. Во исто време, вредните биоактивни супстанции ја разгоруваат сопствената регенерација на организмот. Рибизлите се „моќни плодови“ кои ја зголемуваат одбраната на организмот, го ослабуваат природниот процес на стареење и одржливо го зголемуваат согорувањето на мастите. Бобинките, поради нивната натпросечна содржина на витамин Ц, врзуваат и хистамин, кој е одговорен за развој на алергиски реакции и на овој начин нежно ги ублажува алергиските реакции во човечкиот организам.
Алтернативи на шеќер и зачувување на шеќер
Затоа, џемот од црвена рибизла е идеално погоден за уживање во промовирање на здравјето, кое го снабдува организмот со важни биоактивни материи и сензуално ги стимулира пупките на вкус. Можете да изберете да користите џем од домашно производство како фино ширење, фино натопување со зачинето сирење или да рафинирате вкусни јадења. Кога се изложени на топлина, плодовите се распаѓаат многу брзо, што ги прави идеални за правење домашни метеж. Во принцип, содржината на антиинфламаторни биофлавоноиди е највисока веднаш по бербата на рибизлите.
Сорти за вкусни џемови кои ги стимулираат сетилата и го подобруваат холистичкото здравје
Јуни, јули и август се сметаат за „висока сезона“ за „моќните бобинки“. За време на овој временски прозорец, црна, црвена и бела рибизла се достапни во продавниците или може да се собираат кога созреваат во вашата градина. Индивидуалните сорти на меко овошје се разликуваат во однос на нивниот нутритивен профил и нивниот карактеристичен вкус. Во однос на белите овошја, црвените и црните рибизли генерално имаат релативно кисел вкус. Бобинки треба да се чуваат на ладно место заштитено од светлина и да се обработуваат навремено. Во принцип, тие идеално не треба да се чуваат подолго од два до три дена.
Со сортите “Kонкир ван Тетс","Розов спорт","Бели Версај","Омета","Титанија„и“Ровада„Различни видови или култивирани форми се достапни во специјализирани градинарски продавници, кои се карактеризираат со нивната благородна арома и лесна грижа. Хоби-градинари кои се трудат да одгледуваат свои плодови, лесно можат да ги одгледуваат овие сорти во својата домашна градина. Поради нивниот благороден вкус, бобинки од овие култивирани форми на рибизла се предодредени да се користат како суровини за производство на висококвалитетен, ароматичен и здрав џем.
Тегли за домашен џем и желе
Темјанушки, невен, цимет со цимет, ванила, сол, ѓумбир, лимонова трева, жалфија, мајчина душица и нане совршено се усогласуваат со киселиот вкус на рибизлите. Овие состојки се идеални за рафинирање на џемот. Ако сакате да му дадете карактеристична нота на ширењето, можете да додадете алкохолни супстанции како што се шампањ, геневер, виски, овошна ракија или џин на состојките. Семето од коноп или чиа му дава на составот од џем извонреден потпис. Шеќер од цвет од кокос, мелени тигарски ореви или урми, мед, бреза шеќер, јаворов сируп или сируп од ориз може да се користат за засладување на намазот природно и здраво.
Благодарение на неговиот извонреден профил на хранливи материи, висококвалитетниот џем рибизла ефикасно спречува неконтролирано отекување на нивото на шеќер во крвта, што го инхибира распаѓањето на маснотиите, ја максимизира апсорпцијата на шеќерот во клетките на телото и предизвикува желба за храна.
Како да направите џем од рибизла?
Бидејќи овошјето од бобинки има релативно висок процент на пектин, шеќерниот гел не е апсолутно неопходен за производство на џем од рибизла. Според ова, суровините богати со пектин или рибизлите стануваат цврсти без никаков гелиран шеќер за време на процесот на вриење. Можете да изберете да користите конзервиран шеќер или пектин во прав за производство на џем. Традиционално, џемот може да се направи во сооднос од 1: 1, 2: 1 и 3: 1 овошје кон зачувување на шеќер. Во основа тука важи правилото на палецот; колку е поголема содржината на шеќер, толку е посладок и подолготраен џемот. Алтернативно, може да се направи и џем од рибизла без шеќер. За таа цел, зачувувањето на шеќерот треба целосно да се избегнува. Сируп од агав, агар-агар, семе од чиа, семе од болва и гума за џвакање од скакулци го гарантира процесот на заздравување и задебелување во овие случаи.
Основен рецепт за џем рибизла
- 1 кг зрели рибизли
- 500 гр органски конзервиран шеќер или конвенционален конзервиран шеќер (сооднос овошен шеќер 2: 1)
- 2 лажици цимет цимет
Стратете ги рибизлите, измијте ги темелно и ставете ги во тенџере да се загреат. Овошјето ставете го да зоврие на средна топлина околу 5 минути додека мешате. Потоа, додадете конзервиран шеќер и цимет. Масата треба да се вари во просек 5 минути. Jamемот од топла рибизла треба да се полни веднаш во стерилни тегли со капаци од завртки и веднаш да се затвори. И теглите и капаците мора да се варат асептично пред производството.
Бидејќи содржината на шеќер се користи за зачувување, џемовите без шеќер обично треба да се варат во период од околу 30 минути на температура од 90 ° C за подобар рок на траење. Со цел да се одреди оптималната точка на поставување за време на производството на џем, погоден е "тест за поставување". За ова, капка маса треба да се испушти на чинија со помош на лажичка. Ако ова коагулира брзо и веднаш се постави, постигната е совршена точка за поставување и заглавувачот треба да се пополни.