Сол, добро или лошо за организмот Митови за сол
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Диета и фитнес
Кога станува збор за солта, сите мислат на тоа како на нешто штетно што сигурно ќе не повреди. Но, без сол, поточно, без натриум јон, немаше да има живот. Специјалисти објаснуваат каде е скриен натриумот и колку сол можеме да конзумираме за да се разболиме.
Натриумот игра суштинска улога во организмот. „Добар пријател на вода, тој е особено одговорен за одржување на волуменот и крвниот притисок, како и за задржување на водата во клетките. Сепак, натриумот е исто така вклучен во преносот на нервните импулси, мускулната контракција, контракцијата на срцевиот мускул, како и во апсорпцијата и транспортот на гликоза, аминокиселини или хлор “, објаснува д-р Елена Тонасе, специјалист по интерна медицина, консултант за исхрана на клиниката ДигестМед.
Така, ниското ниво на натриум ќе резултира со понизок крвен притисок, со слабост, замор, тахикардија, грчеви во мускулите. Манифестациите ќе бидат сè потешки, толку е поважен дефицитот, додава специјалистот.
Вишокот сол се елиминира преку бубрезите. Митови за сол
Натриумот од исхраната се апсорбира во цревата, во пропорција зависна од голтање. „Мислам, ако јадеме повеќе, ќе апсорбираме повеќе. Во случај на зголемен внес, тоа ќе ја зголеми неговата концентрација во крвта, предизвикувајќи го рефлекс на жед. Последователното внесување вода ќе биде проследено со нормализирање на серумските нивоа на натриум. “До 95% од натриумот се елиминира преку бубрезите и вклучува сложени регулаторни механизми, во кои нормалната функција на бубрезите игра клучна улога. „Тоа е, прекумерниот внес на натриум може да се компензира за некое време во контекст на нормалното функционирање на бубрезите. Но придонесот постојана Прекумерниот натриум и сол, соодветно, несомнено се вклучени во развојот на висок крвен притисок - особено во таканаречената чувствителност на потрошувачката на сол “.
Покрај тоа, лекарот привлекува внимание на овој прекумерен внес, постојана, тоа е поврзано со зголемување на елиминацијата на јони на калциум, со појава на камења во бубрезите, а во некои случаи дури и со појава на остеопороза. Вишокот сол е фактор што промовира дебелина, без оглед на внесот на калории, и постојат студии кои ја цитираат како про-воспалителен фактор “.
Се разбира, ниту премногу, ниту премалку е добро. Американскиот водич за исхрана препорачува дневно внесување на 2.300 милиграми натриум, што е еквивалентно на скоро 6 грама сол - лажичка сол. „Но, многу почесто, потрошувачката на сол кај населението е барем двојно поголема од препорачаната количина. Кога зборуваме за внес на натриум, тој доаѓа како елемент природно содржан во храната - непреработен, плус како елемент додаден на обработката на изворот, особено со додавање на кујнска сол - натриум хлорид “.
Суровото месо не содржи натриум. Митови за сол
И да ви дадам идеја, необработеното месо природно содржи околу 300-400 милиграми натриум/100 грама, додека цедената шунка достигнува 1.500 милиграми/100 грама, слаткото млеко/јогуртот има 50 милиграми натриум/100 грама, свежо сирење 30 милиграми/100 грама, додека телемеото достигнува 1.500-2.000 милиграми натриум/100 грама.
Зеленчукот има варијабилен внес од 10 милиграми/100 грама, во случај на печурки; до 100 милиграми/100 грама кога зборуваме за моркови; житарките зависат од количината на производот помала од 50 милиграми/100 грама брашно, до 400-500 милиграми/100 грама леб. Плодовите имаат занемарлива количина. Еден грам сол сол носи 400 милиграми натриум.
„Но, не смееме да заборавиме дека натриумот се наоѓа и во други соли додадени во индустриска обработка, односно во натриум глутамат, натриум бензоат или натриум нитрати/нитрити, користени со сол како конзерванси или адитиви во храната. Се разбира, овој придонес ќе биде значителен или не зависи од количината и фреквенцијата со кои се консумираат овие преработени препарати “.
„Станува многу лесно да се биде прекумерен со внесувањето сол“
Кујнската сол, покрај тоа што е одличен конзерванс на храната, има својство да ја интензивира аромата на варениот препарат, односно дава вкус и вкус на храната, затоа е многу сакана од повеќето од нас. „Но, ако седнеме и анализираме, разновидната исхрана на природни производи, носи значителна количина на натриум, па затоа станува многу лесно да се биде прекумерен со внесувањето сол со додавање на препаратот. Како што споменавме погоре, нормалната функција на бубрезите е генерално способна да се справи со зголемениот внес на сол. за некое време. „Сепак, со текот на времето, може да се појават разни болести поради овој прекумерен внес. Покрај тоа, постојат категории на пациенти, особено оние со заболување на црниот дроб и бубрезите, на кои внесот на сол е ограничен, првично во форма на препорака да не се додава сол на подготовката на храната, а подоцна, во зависност од тежината на болеста, може да оди сè до квантитативното ограничување на храната што природно содржи поголема количина на натриум “.
Како заклучок, ни треба сол, но мора да бидеме внимателни во однос на количината. „Помислата дека еден ден можеме да изедеме до 6 грама сол, односно малку повеќе од плик со сол, може да биде смирувачка на прв поглед. Но, бидејќи натриумот е природно присутен во храната, можеме да додадеме голема количина сол на нивниот препарат, но не многу голема и во никој случај нема повеќе смисла од оваа количина да се додаде во чинијата - како што често се случува. “, Заклучува лекарот.