Сол во детските "јадења" - Детска исхрана

Натриум хлорид одамна е дел од исхраната на луѓето. Сакаме солен вкус на храна, ги учиме и нашите деца да го ценат тоа, но во исто време знаеме дека во големи количини солта не е здрава. И тогаш, нормално, се поставува прашање. Колку сол е премногу?

Како работи натриумот во телото?

Натриумот, заедно со хлорот, е главниот вонклеточен елемент на човечкото тело и има важна улога во одржувањето на осмотскиот и електролитниот баланс, спроводливоста на нервите, клеточниот трансмембрански транспорт, формирањето на коските. Општо, кај здрави луѓе, вишокот на натриум, предизвикан од зголемена потрошувачка на кујнска сол, се елиминира во бубрезите.

недостаток на натриум

Има сериозни последици врз функционирањето на телото и не е поврзано со ограничување на солта во исхраната, туку со разни сериозни болести кои доведуваат до губење на натриум во човечкото тело (кај децата најчеста причина е акутната дијареја). Потребна е медицинска интервенција со интравенски NaCl и внимателно следење се додека нивото на натриумот не се нормализира.

Вишок натриум

Од друга страна, вишок натриумот во организмот, заедно со сите компликации што се должат на него, се последица на редовното консумирање на прекумерно солена храна.

Медицинските студии спроведени во последниве години, на големи групи возрасни и деца, јасно докажуваат дека вишокот сол е штетно, што доведува до:

• Висок крвен притисок, зголемен ризик од кардиоваскуларни болести и мозочен удар. Ризикот се зголемува ако потрошувачката на сол е голема уште од детството. Забележано е дека намалувањето на внесувањето сол, особено ако се направи на млада возраст, доведува до намалување на ризикот од овие тешки болести.
• Остеопороза. Вишокот на натриум предизвикува изразена елиминација на калциум во бубрезите, проследен со текот на времето, од процес на деминерализација на коските со зголемена кршливост на коските и фрактури на помала траума.
• Рак на желудник со промена на облогата на желудникот и промовирање на растот на бактериите Helicobacter pylori.
• Астма со зголемување на реактивноста на бронхиите.
• Дебелината. Очигледно не постои директна врска помеѓу прекумерниот внес на сол и дебелината. Сепак, солта го потенцира чувството на жед, и ако наместо вода се консумираат засладени пијалоци, како што се случува во некои возрасни групи (на пример деца и адолесценти) има вишок потрошени калории.

Колку сол треба да ставиме во храната на нашите деца?

Нутриционистички студии покажаа дека повеќето деца, како и возрасните, консумираат многу повеќе сол отколку што им треба. Преференцијата за солениот вкус на храната се учи со постојаното додавање, уште од детството, на сол во храната и потоа се зачувува во текот на животот на возрасните. Затоа, ако на дете од почеток му се понуди храна со малку сол, постои голема можност подоцна да ја јаде истата храна, а ризикот од висок крвен притисок или други сериозни болести е многу помал.

Колкава е количината на сол што децата можат да ја консумираат без здравствени ризици?

Препорачана максимална возраст

доенчиња

Не им треба дополнителна сол во храната. Барањата за натриум на оваа возраст се ниски, а нивните незрели бубрези тешко можат да го отстранат вишокот. Мајчиното млеко и формулите за млеко во прав прилагодени на потребите на бебињата ја содржат таа мала, но доволна количина сол.

Млади деца (1-3 години)

Децата може да го добијат натриумот што им е потребен од храната што ја јадат и која природно содржи NaCl, така што нема потреба да додаваат дополнителна сол на храната. Бидејќи децата растат и се вклучени во семејното мени, се препорачува во храната да се додаде мала количина сол, што е исто така корисно за здравјето на возрасните. Ако вишокот сол не може да се откаже, возрасните можат да го додадат во своите чинии кога служат оброци. За да ја направите храната повкусна, солта може успешно да се замени со билки (магдонос, копра, ариш, мајчина душица, рузмарин, оригано и др.). На оваа возраст, децата воопшто не треба да јадат преработена храна, особено колбаси.

Деца од предучилишна возраст и млади ученици

Тие имаат тенденција да консумираат повеќе и повеќе сол со храната што ја сакаат: чипс, лиснато тесто, колбаси, пица, преработени слатки, комерцијални сосови. На оваа возраст, улогата на родителите е одлучувачка, тие можат да го водат детето, преку совети и личен пример, кон диета со малку сол.

тинејџери

Тие почнуваат да ја покажуваат својата независност, вклучително и во изборот на храна што го прават. Следејќи ја нивната придружба, тие можат да консумираат големи количини сол преку брза храна и интензивно преработена храна. Ако децата се навикнале на диета со малку сол, тинејџерите ќе можат полесно да прават поздрав избор на храна.

Кои се главните извори на сол?

Целата храна природно содржи различна количина на NaCl, количини што се доволни за правилно функционирање на човечкото тело. Навиката за додавање сол на храната започна од фактот дека го подобрува вкусот на одредена храна, правејќи ги повкусни.

Преработената храна содржи многу поголеми количини на натриум отколку домашно подготвената храна поради многу адитиви во храната што го содржат овој елемент и кои се користат како конзерванси, засилувачи на вкус, емулгатори, засладувачи, итн.

Храна богата со сол е:

• колбаси
• преработени сирења
• конзерви
• комерцијални сосови
• закуски, чипс, традиционална пената
• јадења од брза храна: пица, хамбургери, помфрит, итн
• преработени слатки
• кисели краставички

Во заклучок, за да ги навикнеме децата да конзумираат помали количини сол, треба да го вклучиме во нивната исхрана што е можно подоцна, да избегнуваме што е можно повеќе преработена храна и, пред сè, да им дадеме личен пример за избор на здрава храна.!

---