Сол во садови Седум вечери
Инспирацијата за денешниот напис доаѓа, како и обично, од дискусиите со пациентите во канцеларијата. Периодично, постојат теми кои ја прогонуваат мрежата и, следствено, оние што ги читаат. Јадењето со сол, без сол, со јод, без јод, се чини како вистинска дилема и ви се врти вртоглавица сè додека не ставите да ставите нешто во устата без стрес од нешто што се случува.
Традицијата на ценење сол кај нас е зачувана во одредени области до денес, кога гостите сè уште се дочекуваат со леб и сол. Солта, без оглед на бојата и потеклото, ја има истата хемиска формула, NaCl, односно натриум хлорид. Строго комерцијално, асортиманот на сол, како слика создадена од современиот маркетинг, изгледа дека има поголем или помал залак едни на други. Може да содржи други минерали природно, но во мали количини. Всушност, станува збор за природата на почвата од која доаѓа солта или како таа се вади и прочистува.
Така, можеме да најдеме магнезиум, јод, но исто така и алуминиум, иридиум, па дури и ураниум, хемиски елементи кои веќе не звучат толку пријателски, особено за оние кои сакаат да го бараат сензационалното таму каде што не е. Но, овие минерали, бидете сигурни, не влијаат на правилното функционирање на организмот, само ако имате намера да јадете сол со вреќата ... Затоа што тука настанува проблемот. Натриумот е оној што може, во големи количини, да го смени балансот на течности во организмот. Овој јон се наоѓа во вонклеточниот простор, имајќи голема улога во движењето на водата во телото. Акутните промени во плазматската концентрација на натриум доведуваат до миграција на вода од вонцелуларниот во интрацелуларниот простор, со појава на клеточен едем. Задржувањето на вода на крајот предизвикува висок крвен притисок и многу луѓе го знаат ова на своја кожа.
Најголемиот дел од количината на сол што ја внесуваме е земена од индустриски подготвена храна - колбаси, хипер-преработени сирења или брза храна. Или, исто така, од оние подготвени дома за конзервација - кисели краставички, солена зрела телемеа, со таа разлика што оние подготвени дома не содржат адитиви, засилувачи на арома и арома и други конзерванси. Друг важен извор, но кој честопати занемаруваме да го земеме предвид, е природниот. Зеленчук, овошје, млеко, месо, риба, сите тие содржат одредена количина сол.
Всушност, колку сол јадете?
Знаеме дека на нормален возрасен човек му требаат 3-5 гр сол за 24 часа, количина што ги заменува уринарните загуби и кожата и со тоа се спречува негативната рамнотежа на натриумот. Тоа значи максимум 1 лажичка/ден. Оние кои вложуваат многу физички напор и многу се потат природно имаат тенденција да јадат посолено за да ги надоместат загубите. Романецот, воопшто, се чини дека јаде околу 4 пати повеќе сол отколку неговите соседи во остатокот од Европа, сол што доаѓа како придонес за организмот од мноштвото полу-подготвена или преработена храна што изобилува и примамува оние кои, поради недостаток на време или инспирација, претпочитаат да ги избираат долгорочно од полиците на супермаркетите.
Од друга страна, постои крајност на оние кои строго ја ограничуваат солта, без никакви медицински индикации во врска со ова. Премалку сол во телото може да доведе до гадење, повраќање, главоболка, замор, губење на апетит, грчеви во мускулите, што може да доведе до вртоглавица, конфузија, па дури и кома и смрт во екстремни случаи.
Дневно барање за сол за 1 здрав возрасен човек: 3-5 грама = 1 лажичка
За топката да биде целосна, ние исто така се мешаме во јод. Зошто ни се случува ова? Бидејќи поголемиот дел од романската почва има недостаток на јод. Јас се осврнувам на областа Молдавија, подкапарските области, особено на окрузите Доj, Волцеа, Горј, но и Букурешт, каде што населението е изложено на ризик од недостаток на јод. Постои природна јодизирана сол, но не секогаш при рака. Како резултат, логично се појави сол збогатена со јод. Сега на пазарот има масла збогатени со јод, особено за оние кај кои натриумот, кој го споменав погоре, има проблеми со задржување на водата.
Зошто ни треба јод
Без да навлегувам во хемија, само велам дека јодот е исклучително важен минерал во функционирањето на ендокриниот систем, особено на тироидната жлезда и на телото воопшто. Не се синтетизира во нашето тело, а потоа мора да се донесе преку храна, да се апсорбира во цревата и потоа да се транспортира преку крвта во тироидната жлезда, каде што интервенира во производството на сопствените хормони.
Не исклучувајте ја солта целосно, но пазете се од храна која е богата со сол
Недостаток на јод, честопати скриен недостаток, дава симптоми кои се појавуваат постепено, понекогаш скоро незабележливо. Способноста да се концентрира и да обрне внимание може постепено да се намалува. Лицето станува малку раздразливо, депресивно, брзо се чувствува уморно. Главоболки исто така може да се појават без очигледна причина. Може да се забележи и слабеење на меморијата, со интелектуален дефицит, кај децата, дури и ментална ретардација. Кај бремени жени, јас дури и не зборувам за, ризикот да имаат деца со дефицит на мозочен развој, т.н. Гусен кретенизам, е многу висок. За оние кои немаат здравствени проблеми, 1 лажичка сол на ден е оптимална количина. За оние со кардиоваскуларни проблеми, на кои им се наметнува ограничување на натриумот, тоа не значи тотално одрекување, а 1/3 лажичка сол е доволна. Но, пазете се од невидени извори на јод, односно внесување храна со вишок сол - брза храна, колбаси, безалкохолни пијалоци.
За оние со кардиоваскуларни проблеми: 1/3 лажиче/ден
Како да се компензира недостатокот на јод
Може да се компензира со храна природно богата со јод, како што се морска храна, риба, алги, млечни производи. Останете со главата исправена на рамената и испробајте ја опцијата за рамнотежа. И, ако сте iousубопитни да го дознаете нивото на јод во вашето тело, тестот за урина може лесно да го открие овој минерал.
Храна со висока содржина на сол: аншоа, шунка, зрело сирење, помфрит (ако додадеме сол), пилешко месо (грутки и сл.), маслинки, кисели краставички, ракчиња, салама, печени лешници, пушена риба, колбаси, соја сос, плик/супа од коцка.
Храна со средна содржина на сол: грав, бисквити, хамбургери, леб, колачи, пица, половина оброк, сендвичи.
Храна со малку сол: житарки за појадок (без додавање сол), кускус, јајца, ементал/урда/урда/рикот, јогурт, овошје, зеленчук, свежа риба и пилешко, домашни сосови и супи, тестенини, ориз, непечени семиња и ореви.
Извор: Светска акција за сол. Количините на сол се само генерички и може да варираат од случај до случај.