Солење на месото Сол пред или по печење радио Баерн 1
пребарување
Времето во Баварија
| -1 ° | -3 ° | 0 ° | -1 ° | 2 ° |
| -2 ° | -3 ° | 0 ° | -2 ° | 5 ° |
На повеќе места облачно со максимални -2 до +2 степени
сообраќај
содржина
Дали треба да посолите бифтек пред или после да го испечете? И, како правилно солам модри патлиџани? Еве ги најважните хакове за сол за вашата кујна.
Нашите пупки за вкус го сакаат тоа: Солта ги прави аромите на јадењата подостапни и затоа е идеален подобрувач на вкусот. Но, се разбира, тоа не значи дека е подобро да се користи многу сол при готвење - треба да биде правилно дозирана. Исто така е важно каков вид сол користите и кога солувате месо или зеленчук.
Солете го стекот откако ќе го испржите
Мислењата се поделени на прашањето дали месото треба да се маринира и солени пред или по готвењето. Не постои само еден вистински начин да се оди - но има неколку правилни правила што треба да ги барате.
Солта може да извлече влага од храната бидејќи водата се движи таму каде што концентрацијата на сол е поголема. Хемиски овој процес се нарекува „осмоза“. Ако сакате сочно парче месо, треба да го имате тоа на ум. Со шницли, вие сте на безбедна страна ако го солете месото само пред печење или веднаш потоа. Процесот на осмоза не може да се одвива толку брзо.
Сепак, некои готвачи го искористуваат ова и се колнат со солење месо околу дванаесет часа пред да готват. Тогаш прво ќе истече течност, но бидејќи протеините на површината на месото се денатурираат, тие по некое време можат повторно да го апсорбираат сокот (со сол). Дури и помалку квалитетно или тврдо месо може да се подготви зачинето и сочно со овој метод.
Исто така, најдобро е да маринирате печено месо неколку часа претходно. Овде месото треба да биде сочно, така што ќе се создаде силен сос кога ќе се свари - со кој ќе го послужите печењето подоцна.
Најдобро е да пребарувате задушено месо, на пример, гулаш, одделно без сол и потоа да го посолите заедно со останатите состојки во тенџерето. Солта потоа може рамномерно да се шири преку сосот.
Солете ги патлиџаните пред да ги подготвите
Солење модри патлиџани пред да ги подготвите, ги отстранува водата и горчливите материи од овошјето. По околу 30 минути можете да истурите каква било течност што протекла. Тогаш патлиџаните имаат помалку горчлив вкус, ви треба помалку маснотии при пржење - и не прска толку многу.
Зеленчукот како што е колбраби, брокула или аспарагус треба да се солени само внимателно, за да го задржат својот вкус. Печурките секогаш треба да ги солете откако ќе ги пржите, инаку од нив ќе се отстрани толку многу вода што нема да се пржат правилно - што спречува да се формираат вкусни печени ароми.
Која сол е најдобра?
Розова хималајска сол, груба карпеста сол или кристали на морска сол Малдон во форма на пирамида? Опсегот на различни видови сол е збунувачки и кој се користи за што - се чини дека има своја наука. Правилото на палецот тука е: ситно мелената сол е најдобра за ладни јадења како што се салати или падови. И во тестото за торта, тој всушност треба да биде класичен фин „нотка“ за да може солта да се распредели рамномерно. Грубите и затоа помалку третираните сорти се добро прилагодени за топли јадења како што се чорби или сосови од тестенини, бидејќи солта се раствора како и да е кога се загрева. Кристалите на морска сол како што се Малдонската сол или флеур де сел се малку поскапи, но вреди да се додаде сол на плочата - на пример за месо или риба. Бидејќи неправилните кристали создаваат мали врвови на вкус со малку крцкава текстура.
Солена тестенина вода:
Без разлика дали ќе ја посолите водата од тестенините додека е ладна или чекате да зоврие, практично не е важно за времетраењето на процесот на готвење. Дури и да е така, солењето подоцна е подобро затоа што избегнувате грозни дамки од сол на дното од садот, кои се јавуваат ако солта не се раствори веднаш во студената вода. Така ги заштитувате садовите.
Преглед на Фејсбук - не се вчитуваат податоци од Фејсбук.
Трикот што ги прави јагодите уште подобар вкус taste Дали би го пробале? Прво со јагода, можеби? 🍓🍓🍓Објавено од BAYERN 1 во среда, 13 мај 2020 година
Сакам да ги активирам објавите на Фејсбук и се согласувам дека податоците ќе бидат вчитани од Фејсбук. Поставки за мојата приватност