Солени кисели краставички и кисели краставички

Соберете краставици сами: тоа е лесно

солени

17.08.2016 година, 07:50 часот | ом (СФ)

Тегла можете да украсите со кисели краставички - идеално за подарок. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)

Ако сакате да ги зачувате краставиците, лесно можете сами да го киселите зеленчукот. Откриваме како можете да зачувате ароматични кисели краставици и зачинети кисели краставички во тегла. Ако треба да одите брзо, ќе најдете и рецепт за брзи краставици, во кој ќе можете да уживате по само дванаесет часа киткање.

Кисели краставички, краставици кисела или полски кисели краставички?

Кисела краставица има долга традиција и главно е вообичаена во Централна и Источна Европа - од Шпревалд до Унгарија, во Полска и во Русија. Во зависност од регионот, тие се нарекуваат краставички краставици, краставици кисела краставици, краставици кисели краставици или краставици во полски стил.Освен мали разлики, рецептите се многу слични. Традиционално, краставиците се конзервираат во глинен сад, кој се нарекува и саксија краставица или камен. Зеленчукот можете да го зачувате и во тегла.

Вистинското време за конзервирање краставици е кон крајот на летото, бидејќи сезоната на краставици трае од средината на август до крајот на септември. Ако сакате сами да киселите кисели краставички или кисели краставички, најдобро е да купите свежи краставици мариноване на неделниот пазар. Подолу се класични рецепти.

Зачувување на овошје: џемови, компоти, ликери итн.

Овошје: По бербата на високо овошје, многумина не знаат што да прават со вкусното овошје пред да не биде повеќе свежо. Овошјето може да се сочува за да се избегне трошење. На овој начин ќе се задржи долго време и истовремено може да се ужива во постудените месеци. Ви ги претставуваме највкусните опции за зачувување во ова фото-шоу. (Извор: lola1960/Getty Images)

Замрзнати бобинки: Најлесен начин да се зачува овошјето подолго време е да се замрзне. Препорачливо е прво да го замрзнете овошјето расфрлано на послужавник и само тогаш да го ставите во вреќа за замрзнувач или контејнер. На овој начин овошјето не се лепи заедно и полесно е да ги дозирате кога ќе ги извадите. (Извор: igorsm8/Getty Images)

Компот: Друг метод на зачувување е да се вари овошјето во компот. За да го направите ова, овошјето се вари во шеќер и вода, а потоа се става во чаши исплакнати со топла вода. Во ретроспектива, можете да го користите компотот за колачи или едноставно да го јадете со јогурт или кварк. (Извор: olgakr/Getty Images)

Jamем: Зачувувањето е еден од најпопуларните видови зачувување. Слаткото ширење се олеснува: Ставете го исецканото овошје, ако е потребно без јами и излупено со конзервиран шеќер во тенџере и оставете го да се готви неколку минути. Колку шеќер треба да користите во однос на овошјето, обично е напишано на пакетот шеќер. Потоа со џемот пополнете тегли исплакнети и запечатени со топла вода. (Извор: Ларс Вирсиг/Getty Images)

Сушено овошје: Најстариот метод за зачувување на овошјето е сушење на овошје. Овошните парчиња или се закачуваат неколку дена на суво, топло место со конец или се поставуваат на решетка. Ако сакате, можете да го исушите овошјето неколку часа со малку отворена врата на рерната на 60 до 70 степени Целзиусови. Дехидраторите секако се особено практични. (Извор: не се грижи/Getty Images)

Сируп: Сируп може да се направи од многу видови овошје и цвеќиња. За да го направите ова, шеќерот прво се раствора во зовриена вода. За да направите сируп од бозел, натопете ги цвеќињата и неколку клинови од лимон во шеќерна вода три до пет дена. Конечно, целата работа се просејува и се полни во шишиња со завртка. Потребен е сируп од бозел, на пример, при подготовка на Хуго. Но, исто така разреден со вода, станува летно освежување. (Извор: meteo021/Getty Images)

Ликер од слива: Популарен начин на зачувување е преработката на овошјето во ликер. Овошјето е натопено со шеќер, вода и алкохол долго време. Понекогаш пијалокот се рафинира и со билки. Алкохолот ја отстранува нивната боја од овошјето и ја врзува нивната арома. За да се осигура дека ликерот има долг рок на траење, во производството се користи висок процент на алкохол. (Извор: HandmadePictures/Getty Images)

Sloes: Посебната работа за зачувување со алкохол и шеќер: Дури и кога се сурови, бобинки што не може да се јадат, како што се sloes, бобинки од роуан или црн старец, може да се направат јадат преку понатамошна обработка. Боцките и бобинки од роуан или треба да го преживеале првиот мраз пред понатамошна обработка или прво треба да се замрзнат во замрзнувачот за да се намали горчливиот вкус. (Извор: Андреас Штајдлингер/Getty Images)

1. Рецепт за кисела краставица во тегла: состојки

Доколку сакате кисела кисела краставица, проверете дали купувате киселите краставички се во совршена состојба. Според дигиталниот портал „Lebensmittellexikon“, не се користи оцет за кисела краставица. Можете да наполните осум до десет mидари со кисели краставици со овие состојки:

  • 2,5 кг краставици мариноване
  • 3 литри вода
  • 120 гр сол
  • 1-2 куп копра
  • 2-3 луковици лук или 2-4 кромид
  • Лисја од грозје
  • Цреша лисја

(Извор: „Рецепти на баба“)

Кисели краставици со состојки чекор по чекор: Еве како

1. Изладете ги краставиците

Прво, подгответе краставици. Исечете ги стеблата и цвеќињата и темелно измијте ги краставиците. За ова е најдобро да користите специјална четка за зеленчук. Колку сте потемелни, толку е помал ризикот од крцкање на готовите краставици кога ги јадете.

2. Исецкајте го зеленчукот

Измијте ги jидарските тегли со топла вода и ставете ги наопаку на кујнска крпа. Потоа исплакнете ги краставиците повторно под чиста вода, исушете ги и оставете ги настрана.

Во следниот чекор, исечете го кромидот во прстени. Измијте ги лисјата од цреша и грозје, како и копарот. Исушете ги билките тресејќи ги.

3. Ставете краставица и оставете ја да се стрмни

Сега пополнете ги mидарите со слој од еден до три лисја од винова лоза, две до четири лисја од цреша, стап копра, три до четири чешниња лук или кромид прстени и краставица. Повторете го ова додека стаклото не се наполни до врвот.

Потоа ставете ја водата да зоврие и додадете сол малку пред тоа. Откако ќе се раствори солта, повторно извадете го тенџерето од шпоретот. Додадете доволно вода во чашите за да ги покриете краставиците и билките. Затворете ги теглите и ставете ги на ладно место, по можност во подрумот, и оставете ги да бидат стрмни.

Колку време треба да се чуваат краставиците варира во голема мера. Ако сакате, киселите краставици можете да ги јадете по три до пет дена. Во суштина, важи правилото: колку подолго готват краставиците, толку поинтензивен вкус имаат. Кисела краставица ќе се чува најмалку една година ако ги чувате на ладно место.

2. Кисели краставички: рецепт

Кисела краставица традиционално се кисела со оцет. Во овој рецепт, семето од синап се додава и во пијалакот, поради што овие краставици се познати и како краставици од синап. Ingredientsе ви требаат овие состојки за мариноване:

  • 2,5 кг краставици мариноване
  • 4 лажици семе од синап
  • 1 лажица масло од бибер
  • 1 кромид
  • ловоров лист
  • 2 - 3 свежи пупки од копра
  • 1 литар оцет од оцетна суштина или оцет од бело вино
  • 1 литар вода
  • 2 лажици сол
  • 4 лажици шеќер

Направете кисели краставички сами: вака работи

1. Подготовка

Во првиот чекор, краставиците се мијат, сушат и се нанесуваат со сол. Нека седат преку ноќ.

2. Поставете ги краставиците во тегли

Измијте ги краставиците во ладна вода и исушете ги. Исечете го кромидот во прстени. Ставете ги краставиците во чисто исплакнат asonидарски тегли, секогаш со слоеви неколку прстени од кромид, коцка копра и ловоров лист по тегла.

3. Подгответе го парчето оцет

За да направите лесен оцет со пет проценти киселина, измешајте 800 милилитри вода со 200 милилитри есенција на оцет. Алтернативно, земете еден литар оцет од бело вино. Потоа додадете еден литар вода и измешајте сол, шеќер и зачини. Нека пијалак се вари еднаш и потоа нека се излади целосно.

4. Зачувајте кисели краставички

Истурете ги парчињата оцет врз краставиците, така што тие ќе бидат покриени со течност на ширина на прстот. Потоа цврсто затворете ги теглите. Ставете ги теглите во ладна вода во врело тенџере, така што тие се три четвртини во водата. Содржината сега се стерилизира на 85 степени Целзиусови од 15 до 20 минути. Алтернативно, можете истовремено да ги ставите чашите во средина на рерната на 180 степени Целзиусови. Потоа извадете ги чашите од шпоретот под притисок или од рерната и покријте ги со крпа и оставете ги да се оладат.

3. Кисели краставички: рецепт за брза верзија

Ако не сакате да чекате толку долго, можете да подготвите и брзи кисели краставички. Тие треба да бидат стрмни само еден ден и имаат вкус исто како вкусни краставици. Недостаток: Тие чуваат само околу една недела. Потребни ви се следниве состојки:

  • 1 кг краставица
  • 2 кромид
  • 1 лажичка сол
  • 3 лажици шеќер
  • 3 лажиче семе од синап
  • 6 лажици оцет (10%)
  • 2 ловорови лисја
  • свежа пиперка
  • малку копра

Подгответе брзи краставици за дванаесет часа

Излупете ги краставиците и исечете ги на парчиња со големина на залак. Измешајте сол, семе од синап, шеќер и оцет во чаша и исечете го кромидот на ситни прстени. Ставете ги парчињата краставица во слоеви во тегла тегла и покријте ги во слоеви со прстени од кромид, бибер, ловоров лист и мешавина од билки.

Исечкајте го копарот и измешајте го. Оставете ја смесата стрмна една ноќ (околу дванаесет часа), мешајќи повремено. Забелешка: За тоа време, течноста се формира сама по себе, така што не мора да додавате дополнителна вода.

  • Место во чашата:Конзервирање краставици - рецепт за кисели краставички копра
  • Зачувување на зеленчук:Зошто не треба да ги замрзнувате краставиците
  • Метод на конзервација:Вкусно, долготрајно и здраво - сварете краставици
  • Home.de:Садење краставици во градината - вака работи

Краставиците сега можат да се чуваат во фрижидер околу осум до десет дена.