Солени печурки »Вкусни рецепти за готвење дома
Оваа статија.
Кога се споменува „мариноване“ зеленчук или печурки, се доведуваат во прашање два начина: натопување во оцет или ферментирање на храната со млечна киселина. И двете варијанти можете да ги испробате дома со следниве рецепти.
Печурките може да се киселат со млечна киселина или кисела во оцет
Лактички кисела печурка
За време на ферментацијата на млечна киселина, печурките се чуваат во отсуство на кислород, при што бактериите на млечна киселина природно присутни на нивната површина можат да се размножат и да ги ферментираат печурките. Можете слободно да изберете кои печурки ги користите за ова, но тие треба да се јадат сурови, бидејќи печурките не се загреваат кога се кисели со млечна киселина.
- Исчистете ги печурките со мека крпа или четка за зеленчук. Исечете ги на парчиња или парчиња.
- Подгответе саламура со врела вода и растворање во неа 20 гр сол на литар.
- Поставете ги печурките цврсто во стерилни asonидарски тегли, по избор додадете зачини како сенф или зрна бибер и прелијте ги со изладената саламура.
- Ставете чист камен на врвот на печурките за да ги држите под течноста.
- Затворете ги теглите за зачувување со нови гумени прстени и оставете ги печурките да стојат околу 10 дена на собна температура додека не започне ферментација на млечна киселина.
- Потоа чувајте ги теглите на ладно и темно место најмалку четири недели. Кога ферментацијата е завршена, печурките може да се чуваат најмалку една година.
исто така прочитајте
Кисели печурки во оцет
Со следниот рецепт можете да зачувате каков било вид на печурки за јадење неколку месеци со тоа што ќе ги натопите во оцет. Кисела киселина од шумски печурки е традиција особено во Источна Европа.
- Подгответе стерилни тегли (варете или стерилизирајте во рерна). Очилата со завртки за завртки се подеднакво соодветни како наочарите или класичните тегли за зачувување.
- Исчистете ги печурките и исечете ги на пријатни парчиња или парчиња. Мали печурки, исто така, може да се остават на едно парче.
- Печурките варете ги во солена вода пет минути, а потоа исцедете ги и истурете ги во подготвените тегли.
- Подгответе парче оцет со мешање на еден дел од оцет од бело вино со два дела вода, лесно посолување, доведување до вриење и додавање на зачини како семе од синап, семки од оцет, бобинки од смрека и ловорови лисја. Може да растворите шеќер во него по вкус.
- Истурете ја врелата врела супа над печурките и веднаш затворете ги теглите. На овој начин, печурките може да се чуваат околу половина година.
- Подолг рок на траење, оставете го оцетот да се олади пред да го истурите врз печурките и да ги запечатите теглите. Потоа се варат половина час во тенџере или во капе тава исполнета со вода во рерна на 98 ° C, што значи дека може да се чуваат најмалку една година.