Солено бело злато Стефан Фирер
Солта не е носител на вкус, туку е и од витално значење за нашето тело. Сепак, оние кои постојано користат сол шејкер на долг рок ќе си наштетат.
Нема сол во супата? Тоа би било прилично лесна работа - и нездраво во тоа. На нашето тело му треба сол. Има витално влијание врз нашиот нервен и дигестивен систем, рамнотежата на водата и нашите коски. Но, внимавајте! Премногу може да нè разболи - па дури и да нè убие.
Нашето тело складира околу 150 до 300 грама сол. Преку потење или екскреција, во просек губиме помеѓу 1 и 3 грама на ден, што треба да ги надополниме. Но, во нашето секојдневие често трошиме значително повеќе. Вистинските солени бомби се брза храна и подготвени оброци, на пример. Мажите во Германија консумираат во просек 9 грама, жените 6,5 грама. Количината препорачана од германското друштво за исхрана за млади и возрасни е, сепак, максимум 6 грама на ден, што одговара на околу половина лажичка. Лекарите предупредуваат да не се консумира премногу сол. Научниците пресметале дека 2,3 милиони луѓе ширум светот годишно умираат од последиците.
Премногу сол го зголемува ризикот од висок крвен притисок, а со тоа и кардиоваскуларни заболувања. Исто така може да влијае на коските. Станува навистина опасно ако премногу брзо апсорбираме. Од количина од 0,5 до 1 грам сол на килограм телесна тежина, луѓето можат да умрат. За возрасен, ова одговара на околу десет лажици, за деца е значително помалку.
Солта, консумирана во умерени количини, исто така може да биде кулинарско искуство. Минералите сега се достапни во многу варијанти, понекогаш како груба морска сол, понекогаш како розова камена сол од Хималаите. Ако ја готвите вашата риба во солен капут, не само што избравте особено вкусен резултат, туку и нежен метод на подготовка. И, ако кафето е премногу горко за вас, ќе бидете изненадени што неверојатно нешто може да стори мало нотка во чашата. Солта е исто така неопходна во производството на месо, колбаси и сирење поради нејзините конзервативни својства.
Токму овој ефект ја направил солта посакувана суровина во античко време. Во средниот век се проценувале големи суми на пари за овој редок имот, а трговските градови како Либек или Линебург се здобиле со богатство и влијание. Дури во неодамнешната модерна ера, новите методи на екстракција го направија белото злато достапно во оваа земја. Со текот на времето, нашето тело се прилагоди на честата недостапност на сол и ја наградува потрошувачката со допамин, хормон на среќата. Значи, солта не само што ни го дава вкусот, туку и нè радува. Како и да е, треба внимателно да го користиме шејкерот за сол.
Стефан Фирер/Фото: Mamas-Hausmittel.de/pixelio.de
Јодизирана сол ...
е сол сол вештачки збогатена со јод. Се вели дека спречува дефицит на јод, што понекогаш може да доведе до формирање на гушавост. Флуорот се додава и на многу производи за да се спречи расипување на забите.
Морска сол …
се добива од испарена морска вода. Се состои од само 95 проценти натриум хлорид, хемиско соединение на чиста кујнска сол и затоа често се смета дека е помек и помалку солен.
Флер де Сел ...
е фина морска сол. За време на испарувањето, на површината на водата се појавуваат мали солени цвеќиња во бурни денови, кои потоа се размачкуваат со мистрија и се продаваат нетретирани.
Камена сол ...
е создаден пред милиони години со наслаги на исконските океани и затоа често се нарекува исконска сол. Има содржина на натриум хлорид со добри 99 проценти и затоа е поинтензивна од морската сол.
Хималајска сол ...
е карпеста сол, која не мора да доаѓа од азиските високи планини, бидејќи името не е заштитено. Розовата боја ја добива од контаминација со железен оксид.
Зачинета сол ...
е мешавина измешана со зачинети состојки. Билната сол, со која се мешаат разни суви делови од растенија, е широко распространета. Други варијанти се, на пример, роза, лук или тартуфи сол.