Солми кнедли од Узбекистан Блог за храна од Нирнберг
Невозможна кујна во Ташкент (Узбекистан): Тим Мелцер е испратен да ја прави Сомса од неговиот противник Макс Строхе. Сомса | Исполнети кнедли од Узбекистан се печат таму во рерната со тандор. Постојат три различни сорти што треба да се испробаат: говедско месо Сомса, тиква Сомаса и зелена Сомса со спанаќ и нане. Оригиналниот готвач исто така ги исполнува сите сомаса (или самса) со говедско маснотии - од друга страна, подготвив вегетаријанска верзија за зеленчук и исто така ви прикажувам модификација на оригиналниот рецепт за кујнски невозможен тесто, затоа што го имам во две верзии: и пробаше масло.
Сакам исполнети кнедли во сите варијации и секогаш со нетрпение очекувам да ги испробам локалните верзии на одмор. Во Узбекистан, Сомсите се класика на културата на улична храна. Слично на Наан во Индија, тие се залепени на theидот на тандорната печка и се печени во неа. Од една страна, ова дава крцкава кора (особено на дното), но и сочен фил. Уште едно јадење за кое сега би сакал да патувам во земјата ... добро, барем можам да го вратам вкусот дома.
Вегетаријанско тесто без маснотии од говедско месо
Во денешната епизода „Невозможна кујна“, Тим Мелцер е очаен во врска со тестото, не е толку лесно ако не знаете кои се точните пропорции. За среќа, оригиналниот готвач Мавлон објаснува точно во какви пропорции состојките треба да се мешаат заедно. Секако, го напишав веднаш. Еден проблем што го видов веднаш: маснотии од говедско месо. 1. Ова не можете да го добиете насекаде и 2. Мислам дека е срамота што Сомсата со тиква, спанаќ и нане се јаде за сите вегетаријанци или вегани поради говедското масно ткиво. Поради оваа причина, експериментирав и подготвував тесто и во оригинал, т.е. со говедско маснотии, и во веге-верзија со масло. Двете варијанти работат подеднакво добро и можат да бидат обработени апсолутно идентично. Не знам дали маслото би довело до тоа Сомсите да не се лепат на wallидот на танду - не е важно: јас и онака немам. Во однос на вкусот, и јас не вкусувам никаква разлика.
Вегетаријанско полнење без говедско маснотии
Кога стануваше збор за полнењето, размислував и за тоа како да го модифицирам оригиналниот рецепт од „Невозможно кујна“. На полнењето му требаат маснотии за да биде сочно и кремасто. Затоа, јас само користев путер за сомата од тиква (самса) и сомата од спанаќ. Исто така, тука можете да земете вегански маргарин и да подготвите веган од Сомса (самса).
Како правилно да ја печам Сомса - без тандорна рерна?
Тестирав многу тука и би сакал да ве запознаам со моите три варијанти. Можеби едниот или другиот од вас има среќа и поседува тандорна рерна. * се смее јас немам, затоа барав алтернативи.
Малку анегдота: пред две години готвевме индиски јазик со моите пријатели Бернд и Аника. Бернд е Индиец и ги ископа рецептите од неговиот папа. Наан исто така беше на списокот ... бидејќи во тоа време сè уште имав шпорет со плочки, сакавме да го искористиме за да го испечеме наан - сосема типичен - на wallидот во рерната. Не работеше воопшто. Колачите постојано паѓаа во жар. Значи: ако некој од вас е толку смел да се обиде да ги испече кнедлите во шпоретот со плочки - со среќа. * се смее, па сега на варијантите што навистина работат.
Beefer Првиот проблем е топлината: ниедна нормална печка во домаќинството не може да достигне над 800 ° C - но мојот Beefer може да го стори тоа. Горната топлинска скара обезбедува врвна температура од 850 °. Јас го искористив како прв тест. Загрејте ја огноотпорната тула во пчеларката и потоа испечете ја Сомса на врелиот камен. Потоа го исклучив Beefer веднаш затоа што преостанатата топлина е сосема доволна. Лудило! По 25 минути сомата е совршена. Дури и ако површината на Сомса е оптички малку претемна, оваа варијанта апсолутно не убеди во однос на вкусот.
300 ° С Печев еднаш во рерна на камен за пица на максимална температура - тоа е 300 ° C за мене. Каменот за пица се загрева претходно и Сомсата повторно се пече на врелиот камен. Сомсата ќе биде крцкава однадвор и сочна одвнатре во рок од 15 минути. Вкусно! Покрај тоа, истурам половина чаша вода на дното од рерната - пареата ги прави печивата особено крцкави.
200 ° С Ако вашата рерна не може да достигне 300 ° C, можете да ја печете Сомса на 200 ° C. Се обидов како трета варијанта во петокот вечерта. Исто така тука на каменот за пица, кој го загревам до 250 ° С. Потоа печете ја Сомса околу 30 минути. Сомсите се овде палести, но имаат и многу добар вкус. Полнењето е сочно, а надворешноста малку крцкава. Она што недостасува се наздравените ароми што ги знаете од пицата, на пример, кога се пече на врел камен.
Сега ви посакувам многу забава со рецептот и се надевам дека повторно ќе застанете. Дали исто така би сакале да готвите Талјателе ал Раги од денешната епизода на „Кујна невозможно“? Овој рецепт можете да го најдете тука >> Талјателе ал Раги.
Анотација: Ги готвам сите рецепти за кујна невозможно според мојата дискреција, правејќи белешки за време на емитувањето. Ги гледам епизодите неколку пати и се обидувам да се доближам што е можно поблиску до оригиналниот рецепт. Овде беше прилично лесно, бидејќи Мавлон многу прецизно објаснува кои состојки влегуваат во Сомса и тестото во кои пропорции.