Сомлови галуска автентичен рецепт за унгарски десерт со крем од ванила, шлаг и чоколадо

Сомлои галуска автентичен рецепт за унгарски десерт со крем од ванила, шлаг и чоколадо. Како да направите кнедли од loomloi со 3 вида меки пандишпан, крем од ванила и чоколаден прелив? Најомилен унгарски десерт.

Ако сте поминале низ Унгарија, убеден сум дека барем еднаш сте се сретнале со овој познат десерт: сомлои галуска (се изговара солоу голушко со акцент на првиот слог на секој збор). Може да се најде насекаде. Од бензински пумпи и ресторани за брза храна до најпознати ресторани. И, ако еднаш сте јаделе, сигурно сакате да го повторите искуството.

Еве дел од галуска сомлои позиран од Оана во една од познатите слатки во Будимпешта (Корона Кавехаз).

Раскошен десерт составен од 3 вида меки сунѓерска торта (со ванила, орев и какао), многу сируп со вкус на ванила и портокали, тони крем, чоколаден прелив и мелени пржени ореви. Овие галуска сомлови се служат или на чинија (во форма на грутка), или во чаша или во мали стаклени чинии (кружни или овални).

Овие сомлови кнедли ги пронајдовме и во менијата на слатки во Трансилванија, но во прилично сомнителни варијанти: со полу-подготвени кремови за пудинг, бисквити наместо пандишпан и крем од зеленчук (т.е. тој вештачки хаос). Овие се прилично неуспешни карикатури и немаат ништо заедничко со славниот десерт.

За Сомлои галуска - историски и оригинален рецепт

Сомлои галуска е еден од најпознатите десерти на унгарската кујна. Тоа е модерно јадење што датира од 50-тите години на минатиот век. ниту едно класичното Тирамису нема многу стара историја и погледнете колку се прослави (видете го овде автентичниот рецепт).

Идејата за овој десерт Сомлои Галуска му припаѓа на Колер Голеритс, главниот келнер на познатиот ресторан Гундел. Оваа идеја му ја должиме на Шокс Бела Јосеф Бела, слаткар, кој студирал во друга позната слаткарница во Будимпешта - Гербо.

Името на слаткарницата Гербо во Будимпешта веќе ви е познато од познатата торта што го носи своето име и која кај нас е позната како Грета Гарбо (без Грета Гарбо да има никаква врска со познатиот ресторан) (рецептот тука).

Ви реков и за познатиот ресторан Гундел во Будимпешта кога објавив еден од нивните најпознати рецепти - палачинки Гундел со ореви и чоколадо (рецептот тука).

На Светскиот саем во Брисел во 1958 година, унгарскиот тим на слаткари учествуваше во овој десерт и уживаше голем успех, добивајќи голема награда за оваа подготовка. Шеш беше тој што го именуваше овој десерт Кнедли сомило по ридот Сомлио во чие подножје живееше (во близина на градот Фот). Затоа тој го претстави десертот во форма на тркалачки рид составен од аголни парчиња сирупски врв и украсен со крем, орев и чоколаден сос.

Името по кое овој десерт стана познат е СОМЛО затоа што на дипломата добиена во Брисел некој ја заборави буквата Y во името и влезе во историјата на гастрономијата со името на Сомлои галуска (извор).

Со текот на времето, јадењето освои неколку награди и во 2010 година беше изгласан за „најомилен десерт во Унгарија“.

Од количините подолу, произлегуваат околу 8 порции галуска сомлови. Да се биде десерт со прилично сложена подготовка, со неколку елементи, не вреди ниту да се прават помали количини. Сепак, можеме да ги подготвиме компонентите 1-2 дена однапред и да ги составиме неколку часа пред сервирањето. Овие десерти мора да останат во фрижидер најмалку 6 часа откако ќе бидат собрани.

9 јајца
200 гр шеќер
150 гр брашно
30 гр какао
80 гр ореви
Добар нотка на сол
3 кесички ванилин шеќер или 2 лажички екстракт од ванила

500 мл вода
Рендана кора од 1 лимон
Рендана кора од 1 портокал
1 кесичка ванилин шеќер или 1 лажичка екстракт од ванила
50 ml вистински рум (Строх, Хавана, Јамајка итн.)
100 гр шеќер

500 мл млеко
5 жолчки
120 гр шеќер
50 гр брашно или 30 гр скроб
2 кесички ванилин шеќер или pod мешунки од ванила или 1 лажичка екстракт од ванила
Добар нотка на сол

200 мл вода
25 гр какао
100 гр шеќер
30 гр путер
1 кесичка ванилин шеќер или ½ лажичка екстракт од ванила
Добар нотка на сол

500 гр природна слатка павлака за шлаг со мин. 30% маснотии
100 гр шеќер во прав
1 кесичка ванилин шеќер или ½ лажичка екстракт од ванила
50 гр печени и сецкани ореви

Како да направите автентичен унгарски рецепт за десерт со соло галуска со крем од ванила, шлаг и чоколадо

Како да направите меки врвови со ванила, орев и какао за кнедли сомлои галуска или сомлои?

Почнав со countertops. 3е ги испечам 3-те работни плочи одеднаш, еден до друг, во големиот плех за печка (33 × 42 см). Така оди многу побрзо. Прво нешто: Ја поставив рерната на 170 C (се загрева + надолу + вентилација и просечна фаза за гас).

Го измерив садот во кој решив да ги победам жолчките.

Јас ги разделив јајцата и ги победив белките со 2 добри прстофат сол. Солта е неопходна во секој рецепт за десерт. Кога белките станаа густи и пенливи, ставив 100 гр шеќер (одеднаш) на ванила (или екстракт од ванила) и продолжив да тепам со голема брзина додека не добијам густа, сјајна и многу јака пена.како меринги) Одделно, ги победив жолчките со преостанатите 100 гр шеќер од шеќер.

Конечно, внимателно ја вметнав пената од белка во изматените жолчки и ја измерив садот. Ја спуштив масата на празниот сад и открив колку грама состав имам што поделив на 3 еднакви делови. Во мојот случај имаше 3 порции од 240 гр тепани јајца сместени во 3 различни чинии.

Јас ги измерив брашното, оревите, какаото и ги ставив во 3 мали чинии.

За горниот дел од ванилата имам 70 гр брашно.
За врвот орев имам 40 гр брашно заедно со 80 гр мелени ореви (лесно пржени во тава за да го интензивирам вкусот).
За врвот какао имам 40 гр брашно и 30 гр какао.

Ги превртев сувите компоненти над горенаведените мешавини (одеднаш, не ставајте постепено). Во сите 3 ситуации работев со шпатулата, со широки движења од горе надолу се додека не ги вметнав компонентите во јајцето пена. Со трпеливост. Мора да се нанесе со шпатула на wallsидовите и на дното на садот за да не останат хомогенирани области од тесто.

Истурив во плех обложен со хартија за печење прво составот со какао, покрај него орев и на крај ванила за да добијам третина од секоја. Во основа, направив 3 ленти тесто од страната на плехот.

Вметнав послужавник во загреана рерна на 170 ° C (горе + долен + функција за вентилација или ниска/средна фаза за печки за гас). Јас го печев листот за пандишпан во 3 бои 18 минути. По печењето, го свртев листот на кујнска скара, веднаш ја излупив хартијата за печење од дното и го оставив да се излади и проветри.

Како да направите сируп за countertops на галуска сомлои?

Избричив кора од лимон и портокал и ги ставив со остатокот од состојките на оган. Оставив да врие неколку минути (околу 5 минути). Ако сакате сирупот да има само вкус на рум, но не и алкохол, тогаш додадете го румот од почеток. Така алкохолот испарува и децата исто така можат да го јадат.

Ако сакате поинтензивен вкус на рум, додадете го румот откако ќе се излади сирупот. Или посипете го десертот за возрасни со рум на крајот. Користев рум Строх.

Ако сакате можете да го цедите сирупот. Не ми сметаат ренданите лушпи од цитрус во него, бидејќи тие даваат посебен вкус на последното јадење.

Како да направите крем од ванила или крем за пециво?

Јас го варев млекото во соодветно тенџере. Во сад, истријте ги жолчките со шеќер, сол, ванила и скроб (или брашно). Постепено ги истурав со врело млеко и добро се мешав за да не се формираат грутки. Потоа префрлив сè назад во тенџерето и го варив кремот ванила на тивок оган неколку минути (скробот врие веднаш, но брашното мора да се вари).

Топла крема ја истурив во плех обложен со пластична фолија за храна и го оставив да се излади, па го ставив во фрижидер 2 часа.

оанагретиу

Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран