Сончогледово масло - нетолеранција и алергија
Разноврсна, невкусна Сончогледово масло веројатно секој знае. Во кујната, не е погодно само за пржење, туку и за скоро секаков вид подготовка.
Содржина
Што треба да знаете за сончогледовото масло
Сончогледот, кој е сончоглед од Северна и Централна Америка, Шпанците најверојатно го донеле во Европа на почетокот на XVI век, каде што брзо се користел за производство на масло. Денес сончогледите, кои можат да пораснат и до три метри, се одгледуваат во сите делови на светот, сè повеќе во Русија, Франција и јужна Европа.
Соцветувањето содржи повеќе од 1000 семиња. Рамните семиња се црни, сиви или бели, а понекогаш и пругасти. Неизлупени тие содржат околу 30 проценти масло и излупени повеќе од 60 проценти. Пред да се исцеди вредното масло од јадрата, тие се чистат, сушат и делумно се лупат. Доколку неолупените или делумно излупените јадра се обработат понатаму, сончогледовото масло добива темно жолта боја и прилично зачинет вкус. Мајчините, ладно цедени масла не смеат да се загреваат над 30 степени.
Благодарение на нежниот третман, се задржуваат вредните витамини и масни киселини во сончогледовото масло.
За време на екстракцијата, приносот на маслото е околу 10 проценти помал од оној на рафинираните масла. Ладно цедено сончогледово масло е погодно за ладни јадења. Со рафинираното сончогледово масло, со екстракција се постигнува зголемување на температурата до 220 степени, што на сончогледовото масло му дава убава, светло жолта боја и блага, неутрална арома. Сепак, голем дел од важните состојки се губат при производството. Рафинираното сончогледово масло може да се загрее доста високо, бидејќи точката на чад е околу 220 степени.
Важноста за здравјето
Без оглед дали е за печење, печење, прелив за салата и многу повеќе, кујната тешко може да се замисли без сончогледово масло, но исто така е и многу здрава. Маслото, исто така, му обезбедува на организмот вредни витамини и масни киселини. За луѓето кои јадат обилно количество маслиново масло, се вели дека имаат 40% намален ризик од мозочен удар.
Сончогледовото масло е едно од првите тркачи меѓу растителните масла во однос на полинезаситените масни киселини што ги содржи. Сончогледовото масло содржи и извонредна количина на мононезаситени масни киселини. Вредните витамини вклучуваат А, Б, Д, Е и К. Сончогледовото масло може да го намали нивото на холестерол и на тој начин да спречи кардиоваскуларни заболувања, срцеви напади и артериосклероза.
Редовната потрошувачка исто така го стимулира движењето на дебелото црево. Друга предност е високата содржина на витамин Е, кој е содржан во сончогледово масло. Вредниот витамин Е делува како важен антиоксиданс и на тој начин ги штити клетките од предвремено стареење.
Овој витамин е исто толку важен за срцето и циркулацијата, имунолошкиот систем и мускулите. Сончогледово масло се користи и како лек за детоксикација и прочистување. Надворешната употреба е ефикасна и на сува, кршлива кожа или слабо заздравувачки рани, бидејќи и овде сончогледовото масло прави добра работа и може едноставно да се масира. Во случај на болни зглобови, болни мускули или напнатост на вратот, помага триењето со сончогледово масло, бидејќи ја стимулира циркулацијата на крвта и ја ублажува болката.
Сончогледовото масло помага и при настинки, кашлање и засипнатост, бидејќи делува експекторантно. Сончогледово масло може да се користи на многу начини: во кујната, за здравје и нега на тело.
Состојки и хранливи вредности
| Информации за исхраната | Износ по 100 грама |
| Калории 884 година | Содржина на маснотии 100 гр |
| холестерол 0 мг | натриум 0 мг |
| калиум 0 мг | јаглехидрати 0 гр |
| Влакна 0 гр | протеини 0 гр |
Сончогледовото масло има многу полинезаситени масни киселини, кои се неопходни. Ова значи дека тие се неопходни за живот, но телото не може да ги произведе самостојно. Затоа, тие мора да се внесат преку храна.
Линолеинската киселина, која е една од најважните незаситени масни киселини и која е исклучително важна за луѓето, преовладува со повеќе од 60 проценти во сончогледовото масло. Големата содржина на витамин Е исто така го прави сончогледовото масло многу вредно. Две лажици масло на ден се доволни за возрасен. Покрај тоа, сончогледовото масло содржи вредни витамини како А, Б, Д, Е и К. Минералите, микроелементите, каротеноидите и лецитинот што се наоѓаат во сончогледовото масло се исто така корисни за здравјето.
Нетолеранција и алергии
Алергиските реакции на сончогледово масло се споменуваат многу ретко. Сепак, мали количини на алергени сè уште може да бидат присутни во рафинираното и ладно цедено масло, но маслото обично добро се поднесува од пациентите кои страдаат од сензибилизација на семето од сончоглед. Ако сите масти/масла се нетолерантни, во основа нема алергија на маслото, туку на носачот. Затоа, во овој случај, метаболизмот на липидите треба да го испита лекар. Ако телото не може да толерира маснотии, тоа може да доведе до абдоминална болка и дијареја.
Можете да ги најдете вашите лекови тука
Совети за купување и кујна
Ако садот е веќе отворен, препорачливо е да го чувате во фрижидер. Треба да се набудува најдоброто пред датумот кога купувате. Доколку садот е веќе отворен, препорачливо е да го чувате во фрижидер, каде што може да се формираат цврсти, белузлави компоненти во шишето. Причината за ова е што сончогледовото масло флокулира. Сепак, цврстите честички повторно се раствораат на собна температура, така што ова не претставува понизок квалитет. За разлика од ладно цедено масло, рафинираното сончогледово масло може да се загрее доста добро и затоа е исто така погодно за пржење. Сепак, сончогледовото масло никогаш не треба да се загрева толку високо што пуши.
Совети за подготовка
Сончогледово масло е едно од најчесто користените масла за јадење во Германија. Богатото, ладно цедено сончогледово масло главно се користи за рафинирање на ладни јадења и за подготовка на преливи за салата, маринади и падови. Исто така, оди многу добро со салати и суров зеленчук, бидејќи маслото дава широк спектар на јадења фина, оревчеста арома. Поради ниската точка на чад, тој не е погоден за пржење и запржување.
Ситуацијата е поинаква со рафинираното сончогледово масло, кое има многу висока точка на чад и затоа е отпорно на топлина. Сепак, рафинираното масло повеќе не содржи ниту една од важните состојки што го прават сончогледовото масло толку вредно. Но, тоа е многу издржливо. Рафинираното сончогледово масло може да се користи за пржење, вриење и задушување широк спектар на јадења. Сончогледово масло е исто така многу популарно за печење, на пример тесто масло од кварк.
Можеби ќе ве интересира
На MedLexi.de не само што објавуваме за здравјето, медицината и велнесот, туку сме и ентузијасти за тековните медицински истражувања и медицинската технологија. Ние со задоволство ги истражуваме сите теми поврзани со човековата благосостојба и неговото здравје и објаснуваме комплексни медицински проблеми со високи новинарски стандарди за пошироката јавност.
Медицинско стручно знаење за нашите предметни области ни помага да подготвиме разбирливо знаење за вашето здравје. Ние истражуваме прашања со iosубопитност, ги проверуваме врз основа на тековните истражувања и исто така разгледуваме дневна медицинска пракса. Ние се гледаме себеси како медијатори на знаењето помеѓу докторот и пациентот.