Сопствена соја Ригенвалдер Миле

Бидејќи нашите вегетаријански и вегански производи постојат, ние континуирано работевме за да ги направиме што е можно поодржливи. Поголемиот дел од пченицата за нашиот опсег без месо доаѓа од Германија, грашокот доаѓа од Франција и ние не ја добиваме сојата од Јужна Америка, каде одгледувањето соја е поврзано со еколошки и социјални проблеми, туку од Северна Америка и, сè повеќе, од Европа. И сега нашата соја станува уште регионална.

Домашна соја

Со цел да имаме уште пократки рути за транспорт и со тоа уште подобар биланс на СО2 во иднина, ние растеме сопствена соја во Германија заедно со договорниот партнер од мај 2020 година. Двете полиња со соја се наоѓаат во Северна Рајна-Вестфалија (слика погоре) и Бранденбург. Тие се со големина од 25 хектари и се граничат со цветна лента и се делат на половина. Тоа е обид од кој очекуваме многу. Затоа што ако сè оди како што треба, веќе следната година би можеле да покриеме 10% од нашите потреби со домашна соја.

Посебен предизвик тука: сојата не е само соја. Сортите одгледувани во Германија се прилагодени на локалната клима, сојата е малку потемна по боја и посилна по вкус. По бербата во септември, сојата се рафинира. И тогаш е време да тестираме, тестираме, тестираме за да откриеме за кој од нашите вегетаријански/вегански производи е најдобро.

---