Состојка грав од аспарагус - Кох-Вики
 | |
| 100 гр свеж грав од аспарагус содржат: | |
| Калорична вредност: | 167 kJ/40 kcal |
| Маснотии: | 0 гр |
| Јаглехидрати: | 7 гр |
| Протеини: | 3 гр |
| Сол: | нема информации |
| Холестерол: | нема информации |
| Диетални влакна: | 3,5 гр |
| Рецепти кои се однесуваат на оваа состојка. | |
На Аспарагус грав е исклучително долга мешункаст зеленчук. Наликува на издолжен грав од бубрег. Гравот аспарагус се одгледува во тропските области на Азија и Јужна Америка. Веројатно доаѓа од тропските области на Африка. Тоа е тесно поврзано со голем број други култури наречени „грав“. Исто така се нарекува долг грав. Подвидови од ист вид (Vigna unguiculata) се гравче и гравче и гравче катјанг или гравче ангола. Долгиот зелен мешун, плод на растението, содржи околу 15 кафеави или црни никулци во облик на бубрег кога созрева.
Гравот аспарагус официјално се нарекува Vigna unguiculata subsp. Сесквипедалис. Ова име ја означува извонредната должина на растението: sesquipedalis е латинскиот израз за „долг половина метар“. Три нога под не е исклучок, но таквите димензии бараат долг период на раст во топли услови како што се Југозападна Азија, Карибите и Хаваите, каде што се одгледува и аспарагусното зрно. Во Холандија, каде гравот од аспарагус е голем поради побарувачката од многу имигранти од Индонезија и Карибите, се создава посакуваната клима во загреани пластеници или полиестерски тунели. Гравот аспарагус произведен таму (нндл.: кузенбанд, г. Х. „Arterартиера појас“) достигнуваат должина од 30 до 40 сантиметри. Мешунките содржат фолна киселина, калиум и други минерали покрај витамините Б1 и Б6.
Вкусот на гравот од аспарагус е сличен на гравчето од градината, но е посилен и посочен. Аспарагус грав - или кравјо грав (во САД под името наут) - се јаде на југо-запад од САД (таму во комбинација со свинско месо), на Карибите, во Африка и во Азија.
Гравот аспарагус е достапен од пролет до есен, но тешко во зима. 200 до 250 гр свеж грав се потребни за 200 гр варен аспарагус грав. Зеленчукот не треба да се чува во фрижидер. Премногу е ладно и гравот ќе обои боја. Идеална температура за складирање е 12-14 °. Потоа, гравот од аспарагус може да се чува три дена.
Тие се чистат и обработуваат како грав од бубрег. Пред да се готви, препорачливо е да се исечат грав од аспарагус на пократки парчиња (4 см). Просечното време на готвење е 15 минути.