Состојка магдонос - Кох-Вики
 | |
| 100 гр свежо Магдоносот содржи: | |
| Калорична вредност: | 153 kJ/37 kcal |
| Маснотии: | 0,8 гр |
| Јаглехидрати: | 6,3 гр |
| Протеини: | 3,0 гр |
| Сол: | нема информации |
| Холестерол: | нема информации |
| Диетални влакна: | нема информации |
| Рецепти кои се однесуваат на оваа состојка. | |
магдонос (лат.: Petroselinum crispum) е повеќегодишна билка која расте диво на Медитеранот и на Канарските острови.
Има популарно име како Битерсилче, Гранте, Петерле и Питерлинг. Имиња како стенд-ап зелена салата, роговидна зелена салата и тилчец, исто така, укажуваат на ефектот на промовирање на потенцијата дека се вели магдоносот и зошто магдоносот може да се најде во секоја свадбена супа. Благодарение на високата содржина на калиум, магдоносот е една од билките кои се спротивставуваат на високиот крвен притисок. Покрај тоа, има содржина на витамин Ц (166 mg/100 g) и бета-каротен (7,2 mg/100 g) што тешко може да се надмине во зеленчукот.
Свежо извадени, свежо мелени или замрзнати лисја се користат како зачин во различни јадења. Стеблата имаат исто толку арома колку и лисјата. Во кујната се прави разлика помеѓу коренот магдонос, кој главно се одгледува заради неговите корени, и лисниот магдонос. Рамниот магдонос доаѓа и во рамнолисни и во кадрава лисна форма. Магдоносот со рамни лисја венее побрзо од магдоносот со кадрава лисја, но се смета дека е малку повкусен.
Коренот од магдонос често се користи за ароматизирање на супи и чорби од зеленчук (дел од зелената супа). Магдоносот со рамни лисја често се користи како поевтина алтернатива на босилекот во песто.
Имиња на други јазици се: engl. магдонос, персел, Француски. персил, персил култива, персилен мирис, персин, распон. перејил, итал. преземемоло, петросело.
Содржина
Систематика [уреди]
Белешка [уреди]
Постои ризик од мешање на магдонос со рамни лисја со магдонос од куче (Aethusa cynapium), кој расте диво во Германија (исто така и во домашните градини) и е многу отровен. Поради оваа причина, само кадрава магдонос често се одгледува во градините.
За разлика од магдоносот со рамни лисја, мирисот на магдонос од куче и кога е рендан е прилично непријатен, а долната страна на листот е многу сјајна. Кучето магдонос се разликува од градинарскиот магдонос по тоа што има бели наместо зелени соцвети, лушпи на чадорот и мирис. Извор: Википедија
Вкус и арома
Лисјата и стеблата имаат зачинет, свеж вкус и мирисаат силно ароматично. Свежо собраниот магдонос е најароматичен.
Користете [уреди]
Магдоносот често се јаде суров или се загрева само кратко. За подолго време на готвење, стебленцата може да се користат за ароматизација. Листовите потоа се додаваат непосредно пред сервирањето. Поради својата интензивна арома, магдоносот често се користи сам. Кадравиот магдонос никогаш не треба да се готви, мазниот магдонос може да ја издржи топлината.
За да посипете сосови и гратани, магдоносот обично се сецка многу ситно. Цели гранки одат добро со месо кое се пече на скара или се пече во рерна. Можете исто така да печете магдонос на масло и да го сервирате со пржено месо.
Магдоносот е дел од класичните сосови како што се гремолата и персиладот. Тоа е дел од секој букет гарни.
Совети за само-култивирање [уреди]
Магдоносот е повеќегодишен и му треба сончево до делумно засенчено место во умерено влажна, почва богата со хранливи материи. Може да се одгледува и во саксија, но потоа му треба висок саксија заради долгите корени за чување.