Супа од Мулигатаина - Зачинета супа од англиски кари - Дејливеган
Супата Мулигатави е зачинета супа од кари, која е составен дел од британската кујна од околу втората половина на 19 век. Се базира на индиски рецепт за сос, можеби добра причина да се справите со колонијализмот, постколонијализмот и неговите последици додека јадете или потоа.
Оваа вкусна чорба е лесна за подготовка и особено сега во зима ве загрева внатре и е добра за настинки.
Препорачувам вкусна ласи нане со неа.
Состојки за 8 порции супа Мулигатавена како почетник, за 4 порции како главно јадење:
1 среден сладок компир, исечен на коцки
2 моркови, на коцки
1 јаболко, излупено и исечено на коцки
1 кромид, ситно сецкан
2 стебленца целер, тенко исечени
1 суп.л-патки доматна паста
1 лажица масло од манго
2 чешниња лук, ситно сецкани
1 лажица масло сок од лимон
1 лажица масло во прав од кари
1/2 лажиче ѓумбир, мелен
1 лажица масло во прав
1/2 лажичка ким, мелен
1/2 лажиче коријандер, мелен
сол
пипер
30 гр Алсан
1 лажица масло
1 ТС (чаша) ориз
150 гр вегански јогурт
4 лажици свеж коријандер, грубо сецкан
Подготовка:
Загрејте ги алсанот и маслото во длабока тава и пржете ги кромидот, лукот, морковот, стебленцата од целер и сладок компир околу 10 минути.
Додадете ги коцките јаболко и посипете ги со кари во прав, ѓумбир, ким и мелен коријандер. Пржете кратко додека мешате.
Донесете литар вода со заливот во голем тенџере. Измешајте ги доматната паста, сокот од лимон и манго-оџакот. Додадете го зеленчукот и оставете го да врие околу 30 минути. Повремено мешајте.
Во меѓувреме, варете го оризот во тенџере со 2 ТС лесно солена вода. За да го направите ова, доведете го оризот со вода да зоврие, а потоа врие на најниско ниво додека не остане вода.
Ставете го оризот во ситно решеткано сито и исплакнете го со ладна вода.
Накратко грубо излупете ја супата за да има уште парчиња во неа, па додадете ориз, евентуално малку повеќе вода, сè додека не ви се допадне конзистентноста. Врие кратко повторно и зачинете со сол и црн пипер.
Послужете ја супа од мулигата во чинии или длабоки чинии и одозгора истурете 1-2 лажици јогурт и посипете со свеж коријандер.
Останатиот дел од манго чатни оди многу добро со пакора.