Состојки и употреба на какао - ванила; Зачини Мексико
Печењето какао не е уметност што не можете сами да ја научите !
Во рерната (доколку е потребно во тавата), непечениот грав се дистрибуира на решетка. Рерната се загрева до 120-140 ° С. Кога ќе се достигне температурата, решетката се става во рерна.
Запомнете, малите гравчиња печат побрзо и можат да изгорат. Доколку е потребно, сортирање по големина е можно. Процесот на печење трае околу 8-15 минути. Големината на гравот и посакуваниот личен вкус се одлучувачки.
Полека намалете ја температурата на 100-110 ° C Ако кујната интензивно мириса на какао, извадете ги зрната какао од рерна.
По ладењето, излупете го гравот, кој сега има скршена лушпа: едноставно истријте го помеѓу палецот и показалецот. Во зависност од употребата, можно е и користење на нелупен грав, но тие треба да се исецкаат и мешаат соодветно долго време.
Шеќер - најважното здравствено прашање
Какаото, без разлика дали е пијалок, чоколадо или друга верзија, обично е премногу засладено во индустриски произведената мешавина. Како сурово какао, и потрошувачкото и финото какао не се слатки. Во зависност од сортата и потеклото, суровото какао содржи само 1-2 гр природен шеќер на 100 гр.
Подолу се дадени неколку примери на популарни, индустриски произведени, мешавини за пијалоци од какао што децата особено сакаат да ги купуваат и нивната содржина на шеќер. (Информации земени од етикетите на производите)
Наведената количина шеќер во грамови се однесува на дел од 100 гр.
Сурово какао
- Сухард Какао Експрес 78 гр
- Каба 78 гр
- Нестле Несквик 76.2
- Мелита какао за целосно автоматски машини за кафе 72 гр
- Милка, кремаст, нежен чоколаден прав 71 гр
- Нестле Несквик намали шеќер 31,9 g *
(* Замена за шеќер: мешавина на јаглени хидрати малтодекстрин, со тоа повеќе од 1% калории во однос на нормалната мешавина)
Содржината на шеќер е над 70%, што во никој случај не е здраво, а богато со минерали и инаку богато со витални материи е само околу 25% !
препорака: Оние кои додаваат толку многу шеќер на своите производи намерно прифаќаат негативни последици по здравјето. Ако сакате да купите вакви производи, дознајте за содржината на шеќер и единствената мала количина какао на пакувањето.
Одлучете сами колку шеќер сакате да користите во какаото !
Со сурово какао, само вие одредувате колку шеќер додавате. Поим: една кафена лажичка => 4-5 гр шеќер, една грутка шеќер => околу 3 гр. СЗО препорачува максимум 6 лажички шеќер дневно.
Предметот на диференцијација на маснотии е важен
Какаото има содржина на маснотии од околу 54%. Со оваа количина, какаото воопшто не може да биде здраво?! Не е сосема точно.
Мала - многу скратена - екскурзија во светот на маснотиите:
Маснотиите се од витално значење како носител на енергија и вкус, како и за апсорпција на витамини растворливи во масти. Маснотиите се потребни за други функции. Маснотиите доаѓаат во различни форми. Најпознати се двете групи заситени (путер, сирење, месо, производи) и незаситени (моно-, полинезаситени) масти (растенија). Нашето тело ги чува самите заситени масти. Се препорачува да се консумираат незаситени масти. 100 гр јаткасти плодови ги содржат следниве количини на незаситени масни киселини, ореви со 61 гр, бор ореви 53 гр, индиски ореви 32 гр, бадеми 10 гр и лешници 6 гр. Поли незаситените масни киселини како омега 3 и 6 масни киселини во семето на чиа и семе од лен, како и рибата се сметаат за особено вредни и мора да се внесат заедно со храна.
Препорачливо е да се консумираат 2/3 од дневните потреби на маснотии преку незаситени масти. Во однос на индивидуалните потреби за енергија, маснотиите не треба да претставуваат повеќе од 30% од енергетските потреби. Дневно Барање околу 2000 kcal =>
65 g внес на маснотии/ден. Незаситените масти го зголемуваат нивото на холестерол на „добрите“ холестероли, на пример, добри за срцето. Какаото ги има овие важни, незаситени масни киселини (олеинска киселина .) во големи количини. Содржината на маснотии во какаото се става во перспектива во корист на незаситените масни киселини што ги сакаме во нашата исхрана.
Други состојки - скоро не може да се управува
Друга од проценетите 300 состојки во какаото се најважните Антиоксиданси да се јави. Тие се борат, меѓу другото, т.н. Слободни радикали, кои се одговорни за дел од човечкиот процес на стареење, стврднување на артериите и многу повеќе. Какаото содржи бројни антиоксиданти и затоа е водечки снабдувач за забавување на процесите на стареење во организмот.
железо е од суштинско значење за градење на мускулите и за транспорт на кислород. Какаото е исто така исклучително добар снабдувач на железо.
Многу Влакна, чии ефекти се вреднуваат содржани и во какаото.
Флавоноиди, N-ацилетаноламин, теобромин, кофеин, анандамид, допамин, серотонин, триптофан, епикатехин, калиум, аргинин ……, многу различни состојки може да се најдат во какаото. Затоа какаото се смета за една од најсложените намирници.
Калории - непопуларен збор
Какаото има многу калории во форма на какао маснотии и масло. Како упатство, може да се пресметаат 350 kcal на 100 g какао во прав. Во малопродажбата, оваа вредност е често многу поголема како резултат на високата количина додаден шеќер. Пропорцијата на какао честопати дури и не достигнува 25%. Шеќерот го носи „добриот вкус“.
Темното чоколадо веќе има 500 kcal на 100 g. Меѓутоа, ако суровото какао е во голема мера де-подмачкано, калориската вредност паѓа на околу 250 kcal.
Препорачуваме лична мешавина од природно сурово какао и свој додаток на шеќер. Откако ќе пробате нешто, ќе најдете ваша сопствена вкусна мешавина. Помалку шеќер е секогаш повеќе!
Малку навестување: Полека намалувањето на количината на шеќер помага да се одвикне шеќерот.
Какао - исто така надворешно
Најголемиот, но многу често занемарен, дури и заборавен човечки орган е нашата кожа. Бројни производи за нега, креми и сапуни за кожата и усните содржат какао путер како компонента. Сувата и испукана кожа „ужива“ во путерот од какао. Какао путерот се топи на температура на кожата и остава мека и негувана кожа на која и е дадена многу влага. Дали е вистина дека секојдневната употреба против стрии и слично кај бремени жени? помага, ве молиме тестирајте го сами.
Загадувачи во какаото
За жал, какаото исто така не е заштитено од загадувачите што ние луѓето невнимателно ги испуштаме во природата. На пример, кадмиумот и алуминиумот се наоѓаат спорадично во какаото. Ова зависи особено од соодветната локација и преовладувачката pH вредност на тамошната почва. Во една студија (од овластена лабораторија во согласност со ДИН стандардите), otkotest дури покажа значително зголемена содржина на минерално масло во производите од лидерот на пазарот, Нестле Нескик.
Уживање во какаото
Какао зрна, какао небо и какао во прав имаат интензивен вкус на темно чоколадо. Тие исто така може да се јадат сурови како состојка во разни јадења. Зрната какао или грицките од какао може лесно да се мелат во какао во прав со помош на мелница за кафе или мешалка.
За секојдневна исхрана Измешајте 2 кафени лажички какао во прав или мелени мрежи какао во јогурт, мусли, десерти.
Подгответе чоколаден пијалок: Користете го миксерот за фино пире во прав какао или какао бранови со бадемово млеко, кокосово масло, овошје и сладок сок од агава.
Нишки какао или 3 - 4 зрна какао едно по друго, едноставно ставете ги во уста, цицајте ги неколку минути и џвакајте. Цицањето овозможува хранливите материи подобро и побрзо да се апсорбираат во крвотокот.
Една лажица за појадок наутро Какао во прав или какао небо зовриени со вода и/или млеко, засладени по желба, потсетува на чоколаден пијалок за кратко време кое трае цело утро!
Пијалок од какао може да се ужива и како закуска, тој ја спречува желбата и обезбедува вредна енергија.
Направете своја чоколада од зрна какао.
Зрната какао, излупени или нелупени, во мешалка до какао во прав, ситно исецкајте, додадете шеќер или мед, гума за џвакање од скакулци, масти од кокос и ореви кашу и продолжете со мелење континуирано. Масата се загрева полека на 40 -45 ° C, станува prürreartig и потоа може да се истури во калап или да се рашири на лист и да се излади.
Изработка на чоколаден прелив: Мелење на цели зрна од какао или грицки од какао до прав и измешајте го ова со стопена маснотија од кокос. Чоколадниот сос може да се ужива со колачиња, пусти, десерти или други сурови или печени јадења.
Препорака е да се ограничи потрошувачката на какао, слично на чоколадото, на 15-25 g на ден, така што останува здраво задоволство.