Состојки на храна и несакани ефекти на малтодекстрин
Постигнете тежина и фигура од соништата!
Многу храна содржи состојка малтодекстрин. Но, што е малтодекстрин, какви својства и несакани ефекти врз здравјето има?
Погледот на списокот на состојки се исплати со готова храна - тие често содржат малтодекстрин
Малтодекстрин можете да го најдете во списокот на состојки за многу храна. Подготвени оброци и пакувачи супи се засегнати, како и чипс, слатки, производи од колбаси и храна за деца.
Малтодекстрин е храна направена од јаглехидрати. Се добива од скроб преку биохемиски процеси и затоа е модифициран скроб. Според законот за храна, ова е сосема нормална состојка и не е додаток.
Својства и наменета употреба
Малтодекстринот има некои својства слични на маснотиите - на пример, има слична конзистентност со маснотиите и одлично ги апсорбира другите вкусови. Сепак, се состои од јаглехидрати и затоа има значително помалку калории од маснотиите (маснотии: 9 kcal на грам, јаглехидрати: 4 kcal на грам). Затоа, малтодекстринот може да се користи како замена за маснотии во нискокалорична храна.
Постојат и други намени за малтодекстрин:
- Како замена на маснотии во лесни производи (нискокалорична храна).
- Како ефтин, невкусен филер за истегнување на храна.
- Како згуснувач, на пример во пакувачи супи.
- Како извор на енергија во спортската исхрана и специјалната медицинска исхрана.
- Како носител на супстанции за испарливи супстанции како што се ароми, витамини и зачини.
Малтодекстринот има релативно висок гликемиски индекс и затоа има негативно влијание врз нивото на шеќер во крвта и затоа треба да се избегнува според хранливите концепти како што е методот LOGI.
Несакан ефект и проценка на здравјето
За разлика од многу други додатоци на храна, се смета дека малтодекстринот е безопасен за здравјето според сегашните научни стандарди. Малтодекстрин се користи дури и во специјална медицинска исхрана, која се користи за вештачка исхрана или за лица со слаба тежина.
Преосетливост, нетолеранција или голтање на големи количини може да доведат до подригнување, металоиди, гадење, повраќање или дијареја. Во овој случај, малтодекстрин не треба да се користи, но постојаните несакани ефекти не се познати.
Дијабетичарите, исто така, треба да се воздржат од земање малтодекстрин, бидејќи малтодекстринот се претвора во гликоза во организмот и се зголемува шеќерот во крвта како резултат.
Дали малтодекстринот е глутен или не зависи од употребениот скроб. Патниот скроб матродекстрин е без глутен, додека пченичниот скроб матродекстрин не е. Доколку се сомневате, прашајте го производителот за потеклото.
Малтодекстрин како спортска исхрана и за боди-билдинг
Малтродекстринот е шеќер и затоа е добар извор на енергија. За разлика од декстрозата, таа нуди неколку предности во контекст на спортската исхрана:
- Малтродекстринот се апсорбира побавно од декстрозата и другите јаглехидрати - затоа е подобро прилагоден за спортови на издржливост бидејќи нивото на шеќер во крвта се зголемува побавно и не паѓа толку брзо.
- Има мала осмоларност и затоа врзува помалку вода за себе. Ова значи дека помалку вода се транспортира во тенкото црево, што го олеснува варењето.
- Малтродекстринот е без вкус и затоа не се смета за непријатно сладок.
Во спортската трговија, малтодекстринот обично се продава во неколку различни форми - особено се чести малтодекстрин 6, малтодекстрин 12 и малтодекстрин 19. Бројот го означува односот на јаглехидрати од краток и долг синџир. Малтодекстрин 6 содржи повеќе јаглени хидрати со долг ланец и затоа е повеќе насочен кон издржливост, додека малтодекстринот 19 е прилично краток ланец и е сличен на обичниот шеќер.